ßê ïðèãîòóâàòè øïèíàò?
Øïèíàò - çåëåíü, ÿêó áàãàòî õòî âèêîðèñòîâóº äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ãàðí³ð³â. Ãàðí³ðè ç øïèíàòó âèõîäÿòü íàäçâè÷àéíî ñìà÷íèìè ³ êîðèñíèìè. Òàêîæ ç³ øïèíàòó ìîæíà ïðèãîòóâàòè ñàìîñò³éíå áëþäî. Âîíî â³äì³ííî ï³ä³éäå äëÿ ñ³ìåéíîãî îá³äó àáî âå÷åð³. Ïðî òå, ÿê ïðèãîòóâàòè øïèíàò ÿê ãàðí³ð ³ ÿê îêðåìó ñòðàâó, ðîçêàçàíî äàë³ â ñòàòò³.
ßê ïðèãîòóâàòè ãàðí³ð ç øïèíàòó?
Øïèíàò ïðåêðàñíî ïîºäíóºòüñÿ ç ðèñîì, êàðòîïëåþ ³ ïàñòîþ. Òîìó éîãî äîñèòü ÷àñòî âèêîðèñòîâóþòü ÿê ãàðí³ð. Ãîòóâàòè òàêó çåëåíü íàéêðàùå íà ïàðó, ùîá âîíà çáåðåãëà ñâî¿ êîðèñí³ âëàñòèâîñò³. Äëÿ öüîãî áóäå ïîòð³áíî íàñòóïíå:
- øïèíàò (ñâ³æèé àáî çàìîðîæåíèé) - 2 ïó÷êà;
- âîäà - 0,5 ë;
- ñ³ëü çà ñìàêîì;
- ÷åðâîíèé ïåðåöü - 1/3 ÷. ëîæêè;
- ÷îðíèé ïåðåöü (ãîðîøîê) - 5 øò .;
- ëàâðîâèé ëèñò - 2 øò.
Ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ øïèíàòó íà ãàðí³ð âèãëÿäຠíàñòóïíèì ÷èíîì:
- ³çüì³òü ïàðîâàðêó, íàëèéòå â ï³ääîí ð³äèíó ³ ïîñòàâòå çàêèïàòè. Ó öåé ÷àñ â³çüì³òü øïèíàò ³ ïðîìèéòå éîãî ðåòåëüíî ï³ä ïðîòî÷íîþ âîäîþ. ßêùî âè âèêîðèñòîâóºòå çàìîðîæåíó çåëåíü, òî ¿¿ íåîáõ³äíî áóäå ä³ñòàòè çà 20-30 õâèëèí äî ãîòóâàííÿ.
- Âèêëàä³òü â ºìí³ñòü ïàðîâàðêè øïèíàò. Ïîñèïòå éîãî ñ³ëëþ ³ ïåðöåì. Äîäàéòå ÷îðíèé ãîðîøîê ³ ëàâðîâèé ëèñò. Ïîò³ì çàêðèéòå ïàðîâàðêó ³ âèòðèìóéòå çåëåíü ïðîòÿãîì 10 õâèëèí. Âàæëèâî ¿¿ íå ïåðåòðèìàòè, ³íàêøå âîíà âèéäå íåñìà÷íîþ ³ áóäå íå äóæå ïðèºìíî ïàõíóòè.
- ijñòàíüòå øïèíàò ç ïàðîâàðêè ³ âèêëàä³òü íà áëþäî. Ïîäàâàéòå éîãî äî ñòîëó, ïîïåðåäíüî íàð³çàíèì.
ßê ïðèãîòóâàòè âåðøêîâèé øïèíàò?
Âåðøêîâèé øïèíàò - öå â³äì³ííå îâî÷åâå áëþäî, ÿêå íå âîëî䳺 âèñîêîþ êàëîð³éí³ñòþ, òîìó éîãî ìîæíà ãîòóâàòè íàâ³òü â ïîñò. Äëÿ íüîãî ïîòð³áí³ òàê³ ³íãðå䳺íòè:
- ð³ï÷àñòà öèáóëÿ - 1 øò .;
- øïèíàò - 400 ã;
- âåðøêè - 150 ìë;
- ÷àñíèê - 4 çóá÷èêè;
- îëèâêîâà îë³ÿ - 3 ñò. ëîæêè;
- ñ³ëü - 2 ù³ïêè;
- ÷îðíèé ìåëåíèé ïåðåöü - frac12- ÷. ëîæêè.
Ãîòóºòüñÿ âåðøêîâèé øïèíàò âñüîãî 20 õâèëèí. Ñàì ïðîöåñ âèãëÿäຠíàñòóïíèì ÷èíîì:
- Ïåðåáåð³ÿ øïèíàò ³ ïðîìèéòå ï³ä ïðîòî÷íîþ âîäîþ. Ïîò³ì íàëèéòå â íåâåëèêó ºìí³ñòü õîëîäíó ð³äèíó ³ çàìî÷³òü çåëåíü íà 10 õâèëèí. ϳñëÿ ÷îãî âèêëàä³òü ¿¿ íà ïàïåðîâèé êóõîííèé ðóøíèê ³ òðîõè ïðîñóø³òü. Ïîò³ì ïîð³æòå øïèíàò íà øìàòî÷êè äîâæèíîþ â 1-2 ñì.
