» » » ßê ïîñòàâèòè ò³ñòî?

ßê ïîñòàâèòè ò³ñòî?

ßê ïîñòàâèòè ò³ñòî?

Ïèðîãè çàâæäè çàéìàëè ðîñ³éñüêîþ ñòîë³ ñàìå âèäíå ³ ïî÷åñíå ì³ñöå. Ç äàâí³õ-äàâåí ïèðîãè íà Ðóñ³ ãîòóâàëèñÿ ò³ëüêè ïî âåëèêèõ ñâÿòàõ, àëå ç ÷àñîì ïèðîãè ³ ïèð³æêè ì³öíî óâ³éøëè â íàø ïîâñÿêäåííèé ðàö³îí. Òåïåð âîíè ñòàëè ñâîãî ðîäó ôàñòôóäîì ³ ïðîäàþòüñÿ íà êîæíîìó ðîç³, àëå àðîìàòíèé äîìàøí³é ïèð³ã - öå ÿê ³ ðàí³øå ñâÿòî ó âàøîìó áóäèíêó. Òîìó êîæíà ïîâàæàþ÷à ñåáå ãîñïîäèíÿ íåîäì³ííî ïîâèííà âì³òè ïåêòè ïèðîãè. Âè òåæ âèð³øèëè îñâî¿òè öþ êóë³íàðíó ïðåìóäð³ñòü, àëå íå çíàºòå, ÿê ïîñòàâèòè ò³ñòî? ²ç çàäîâîëåííÿì ðîçïîâ³ìî âàì ïðî öå.

Ò³ñòî äëÿ íàøèõ ïèðîã³â çàâæäè ìຠáóòè äð³æäæîâèì, àáî «æèâèì», ÿê éîãî îáðàçíî íàçèâàëè íàø³ ïðåäêè. Îòæå, âàì íåîáõ³äíî çàçäàëåã³äü çàïàñòèñÿ äð³æäæàìè - ñâ³æèìè ïðåñîâàíèìè â áðèêåòàõ àáî ñóøåíèìè ïàêåòîâàíèé. Áîðîøíî çíàäîáèòèñÿ ïøåíè÷íå, òîíêîãî ïîìåëó, áàæàíî âèùîãî ñîðòó. Òàê ñàìî äî ñêëàäó òåñòó â çàëåæíîñò³ â³ä ðåöåïòóðè ìîæóòü âõîäèòè: ìîëîêî, âîäà àáî ñèâîðîòêà- ñ³ëü ³ öóêîð-ðîñëèííå àáî òâàðèííå ìàñëî ³ ÿéöÿ. Êîëè âñ³ íåîáõ³äí³ ïðîäóêòè áóäóòü íà ñòîë³, ïîðà ñòàâèòè ò³ñòî.

