Як зробити лід?

Літня спека стає серйозним випробуванням для нас. Справжнім порятунком від неї вважаються напої з кубиками льоду або морозиво. Все це можна з успіхом виготовляти в домашніх умовах, якщо знати правильну технологію. У нашій статті ми поділимося з вами секретами того, як зробити лід, який не поступається за красою ресторанного, а також - як приготувати смачний фруктовий лід.

Лід для напоїв

Якщо ви коли-небудь пробували заморозити звичайну воду вдома, то, напевно, помічали, що лід з такої води виходить сіруватим, каламутним. Але якщо дотримати технологію, він вийде прозорим, блискучим, таким, як ми звикли його бачити в кафе і ресторанах. Пропонуємо вам познайомитися з декількома методиками.

Лід з кип`яченої води

Найпростіший спосіб отримати гарні кубики льоду - це кип`ятіння води. Для заморозки підійде фільтрована в кілька стадій або магазинна вода. А ось водопровідна не підходить через високий вміст домішок в ній.

Спосіб приготування:

1. Налийте воду в емальовану або сталеву каструлю і прокип`ятіть її. Не варто використовувати для цих цілей посуд з алюмінію. Грійте воду на сильному вогні, нехай вона гарненько побурліть кілька хвилин. В результаті кип`ятіння з рідини втечуть бульбашки повітря, і молекули води зможуть сильніше притиснутися один до одного під час заморозки.
2. Остудіть воду і повторно її закип`ятіть. Під час охолодження накрийте каструлю кришкою - це захистить її від осідання пилу. Знову охолодіть воду до кімнатної температури. Розлийте її по формах для льоду або прямо в стакани, куди будуть наливатися напої. Зараз у продажу є спеціальні силіконові формочки з різноманітними фігурками. Такий лід навіть стане прикрасою. Накрийте поверхню формочки або склянки харчовою плівкою і помістіть в холодильник. Через кілька годин вода замерзне, і ви зможете використовувати її за призначенням.

повільна заморозка

Якщо вам дозволяють умови, ви можете спробувати повільно заморозити лід. при такому способі заморозки з води будуть повільно витіснятися бульбашки газів, і лід вийде гарним. Для цього встановіть в своїй морозилці температурний режим - 1ordm-С. Очищену воду (магазинну або фільтровану) заливаєте в підготовлені формочки. Закриваєте їх поверхню харчовою плівкою і на добу залишаєте в морозилці. У вас повинен вийти гарний і прозорий лід.

Додатковий рекомендації про замороження води можна знайти в статті Як заморожувати воду.

Фруктовий лід

Якщо ви хоча б раз читали склад магазинного фруктового льоду, то знаєте, що в ньому крім хімії нічого не міститься. Але ж насправді приготований з натуральних компонентів лід є прекрасним низькокалорійним ласощами. Давайте розберемося, як зробити фруктовий лід в домашніх умовах.

«Ананасове насолоду»

Для приготування десерту підготуйте:

• 250 г ананаса (свіжого або консервованого);
• 250-300 мл води;
• 150-200 г цукру.

приготування:

1. Наливаємо воду в каструльку з нержавіючої сталі і засипаємо в неї цукровий пісок. На повільному вогні, безупинно помішуючи, варимо з неї сироп. Як тільки маса загусне, він готовий. Кількість цукру регулюйте по особистим уподобанням. Якщо ви використовуєте консервований ананас, цукру знадобиться менше, ніж при використанні свіжого фрукта.
2. У блендері з ананаса робимо пюре. Додаємо до нього сік лимона. Поступово вводимо цукровий сироп, орієнтуючись на солодкість маси. Можливо, вам знадобиться не весь сироп.
3. Розливаємо масу за спеціальними формочках для морозива. Якщо у вас таких немає, використовуйте для цих цілей високі склянки, в кожен з яких вставте по паличці для морозива.
4. Ставимо лід в морозилку. Через 6-10 год (час залежить від особливостей вашої камери) прекрасний фруктовий лід буде готовий.

«Вишнева прохолода»

Цей рецепт ще більш простий, ніж попередній.

Вам знадобляться:

• 500 мл вишневого соку;
• 80 мл води;
• 1 ст. цукру.

приготування:

За аналогією з попереднім рецептом варимо сироп. Коли він трохи охолоне, вводимо в нього вишневий сік. Регулюємо його солодкість за своїми смаковими уподобаннями. Розливаємо масу по формах і заморожуємо її. Через кілька годин ви зможете насолоджуватися смачним фруктовим льодом.

Якщо вас зацікавило створення фруктового льоду, прочитайте статтю Як зробити фруктовий лід.