Як приготувати качку шматочками?

Качка - досить рідкісне страву на наших столах, підготовлювану переважно на свята. М`ясо цієї птиці має яскраво вираженим смаком і ароматом, однак його потрібно вміти правильно приготувати. Досить багато різноманітних страв можна зробити з качки - супи, плов, печеню. Але початківцям кулінарам найкраще зупинитися на гасінні м`яса, т. К. При запіканні цілої тушки воно може вийти сухим. Тому ми розглянемо, як смачно приготувати качку шматочками.

Качка, тушкована в червоному вині з прянощами

Якщо готувати качку шматками з соковитими продуктами, ароматними приправами і травами, вона вийде неймовірно ніжною і ароматною.

Складові:

• 1 тушка качки;
• солодкий лук - 2 шт;
• морква - 2 шт;
• вино сухе червоне - 0, 5 л;
• вино десертне - 150 мл;
• спеції: лавровий лист, селера, чебрець, розмарин, чорний мелений перець - за смаком;
• томатна паста - 2 ст. л;
• масло вершкове або рослинне.

Як згасити качку шматочками:

1. Тушку качки миємо й нарізаємо окремими шматочками.
2. Овочі чистимо, натираємо моркву на тертці, цибулю дрібно ріжемо.
3. Готуємо маринад: частина овочів змішуємо зі спеціями, заливаємо сухим червоним вином.
4. Викладаємо шматочки качки в маринад, залишаємо в холодильнику на 8-9 годин.
5. Після закінчення зазначеного часу знімаємо качку, промокаємо паперовим рушником.
6. Смажимо качку на великому вогні, солимо, перчимо.
7. Обсмажуємо овочі, що залишилися з томатною пастою, додаємо десертне вино. Тушкуємо 15 хвилин, після чого додаємо маринад і викладаємо шматки качки.
8. Тушкуємо під кришкою трохи більше години, зрідка перевертаючи м`ясо.
9. Готову качку поливаємо соусом.

Качка в апельсиново-гранатовому соусі

Це вишукане блюдо прикрасить будь-який святковий стіл.

Складові:

• Качка (філе або різні шматочки).
• мед - frac14- склянки.
• Гранатовий сік - 4 склянки.
• Лимонний сік - frac14- склянки.
• цукор - frac12- склянки.
• Свіжовичавлений апельсиновий сік - 2 ст. л.
• 1 апельсин і 1 лимон.
• Рослинна і вершкове масло.
• Сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Розрізаємо качку на шматочки, натираємо їх сіллю і перцем.
2. Обсмажуємо з усіх боків на суміші рослинного і вершкового масла.
3. Готуємо соус: змішуємо в каструлі мед, апельсиновий сік, гранатове патоку (для її приготування знадобиться гранатовий і лимонний сік, цукор - варимо до стану сиропу).
4. Доводимо до кипіння соус і варимо близько 5 хвилин.
5. Рясно змащуємо соусом качку. Тушкуємо ще деякий час.
6. Розрізаємо на дольки апельсин і лимон, змащуємо соусом, обсмажуємо по 2-3 хв. з кожного боку.
7. Готову страву прикрашаємо карамелізованими часточками фруктів.

Звичайно, качку можна і запекти цілком у духовці, фаршируємо її різними інгредієнтами: яблуками, чорносливом, апельсинами і навіть вишнями. Всі ці рецепти ви можете знайти в статтях:

• Як приготувати качку в духовці
• Як запекти качку
• Як готувати качку
• Як приготувати качку з яблуками