ßê ïîñòàâèòè äð³æäæîâå ò³ñòî

  • Áåðåìî ÷èñòó ³ ñóõó ìèñêó ³ ïðîñ³þºìî â íå¿ áîðîøíî. Ìèñêà ïîâèííà áóòè äîñèòü âåëèêà, ùîá âàì áóëî çðó÷íî ì³ñèòè â í³é ò³ñòî. Ïðîñ³ÿòè áîðîøíî òðåáà îáîâ`ÿçêîâî.
  • Äð³æäæ³ ðîçâîäèìî â òåïë³é âîä³ â îêðåìîìó ïîñóä³. Äîäàºìî â íèõ ÷àéíó ëîæêó öóêðó ³ áîðîøíî, ÿêó âñèïàºìî ïîñòóïîâî, ìàëåíüêèìè ïîðö³ÿìè, ïîêè ñóì³ø íå ïðèäáຠâèä ð³äêî¿ ñìåòàíè ³ çàëèøàºìî íà äåñÿòü õâèëèí.
  •  îêðåì³é ìèñö³ ðîçì³øóºìî ÿéöå ç ñ³ëëþ ³ öóêðîì ³ ðîçâîäèìî ñóì³ø òåïëèì (30 ° -40 ° Ñ) ìîëîêîì.
  • ßêùî íàø³ äð³æäæ³ äî öüîãî ÷àñó âæå îæèëè ³ ïî÷àëè ïóçèðèòèñÿ, ââîäèìî ¿õ â ìîëî÷íó ñóì³ø. Ó öåíòð³ ã³ðêè áîðîøíà ðîáèìî ïîãëèáëåííÿ, ïî÷èíàºìî ïîòèõåíüêó âëèâàòè ð³äêó ÷àñòèíó â áîðîøíî, âñòèãàþ÷è áåçïåðåðâíî çàì³øóâàòè ò³ñòî.
  • Ðåòåëüíî ³ äîâãî âèì³øóºìî ò³ñòî äî òèõ ï³ð, ïîêè âîíî íå áóäå â³äñòàâàòè â³ä ñò³íîê ïîñóäó ³ âàøèõ ðóê.  ê³íö³ çàì³ñó äîäàºìî ì`ÿêå âåðøêîâå ìàñëî, íàêðèâàºìî ò³ñòî ïë³âêîþ àáî ñåðâåòêîþ ³ ïîì³ùàºìî â òåïëå áåç ïðîòÿã³â ì³ñöå íà äâ³ - òðè ãîäèíè äëÿ áðîä³ííÿ.  ñåðåäèí³ ïðîöåñó íå çàáóâàºìî îäèí ðàç éîãî äîáðå îáìÿòü.

ðåöåïòóðà:

  • áîðîøíî - 800 ãð. ÿéöå - 1 øò.
  • ìîëîêî - 300 ìë.
  • ñ³ëü - 1 ÷. ëîæêà
  • âîäà - 0,25 ñêëÿíêè
  • öóêîð - 4 ñò. ëîæêè
  • ìàñëî âåðøêîâå - 100 ãð. äð³æäæ³ ñâ³æ³ - 25 ãð.


Öå ò³ñòî ÷óäîâî ï³äõîäèòü äëÿ âñ³ëÿêèõ äóõîâèõ ïèðîã³â, àëå ÿêùî âè ëþáèòå ñìàæåí³ ïèð³æêè, âàì ïîòð³áåí ³íøèé ðåöåïò.

ßê ïîñòàâèòè ò³ñòî íà ïèð³æêè

Ñêëàäîâ³:

  • Áîðîøíî â / ñ. - 2 êã.
  • Âîäà, òåïëà êèï`ÿ÷åíà - 1,5 ë.
  • Öóêîð-ï³ñîê - 8 ñò. ëîæîê.
  • ѳëü - 3 ÷. Ëîæêè.
  • Äð³æäæ³ ñóõ³ - 22 ãð. (2 ïàêåòè).
  • Ðîñëèííà îë³ÿ - 6 ñò. ëîæîê.

Ïðîñ³ÿíå áîðîøíî äîáðå ïåðåì³øàòè ç öóêðîì, ñ³ëëþ ³ äð³æäæàìè. Ó ñóõó ñóì³ø âëèâàòè òåïëó âîäó, âñòèãàþ÷è çàì³øóâàòè ò³ñòî.  ê³íö³ çàì³ñó òðåáà äîäàòè ðîñëèííå ìàñëî. Ò³ñòî ìຠâèéòè äîñèòü ì`ÿêèì. Îáðîáëÿòè ³ ë³ïèòè éîãî ìîæíà áóäå, ò³ëüêè çìàñòèâøè ìàñëîì ðóêè ³ ñò³ë. ϳäõîäèòü òàêå ò³ñòî äóæå øâèäêî, ³ îáìèíàòè éîãî íå òðåáà. ×åðåç ñîðîê õâèëèí âæå ìîæíà ôîðìóâàòè ïèð³æêè ³ ïî÷èíàòè ¿õ ñìàæèòè. Òåïåð, êîëè âè çíàºòå, ÿê ïðàâèëüíî ïîñòàâèòè ò³ñòî, ìîæíà âèðóøàòè íà êóõíþ ³ ïî÷èíàòè ãîòóâàòè.



Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!