- Î÷èñò³òü ÷àñíèê â³ä ëóøïèííÿ ³ ïðîìèéòå éîãî ï³ä âîäîþ. ³çüì³òü äàâèëêó ³ ïðîïóñò³òü çóá÷èêè ÷åðåç íå¿. Î÷èñò³òü öèáóëþ ³ íàð³æòå íà íåâåëèê³ êóáèêè. Äàë³ ïîñòàâòå ñêîâîð³äêó íà âîãîíü, íàëèéòå òóäè ìàñëî ³ äî÷åêàéòåñÿ, êîëè âîíî äîáðå íàãð³ºòüñÿ. Îáñìàæòå â íüîìó ÷àñíèê. Íåîáõ³äíî ùîá â³í ñòàâ çîëîòèñòèì ³ â³ä íüîãî ïî÷àâ âèõîäèòè ïðèºìíèé àðîìàò. Ó öåé ìîìåíò ïîòð³áíî äîäàòè äî íüîãî öèáóëþ ³ âèòðèìóâàòè éîãî ïðîòÿãîì 5-7 õâèëèí íà ñåðåäíüîìó âîãí³.
- Äî îáñìàæåíî¿ öèáóë³ äîäàéòå äð³áíî íàð³çàíèé øïèíàò. Çìåíø³òü âîãîíü, íàêðèéòå ñêîâîð³äêó êðèøêîþ ³ òóøêóéòå îâî÷³ äî ãîòîâíîñò³. ϳñëÿ ÷îãî äîäàéòå äî íèõ ãàðÿ÷³ âåðøêè. Äîâåä³òü âñå äî êèï³ííÿ. Äîäàéòå òóäè ÷îðíèé ïåðåöü ³ ñ³ëü.
- Ãàñ³òü øïèíàò íà ñåðåäíüîìó âîãí³ äî òèõ ï³ð, ïîêè âåðøêè ïîâí³ñòþ íå âèïàðóºòüñÿ. Ïîò³ì çí³ì³òü ñêîâîð³äêó ç âîãíþ ³ ïåðåêëàä³òü îâî÷³ íà áëþäî. Ïîäàâàéòå âåðøêîâèé øïèíàò äî ñòîëó ãàðÿ÷èì. Ñìà÷íîãî.
ßê ïðèãîòóâàòè øïèíàò ç ñèðîì?
³äì³ííèì ñìàêîì ³ àðîìàòîì âîëî䳺 øïèíàò, ïðèãîòîâàíèé ç ñèðîì. Öÿ ñòðàâà ïðèéøëî äî íàñ ç ³íä³éñüêî¿ êóõí³, òîìó âîíî áàãàòüîõ ïîðàäóº ñâîºþ îðèã³íàëüí³ñòþ. Äëÿ íüîãî ïîòð³áí³ òàê³ ³íãðå䳺íòè:
- øïèíàò - 200 ã;
- àäèãåéñüêèé ñèð - 200 ã;
- ïåðåöü ÷èë³ - 1 øò .;
- ðîñëèííå ìàñëî - 15 ìë;
- öèáóëèíà - 1 øò .;
- ÷àñíèê - 3 çóá÷èêè;
- êîð³íü ³ìáèðó - 5 ã;
- ìåëåíèé êîð³àíäð - 1 ÷. ëîæêà;
- ïåðåöü ³ ñ³ëü - çà ñìàêîì.
Ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ òàêîãî øïèíàòó íàäçâè÷àéíî ïðîñòèé ³ ñêëàäàºòüñÿ ç íàñòóïíèõ êðîê³â:
- Ïðîìèéòå ³ äð³áíî íàðóáàòè øïèíàò. Ïåðåêëàä³òü çåëåíü â êàñòðóëþ, äîäàéòå òðîõè âîäè ³ òóøêóéòå äî òèõ ï³ð, ïîêè âîíà íå ñòàíå ì`ÿêîþ.
- Íàð³æòå ñèð íà íåâåëèê³ êóáèêè. Ïîñòàâòå ñêîâîð³äêó ³ íàãð³âàéòå íà í³é ðîñëèííå ìàñëî. Îáñìàæòå â íüîìó ñèð äî çîëîòèñòî¿ ñêîðèíêè.
- ×àñíèê, ÷èë³ ³ ³ìáèð ïîòîâ÷³òü â ñòóïö³. Îáñìàæòå âñ³ ö³ ³íãðå䳺íòè íà ³íø³é ñêîâîð³äö³, òóäè äîäàéòå äð³áíî íàð³çàíó öèáóëþ ³ êîð³àíäð.
- Ç`ºäíàéòå ïðÿíîù³ ç â³äâàðåíèì øïèíàòîì. Âèêîðèñòîâóþ÷è áëåíäåð, ïîäð³áí³òü âñå â ïþðå. Äîäàéòå òóäè öóêîð, ïåðåöü, ñ³ëü. Âñå ïåðåì³øàéòå ³ âèêëàä³òü íà ñêîâîð³äêó äî ñèðó. Ãàñ³òü áëþäî ùå 2 õâèëèíè, à ïîò³ì çí³ì³òü ç âîãíþ.
Ïîäàâàòè äî ñòîëó øïèíàò ç ñèðîì íàéêðàùå ç ãàðí³ðîì, çðîáëåíèì ç äîâãîãî ðèñó.