» » » ßê çðîáèòè ëàâàø?

ßê çðîáèòè ëàâàø?

ßê çðîáèòè ëàâàø?

Ëàâàø - òîíêà êîðæèê ç ïøåíè÷íîãî áîðîøíà, âèï³êàºòüñÿ â ïå÷³, çâàíî¿ «òàíäèð». Ïîä³áí³ êîðæ³ ëþäè ïî÷àëè ïåêòè ùå â äàâíèíó. Çãîäîì ëàâàø ñòàâ íàö³îíàëüíèì âèäîì õë³áà íàðîä³â Êàâêàçó òà Áëèçüêîãî Ñõîäó. Ñüîãîäí³ ö³ ïð³ñí³ êîðæ³ ïîëþáèëèñÿ áàãàòüîì çà ñèòí³ñòü ³ ñâ³é ëåãêèé ñìàê, ÿêèé ïîºäíóºòüñÿ ç áåçë³÷÷þ ïðîäóêò³â. ßê çðîáèòè ëàâàø? Öå çîâñ³ì íåñêëàäíî.

Ðåöåïò ò³ñòà äëÿ ëàâàøó

Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ òîíêîãî ëàâàøà ïîòð³áíî:

  • 2 ñêëÿíêè òåïëî¿ âîäè;
  • 3 ñêëÿíêè áîðîøíà;
  • 2 ÷àéí³ ëîæêè äð³æäæ³â;
  • ù³ïêà öóêðó;
  • 2 ÷àéí³ ëîæêè ñîë³;
  • 50 ìë. ðîñëèííîãî ìàñëà.

 ïåðøó ÷åðãó, íåîáõ³äíî ðîç÷èíèòè â òåïë³é âîä³ öóêîð, äð³æäæ³ ³ ïîì³ñòèòè ñóì³ø ó òåïëå ì³ñöå íà äåÿêèé ÷àñ. Áîðîøíî ñë³ä ïðîñ³ÿòè (òàê âîíà íàñèòèòüñÿ êèñíåì ³ ñòàíå ëåãøîþ) ³ çì³øàòè ç ñ³ëëþ. Ó ïîñóä ç âèñîêèìè êðàÿìè ïîòð³áíî ïîì³ñòèòè áîðîøíî, çðîáèòè ïîñåðåäèí³ íåâåëèêå çàãëèáëåííÿ ³ âèëèòè òóäè âîäó ç äð³æäæàìè ³ ðîñëèííå ìàñëî.

Ò³ñòî íåîáõ³äíî ðåòåëüíî ³ äîâãî âèì³øóâàòè, ïîêè âîíî íå ñòàíå åëàñòè÷íèì ³ îäíîð³äíèì. ϳñëÿ öüîãî éîãî íåîáõ³äíî ñêà÷àòè â êóëþ, ïîì³ñòèòè â ïîñóä, çìàùåíó î볺þ, óêðèòè ðóøíèêîì ³ çàëèøèòè íà 1-2 ãîäèíè.

ïðèãîòóâàííÿ ëàâàøà



Òðàäèö³éíî ëàâàø ãîòóºòüñÿ íà ðîçïå÷åíèõ ñò³íàõ òàíäèðó, àëå â äîìàøí³õ óìîâàõ çðîáèòè ëàâàø ìîæíà ³ â äóõîâ³é øàôà. Éîãî ñìàê â³ä öüîãî íå ïîñòðàæäàº. Ãîòîâå ò³ñòî íåîáõ³äíî ðîçä³ëèòè íà íåâåëèê³ êóëüêè, çàãîðíóòè â ïîë³åòèëåíîâ³ ïàêåòè ³ çàëèøèòè íà 5-7 õâ. Òàê ò³ñòî ñòàíå ùå á³ëüø åëàñòè÷íèì ³ éîãî ìîæíà áóäå ðîçêà÷àòè äóæå òîíêî. Ó öåé ÷àñ ñë³ä ïî÷àòè ðîç³ãð³âàòè äóõîâêó. Âèï³êàòè ëàâàø íåîáõ³äíî ïðè òåìïåðàòóð³ 220-230 ° Ñ.

Íà àáñîëþòíî ñóõèé ëèñò íåîáõ³äíî ïîì³ñòèòè ò³ñòî, ðîçêà÷àíå äî 2 ìì. Çàâäÿêè òàê³é íåâåëèê³é òîâùèí³ êîðæ³ ãîòóþòüñÿ äóæå øâèäêî. Òðèìàòè ëàâàø â äóõîâö³ ïîòð³áíî 60-80 ñåê, ïîò³ì éîãî íåîáõ³äíî ïåðåâåðíóòè íà ³íøó ñòîðîíó ³ âèï³êàòè ùå 1-2 õâèëèíè. Ïåðåòðèìóâàòè êîðæ â äóõîâö³ íå âàðòî, òàê ÿê òîíêèé ëàâàø, ïåðåñìàæåíèé â äóõîâö³, çðîáèòè ì`ÿêèì âæå íå âèéäå.

êîðæèê

Ãîòîâó êîðæ ñë³ä ñêðîïèòè âîäîþ ç îáîõ ñòîð³í, íàêðèòè òêàíèíîþ ³ çàëèøèòè íà ê³ëüêà õâèëèí. Âèêîðèñòîâóþ÷è äàíèé ðåöåïò òåñòó äëÿ ëàâàøà, âè îòðèìàºòå ä³éñíî ì`ÿêèé òîíêèé ³ íåéìîâ³ðíî ñìà÷íó êîðæ, ÿêà äîïîâíèòü áóäü-ÿêó ñòðàâó íà âàøîìó ñòîë³.

Êð³ì òîãî, â³äîìî áàãàòî ðåöåïò³â ñòðàâ, â ÿêèõ ëàâàø âèêîðèñòîâóºòüñÿ ÿê îñíîâíèé ³íãðå䳺íò. Äëÿ îçíàéîìëåííÿ ç ðåöåïòàìè öèõ ñòðàâ Âàì ñë³ä ïðî÷èòàòè íàñòóïí³ ñòàòò³: «Ùî çàãîðíóòè â ëàâàø?»²«Ùî ïðèãîòóâàòè ç ëàâàøà?».



Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!