ßê ïðèãîòóâàòè ï³öó?
ϳöà - íàö³îíàëüíå ³òàë³éñüêå áëþäî ó âèãëÿä³ øèðîêî¿ â³äêðèòî¿ êîðæ³ ç ò³ñòà, ÿêà â ñâîºìó êëàñè÷íîìó âàð³àíò³ ïîêðèòà òîìàòàìè ³ ðîçïëàâëåíèì ñèðîì ìîöàðåëëà. Àëå ñüîãîäí³ ³ñíóþòü ñîòí³ âàð³àíò³â íà÷èíêè, îñíîâè ³ ñïîñîá³â ïðèãîòóâàííÿ ï³öè. ßê ïðèãîòóâàòè ï³öó, äóæå ñìà÷íå áëþäî ç ñîíÿ÷íî¿ ²òà볿?
ßê ïðèãîòóâàòè äîìàøíþ ï³öó ïî-íåàïîë³òàíñüê³
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ âàì çíàäîáèòüñÿ íàñòóïíå:
- 150 ãðàì áîðîøíà;
- 1 ÷. Ë. äð³æäæ³â;
- 100 ãðàì êîâáàñè ñàëÿì³ (ìîæíà âçÿòè çâè÷àéíó âàðåíó êîâáàñó ÷è øèíêó);
- 100 ãðàì ñèðó (êðàùå áðàòè ìîöàðåëó);
- 3 ñò. ë. òîìàòíîãî ñîóñó (àáî òîìàòíî¿ ïàñòè);
- 1 ñò. ë. âåðøêîâîãî ìàñëà;
- 4 çóá÷èêè ÷àñíèêó;
- ѳëü ³ ñïåö³¿ (ñóøåíèé áàçèë³ê, êàðäàìîí) çà ñìàêîì;
- Ñâ³æà çåëåíü (ïåòðóøêà, êð³ï, ê³íçà, áàçèë³ê - íà âèá³ð).
ïðèãîòóâàííÿ:
- Äð³æäæ³ ðîçâåä³òü â íåâåëèê³é ê³ëüêîñò³ òåïëî¿ âîäè, äîäàéòå ñ³ëü ³ öóêîð (÷óòü-÷óòü), âèëèéòå â áîðîøíî. Çàì³ñèòè ò³ñòî (íå äóæå ãóñòå) ³ çàëèøòå íà 45 õâèëèí.
- Íàëèéòå â ñêîâîðîäó òðîõè âîäè, ðîçòîï³òü â í³é âåðøêîâå ìàñëî. Äîäàéòå òîìàòíèé ñîóñ, ñïåö³¿ ³ ñ³ëü, ïåðåì³øàéòå.
- Ç ò³ñòà ðîçêà÷àòè êîðæ, âèêëàä³òü íà äåêî, çìàñò³òü ãîòîâèì ñîóñîì.
- Ïîñèïòå êîðæ ïîëîâèíîþ íàòåðòîãî ñèðó, âèêëàä³òü êðóæå÷êè ñàëÿì³, ïîò³ì ïîñèïòå ïîäð³áíåíèì ÷àñíèêîì.
- Ïîñèïòå äðóãîþ ïîëîâèíîþ ñèðó ³ çàïå÷³òü âñå â äóõîâö³ ïðè 220 ° Ñ ïðîòÿãîì 15-25 õâèëèí.
- Ãîòîâó ï³öó ïîñèïòå ðóáàíîþ ñâ³æîþ çåëåííþ.
