Як приготувати манти?

Ніжне тісто, ароматний пар, що виривається при розірванні, і непередаваний смак - це все манти. Рецепти, які прийшли з глибини століть, дозволяють залишатися страві в числі найпопулярніших страв у народів Азії. Та й в європейській частині материка це блюдо викликає все більший інтерес у любителів смачно поїсти.

Найцікавіше, що для приготування мантів використовується величезна кількість рецептів з використанням самих різних начинок і видів тесту. Про класичних з гарбуза і м`яса ми вже писали в наших статтях - Як варити манти і Як робити манти. Тепер настала черга і інших різновидів.

Манти з маринованої бараниною

Манти, приготовані за даним рецептом, мають пікантним ароматом і яскравим пряним смаком. Приготувати ж їх не складніше, ніж класичні.

Складові:

• баранина - 200 грамів;
• курдючное сало - 200 грамів;
• борошно - 350 грамів;
• яйце - 1 штука;
• цибуля - 2 головки;
• сіль - 1,1 чайної ложки;
• вода - 180 грамів;
• зіра, перець - по 1/3 чайної ложки;
• виноградний оцет - 1 столова ложка.

Порядок приготування:

1. нарізаємо сало і м`ясо шматочками по 10 грамів;
2. поміщаємо їх в емальовану чашку і засипаємо перемолотим цибулею;
3. додаємо 2/3 чайної ложки солі, спеції і оцет;
4. залишаємо на 3 години;
5. замішуємо тісто і даємо йому настоятися 15 хвилин;
6. доводимо до кипіння воду в пароварці (мультиварці);
7. розгортає тісто і нарізаємо на квадратні шматочки (сторони по 8 см);
8. в центр кожного квадрата кладемо по шматочку м`яса і сала;
9. формуємо у вигляді мішечка (із закручуванням кутів);
10. змащуємо кола мантоварки (пароварки) соняшниковою олією;
11. поміщаємо манти на круги і ставимо в пароварку на 1 годину.

Подавати такі манти краще з маринованим (як для шашлику) цибулею.

солодкі манти

Манти можуть бути одночасно і десертом, і основною стравою. У такій варіації вони мають приємний своєрідним смаком і високою ситністю.

Складові:

• курдючное сало - 200 грамів;
• цукор - 60 грамів;
• борошно - 200 грамів;
• дріжджі - 12 грамів (може змінюватися в залежності від їх типу);
• сіль - 2/5 чайної ложки;
• вода - 200 грамів.

Порядок приготування:

1. замішуємо дріжджове тісто (без цукру) і даємо йому піднятися в теплі;
2. ріжемо сало кубиками (1 на 1 см);
3. змішуємо його з цукром;
4. доводимо до кипіння воду в пароварці (мультиварці);
5. вручну ліпимо маленькі коржі (повинні вмістити не менше 1 столової ложки сала);
6. поміщаємо в них сало і ліпимо манти в формі півсфер;
7. змащуємо кола мантоварки (пароварки) соняшниковою олією і поміщаємо на них манти;
8. ставимо кола в мантоварку і готуємо близько 45 хвилин.

З таким блюдом чудово поєднуються кисле молоко і зелений чай.