Як прикрашати мастикою?
Будь-яка господиня мріє не тільки про те, щоб приготований нею торт був ароматним і смачним, але барвистим, яскравим і привертав до себе увагу гостей. В даний час все більшої популярності набуває мастика. З неї, щоб прикрасити торт, можна виліпити все, що забажає ваша фантазія. У цій статті ми постараємося найбільш дохідливо розповісти вам про те, як прикрашати мастикою кондитерські вироби.
Як приготувати мастику в домашніх умовах
Для цього вам будуть потрібні харчові барвники (колір підбираєте самі), вершкове масло (10 гр.), Цукрова пудра (400 гр.), Жувальний зефір (близько 100 гр.). Вершкове масло слід розтопити разом з зефіром, для цього підійде мікрохвильова піч. Цукрову пудру слід вводити в отриману масу поступово, при безперервному помішуванні. На виході повинен вийти продукт, за своїми фізичними властивостями нагадує пластилін. Є технології приготування мастики більш складні, проте пропонований рецепт є одним з найпростіших і вдається всім.
Основні правила застосування мастики
Перед тим, як прикрасити торт мастикою, слід знати основні правила її застосування:
- Цукрова пудра повинна бути самого дрібного помелу. Якщо буде в ній потрапляти кристалічний цукор, то пласти будуть рватися при розкачування.
- Не можна покривати мастику на вологу основу - на просочені коржі, на сметанний крем. Так як при взаємодії з водою вона розчиняється. Між мастикою і тортом повинен бути проміжний шар (з масляного крему або марципану). Попередньо торт повинен постояти в холодильнику.
- Для приклеювання фігурок на покриття з мастики використовують білок з малим додаванням цукрової пудри або невелику кількість води для зволоження.
- Об`ємні прикраси робляться заздалегідь, так як їм необхідно добре висохнути, а закріплювати на торті їх краще безпосередньо перед подачею на стіл. В іншому випадку фігурки можуть набрати вологу і опасть.
- Якщо мастика стала погано розкочуватися, тоді підігрійте її в духовці або мікрохвильовій печі, і вона знову набуде пластичність.
- Частина, що залишилася мастика може зберігатися в холодильнику до 2-х тижнів, а в морозилці до 2-х місяців. При цьому її слід обернути поліетиленовою плівкою.
Як зліпити з мастики прикраси
Щоб приготувати з мастики фрукти, машини, фігурки тварин і ляльок можна використовувати книги для ліплення з пластиліну. Якщо ви хочете, щоб всі ваші твори мали глянець, тоді їх можна протерти горілкою. Чи не застосовуйте для цього воду, так як фігурки від неї можуть розтанути. Для вирізання з мастики можна придбати для себе спеціальні формочки, які значно полегшать і прискорять ваш труд.
- Як ліпити з мастики трояндочки. Для торта це є традиційною прикрасою. Мастика тонко розкочується на поверхні, попередньо посипаною крохмалем. Далі вирізують кружечки відповідною формою (склянкою). Зазвичай на трояндочку беруть 5 кружечків. Їх розкладають віялом, щоб кожний наступний наполовину закривав попередній. Після чого кружечки згортаються в трубочку, і виходить бутончік. Акуратно відігніть краю пелюсток, і у вас вийде розкрилася троянда.
- Гриби виготовляються теж досить легко. Вам буде потрібна мастика 2-х кольорів - червона і біла. Грибна ніжка формується з білої мастики. Червона мастика скочується в кульки, з яких руками формуються капелюшки. Після цього біла мастика скочується в маленькі кульки і з них робляться кружечки, якими прикрашається грибна капелюшок. У вас вийшов чудовий мухомор.
- Щоб зробити написи, вам необхідно скачати тонкі ковбаски, якими на торті викладаються потрібні слова.
Як покрити торт мастикою
Перш ніж покрити торт мастикою, його необхідно вирівняти для того, щоб приховати нерівності. Поверхня торта для цього покривається повидлом, вареним згущеним молоком, кремом або марципаном. Після чого кондитерський виріб до повного охолодження ставлять в холодильник.
Найчастіше застосовується марципан, на який мастика лягає гладко і рівно, без утворення виступів. Для того, щоб поверхня торта блищала, можна пензликом нанести тонкий шар розчину (горілка з медом в пропорції 1: 1). Горілка швидко випаровується і ніяк не впливає на смак і запах вашого кондитерського виробу.
