» » » Ùî òàêå ìàíòè?

Ùî òàêå ìàíòè?

Ùî òàêå ìàíòè?

Ìàíòè - òðàäèö³éíå ì`ÿñíå àç³àòñüêå áëþäî, àëå ùî òàêå ìàíòè, çíàþòü äàëåêî çà ìåæàìè À糿. Ìàíòè º äð³áíî ðóáàíå ì`ÿñî ç ð³çíèìè îâî÷åâèìè äîáàâêàìè, çàãîðíóòå â òîíêå ò³ñòî ³ ïðèãîòîâàíå íà ïàðó.

Íèæ÷å ìè ïðåäñòàâèìî äåê³ëüêà êîðèñíèõ ïîðàä ç ïðèãîòóâàííÿ ìàíò³â.

Ñåêðåòè ïðèãîòóâàííÿ ìàíò³â

  1. Íà÷èíêà. Òðàäèö³éí³ ìàíòè ãîòóþòüñÿ ç ì`ÿñíîþ íà÷èíêîþ ç áàðàíèíè, êîíèíè, âåðáëþæàòèíè. Íà Çàõîä³ äëÿ öèõ ö³ëåé âèêîðèñòîâóþòü ÿëîâè÷èíó àáî ñâèíèíó. ßêùî ì`ÿñî ñóõå, äî íüîãî ìîæíà äîäàòè íåâåëèê³ øìàòî÷êè ñàëà, ì`ÿñî ïòèö³. Ïåðøà îñîáëèâ³ñòü ïðèãîòóâàííÿ íà÷èíêè äëÿ ìàíò³â - ì`ÿñî ïîäð³áíþºòüñÿ çà äîïîìîãîþ íîæà, à íå ì`ÿñîðóáêè. Äðóãà - äî ì`ÿñà äîäàºòüñÿ áàãàòî äð³áíî íàðóáàíîãî öèáóë³ (50% â³ä îáñÿãó ì`ÿñà). Çàâäÿêè öüîìó íà÷èíêà âèõîäèòü íàäçâè÷àéíî ñîêîâèòîþ ³ ñìà÷íîþ. Ó äåÿêèõ àç³àòñüêèõ êðà¿íàõ äî ì`ÿñà äîäàþòü øìàòî÷êè ãàðáóçà.
  2. Ôîðìóâàííÿ. Ôîðìà ìàíò³â ìîæå áóòè ð³çíîìàí³òíîþ ³ çàëåæèòü ëèøå â³ä óì³ííÿ ³ ôàíòà糿 êóë³íàðà: ïðÿìîêóòí³, êâàäðàòí³, òðèêóòí³, ó âèãëÿä³ íåâåëèêîãî ì³øå÷êà. Ìàíòè ìîæóòü áóòè ïîâí³ñòþ çàêðèòèìè àáî ìàòè íåâåëèêèé îòâ³ð çâåðõó.
  3. Ïðèãîòóâàííÿ. Ùîá áëþäî âèéøëî ïî-ñïðàâæíüîìó ñìà÷íèì, ïîòð³áíî çíàòè, ÿê ïðèãîòóâàòè ìàíòè. Äëÿ öüîãî ³ñíóº ñïåö³àëüíå ïðèñòîñóâàííÿ êàñêàí. Âîíî ÿâëÿº ñîáîþ âåëèêó êàñòðóëþ, íà äíî ÿêî¿ íàëèâàºòüñÿ âîäà, à çâåðõó âñòàíîâëþþòüñÿ ðåø³òêè ç ìàíòàìè â ê³ëüêà ÿðóñ³â. Òàêèé ñïîñ³á ïðèãîòóâàííÿ íà âîäÿí³é áàí³ äîçâîëÿº çáåðåãòè ôîðìó ñòðàâè ³ íàäຠéîìó îñîáëèâîãî ñìàêó. º ìàíòè ïîòð³áíî îáîâ`ÿçêîâî ðóêàìè, ùîá çáåðåãòè ñ³ê.


Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!