Як приготувати карпаччо?

Той, хто знає, що таке карпаччо, і хоч раз його пробував, обов`язково захоче приготувати карпаччо в домашніх умовах. Італійську страву в класичному варіанті має на увазі використання яловичини. Згодом з`явилися різні варіанти карпаччо: з грибів, риби, морепродуктів, сиру. У даній статті описано, як приготувати карпаччо з курячого м`яса.

Як зробити карпаччо з м`яса птиці

Для приготування страви знадобиться мінімальний набір продуктів. Незважаючи на простоту рецепта, карпаччо з курки виходить надзвичайно ніжним.

складові

• куряча грудка - 1 шт .;
• маслини без кісточки - 10-15 шт .;
• оливкова олія - 1 ч. л .;
• лимон - frac12- шт .;
• апельсин - 1 шт .;
• Зелена цибуля;
• білий мелений перець.

приготування

1. Перед тим як готувати карпаччо, курячу грудку потрібно промити, очистити від жив і плівок і просушити за допомогою паперового рушника.
2. Обернути м`ясо харчовою плівкою або фольгою і помістити на 2-3 години в морозильну камеру. Заморожувати потрібно до такої стадії, щоб м`ясо легко піддавалося нарізці.
3. Замерзле м`ясо нарізати дуже тонкими скибочками. Можна використовувати для цих цілей слайсер.
4. Апельсин нарізати тонкими часточками.
5. З половини лимона вичавити сік, додати до нього оливкову олію, посолити, поперчити і збити віночком.
6. Злегка відтанула м`ясо викласти на блюдо, посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і полити лимонно-оливковою соусом.
7. Прикрасити блюдо скибочками апельсина і маслинами.

Ті, хто боїться вживати сире м`ясо, можуть попередньо замаринувати його в суміші з солі, перцю, прованських трав або хмелі-сунелі під гнітом 2-3 години, а потім пров`ялити м`ясо протягом доби.