Íàé÷àñò³øå ãîñïîäèí³ íàð³êàþòü íà òå, ùî ï³öà âèõîäèòü ç äóæå òîâñòèì êîðæåì, ³ á³ëüøå ñòຠñõîæà íà ñèòíèé ðîñ³éñüêèé îá³ä, í³æ íà ëåãêå ³òàë³éñüêå áëþäî. ßê ïðèãîòóâàòè ï³öó áóäèíêó, ùîá âîíà íå â³äð³çíÿëàñÿ â³ä ñâî¿õ ðåñòîðàííèõ ñåñòåð? Âñÿ ñïðàâà â îñíîâ³ ö³º¿ ñòðàâè.  ³äåàë³ âîíà ïîâèííà âèéòè òîíêî¿, ëåäü â³ä÷óòíîþ, ³ ëèøå ï³äòðèìóâàòè íà÷èíêó.
Äëÿ òîãî, ùîá ïðèãîòóâàòè ñìà÷íó ï³öó ç òîíêèì êîðæåì, äëÿ îñíîâè âàì ïîòð³áíî âçÿòè íàñòóïíå:
- 200 ìë. ìîëîêà;
- 330 ãðàì ïøåíè÷íîãî áîðîøíà;
- 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà;
- 7 ì äð³æäæ³â (ñóõèõ);
- 2 ÷. Ë. öóêðó-ï³ñêó;
- ѳëü.
ïðèãîòóâàííÿ:
- Ðîç÷èí³òü öóêîð â ï³ä³ãð³òîìó ìîëîö³. Äîäàéòå äð³æäæ³ ³ íàñòîþéòå 10 õâèëèí â òåïë³.
- ѳëü çì³øàéòå ç áîðîøíîì ³ ïðîñ³éòå, äîäàéòå äð³æäæîâó ñóì³ø ³ ìàñëî. Ïåðåì³øàéòå ³ âèì³ñèòè äî òèõ ï³ð, ïîêè ó âàñ íå âèéäå ãëàäêå åëàñòè÷íå ò³ñòî.
- Çìàñò³òü ìàñëîì ìèñêó, ïîêëàä³òü â íå¿ ò³ñòî ³ ïîñòàâòå íà ï³âãîäèíè â òåïëî. Íàêðèéòå ìèñêó êðèøêîþ, ðóøíèêîì àáî îáòÿãí³òü õàð÷îâîþ ïë³âêîþ.
- Ðîçä³ë³òü ò³ñòî íàâï³ë ³ ðîçêà÷àéòå äâà òîíêèõ êîëà (ìîæíà âèêëàñòè øìàòêè òåñòó íà äîøêó ³ ðîçòÿãíóòè ¿õ ðóêàìè). Âèêëàä³òü íà÷èíêó (ïîäáàéòå ïðî òå, ùîá íà÷èíêà íå áóëà ñèðîþ, à âæå áóëà ãîòîâà äî âæèâàííÿ).
- Íàãð³éòå äåêî ³ äóõîâêó äî 250-270 ° Ñ. ×èì âèùå òåìïåðàòóðà íàãð³âó, òèì á³ëüøå õðóñòêîþ áóäå îñíîâà. Âèéì³òü äåêî, çìàñò³òü îëèâêîâîþ î볺þ - äåíöå ï³öè áóäå õðóñò³òè ï³ñëÿ âèï³÷êè. Ïîêëàä³òü ï³öó íà äåêî, ïîñòàâòå â äóõîâêó. Ïî ìîæëèâîñò³ âêëþ÷èòå â äóõîâö³ âåíòèëÿòîð. Ãîòóéòå ï³öó â äóõîâö³ ïðîòÿãîì 15 õâèëèí äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó áîðòèê³â.
Ïîðàäà: â áîðòèêè ï³öè ìîæíà çàùèïóâàòè òåðòèé ñèð ìîöàðåëëà.
Äëÿ òîãî, ùîá ïðèãîòóâàòè ï³öó â äóõîâö³ íà ñâ³é ñìàê, ÷àñó éäå çîâñ³ì íåáàãàòî. À ñê³ëüêè çàäîâîëåííÿ â³ä öüîãî âèøóêàíîãî ³òàë³éñüêîãî áëþäà - íå îïèñàòè. Ïðèºìíîãî ïðèãîòóâàííÿ òà àïåòèòó!