ßê ðîçêà÷àòè ò³ñòî?
Ùîá ïðàâèëüíî ðîçêà÷àòè ò³ñòî, ïîòð³áíî, ÿê ì³í³ìóì, õîðîøà âïðàâí³ñòü ³ çíàííÿ. Àäæå çðîáèòè òîíêå ò³ñòî òàê, ùîá êîðæ³ áóëè ð³âíîì³ðíèìè, ùîá íå áóëî çàéâèõ óù³ëüíåíü, çîâñ³ì íåïðîñòî. Îäíàê ïðè íàëåæíîìó òðåíóâàíí³ âñå âèéäå.
ßê çðîáèòè ò³ñòî
Ñïî÷àòêó ðîçãëÿíåìî, ÿê ìîæíà ïðèãîòóâàòè ò³ñòî.
Íåîáõ³äí³ ³íãðå䳺íòè:
- 2 ñêëÿíêè áîðîøíà
- 3-4 ñòîëîâèõ ëîæêè îëèâêîâî¿ î볿
- 1 ïàêåòèê ñóõèõ äð³æäæ³â
- 1 ÷àéíà ëîæêà ñîë³
- 1 ÷àéíà ëîæêà öóêðó
- 1.5 ñêëÿíêè âîäè
Ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ
- Äëÿ òîãî ùîá çàì³ñèòè ò³ñòî, ïðèãîòóéòå âåëèêó äîøêó ³ íàñèïòå â öåíòð³ ã³ðêó áîðîøíà. Ó öåíòð³ ã³ðêè çðîá³òü ÿìêó ³ çàñèïòå â íå¿ âñå ïðèãîòîâàí³ ³íãðå䳺íòè êð³ì âîäè. Âñå àêóðàòíî ïåðåì³øàéòå.
- Âîäó ïîòð³áíî íàãð³òè äî òåìïåðàòóðè ò³ëà (áëèçüêî 40 ãðàäóñ³â) ³, áåçïåðåðâíî ïîì³øóþ÷è, ïîñòóïîâî âëèâàéòå â ÿìêó.
- Çàëåæíî â³ä â`ÿçêîñò³ áîðîøíà âîäè ìîæå çíàäîáèòèñÿ òðîõè ìåíøå.
- Âèì³øóéòå ò³ñòî õâèëèí 10-15, â ðåçóëüòàò³ ó âàñ âîíî ïîâèííå âèéòè åëàñòè÷íèì. Ñôîðìóéòå êðóãëèé êóëüêó ³ çàëèøòå íà äîøö³, îáîâ`ÿçêîâî íàêðèéòå éîãî ðóøíèêîì. ̳ñöå, äå ò³ñòî «â³äïî÷èâົ, ìຠáóòè òåïëèì.
- Ãîäèíè ÷åðåç äâà îá`ºì ò³ñòà çá³ëüøèòüñÿ óäâ³÷³. Òåïåð ðîçä³ë³òü éîãî íà òðè ÷àñòèíè, ï³ñëÿ ðîçêî÷óâàííÿ âè îòðèìàºòå òðè ð³âíèõ òîíêèõ êîðæà.
ßê òîíêî ðîçêà÷àòè ò³ñòî
Äîøêó ïîñèïàòè áîðîøíîì, ùîá ò³ñòî ïðè ðîçêà÷óâàííÿ íå ïðèëèïàëî, ïîñèïòå ðóêè áîðîøíîì. Äëÿ ðîçêî÷óâàííÿ âèêîðèñòîâóéòå êà÷àëêó, íàéçðó÷í³øèé ðîçì³ð - äîâæèíîþ áëèçüêî 45 ñì, òîâùèíà áëèçüêî 5 ñì.
Ðîçêî÷óéòå êîðæ â ð³çíèõ íàïðÿìêàõ, ùîá óñ³ áîêè áóëè îäíàêîâèìè. Ïî÷èíàòè ïîòð³áíî â³ä öåíòðó äî êðà¿â.
Äëÿ òîãî ùîá ðîçêà÷àòè äóæå ì`ÿêå ³ ëèïêå ò³ñòî, ïîêëàä³òü éîãî ì³æ äâîìà ëèñòàìè äîáðå çìàùåí³é ìàñëîì ïåðãàìåíòíîãî ïàïåðó ³ òðîõè ïðèñèïòå áîðîøíîì. Äàë³ ä³éòå ïî âæå çàçíà÷åí³é ñõåì³. ßêùî ó âàñ íåìຠïàïåðó, òî â³ääàþòü ïåðåâàãó êàòàííþ ìîæíà ïëÿøêîþ, íàïîâíåíîþ õîëîäíîþ âîäîþ. Øèéêà ïëÿøêè ïîòð³áíî ù³ëüíî çàêóïîðèòè.
ßê ðîçêà÷àòè ò³ñòî äëÿ ïåëüìåí³â
Äëÿ ïåëüìåí³â, ìàíò³â ³ õ³íêàë³ ò³ñòî ðîçêî÷óþòü ð³çíèìè ñïîñîáàìè.
- Ìîæíà ðîçêà÷àòè âåëèêèé òîíêèé ëèñò ³ âèð³çàòè ç íüîãî êðóæå÷êè. ×àñ, ùî çàëèøèâñÿ ò³ñòî çíîâó ñêà÷àòè â êóëþ ³ ðîçêà÷àòè, ùîá âèêîðèñòîâóâàòè éîãî ïîâí³ñòþ.
- Ìîæíà ñôîðìóâàòè òîíê³ êîâáàñêè ³ íàð³çàòè íà áðóñî÷êè. Ðîçêà÷àòè êîæåí áðóñî÷îê îêðåìî. Ïðè äîñòàòíüîìó äîñâ³ä³ âñ³ êðóæå÷êè ó âàñ âèéäóòü îäíàêîâèìè.
Ðîçêà÷óºìî ò³ñòî íà äåêó
ßêùî âàì ïîòð³áíî ðîçì³ñòèòè êîðæ íà äåêó àáî ó ôîðì³, òî öå ìîæíà çðîáèòè ïðÿìî â ïðèãîòîâëåíî¿ äëÿ âèï³÷êè ïîñóä³. Ñïî÷àòêó ïîòð³áíî çìàñòèòè ôîðìó ³ ïîñèïàòè áîðîøíîì, ïîò³ì ïîêëàñòè â öåíòð ò³ñòî ³ ðóêàìè ð³âíîì³ðíî ðîçïîä³ëèòè éîãî ïî âñ³é ïîâåðõí³ â³ä öåíòðó äî êðà¿â.
ßê ðîçêà÷àòè ëèñòêîâå ò³ñòî
²ñíóþòü ñïåö³àëüí³ ôîðìè äëÿ âèï³÷êè ç ä³ðî÷êàìè, ÿê³ äàþòü ìîæëèâ³ñòü êîðæàì ïðîï³êàòèñÿ ð³âíîì³ðíî. Äëÿ òàêèõ ôîðì ò³ñòî ðîçãîðòàòè ïîòð³áíî äóæå ðåòåëüíî. Ùîá êîðæ âèéøîâ îñîáëèâî òîíêèì, ðÿñíî ïîñèïòå éîãî áîðîøíîì ³ îáåðí³òü íàâêîëî ñêàëêè. Òàêèì ÷èíîì, ðîçêî÷óâàííÿ âèõîäèòü îñîáëèâî òîíêî¿ ³ ð³âíîì³ðíî¿. Ñàìå òàê ìîæíà çðîáèòè ëèñòêîâå ò³ñòî äëÿ ï³öè, ïèðîãà ³ ³íøèõ ñòðàâ.