ßê ãîòóâàòè á³ëÿø³?
ßê ãîòóâàòè á³ëÿø³?
Êîëè ìè ïðîõîäèìî ïîâç ëîòêà, â ÿêîìó ãîòóþòü á³ëÿø³, ó íàñ øâèäåíüêî ðîç³ãðóºòüñÿ àïåòèò. Çàïàõ öüîãî ì`ÿñíîãî ëàñîù³ ðîçíîñèòüñÿ äàëåêî. Îáëèçóþ÷èñü, ìè äóìàºìî ïðî òå, ñâ³æå ì`ÿñî âèêîðèñòîâóâàëîñÿ äëÿ öèõ ïèð³æê³â, ÿê äàâíî çì³íþâàëîñÿ ìàñëî. Ùîá ïðè âèãëÿä³ ñìàêîòó ó âàñ íå âèíèêàëî ïîä³áíèõ äóìîê, ìè ðîçïîâ³ìî âàì, ÿê ñàìîñò³éíî ïðèãîòóâàòè á³ëÿø³.
Á³ëÿø³: ãîòóºìî âäîìà
Ñêëàäîâ³:
- Ìîëîêî (375 ìë)
- Ñâ³æ³ äð³æäæ³ (30 ã) àáî ñóõ³ (10 ã)
- Áîðîøíî (ïðèáëèçíî 650 - 700 ã)
- Öóêîð (1 ñò. Ëîæ.)
- ѳëü (1 ÷àé. Ëîæ.)
- Âåðøêîâå ìàñëî (60 ã)
íà÷èíêà:
- Ôàðø (600 ã)
- Ëóê (1 øò.)
- Ïåðåöü ÷îðíèé ìåëåíèé, ñ³ëü
Ñïîñ³á ïðèãîòóâàííÿ
- Ïåðåä òèì, ÿê ãîòóâàòè á³ëÿø³, çðîá³òü ò³ñòî. Ó òåïëîìó ìîëîö³ ðîçâåä³òü äð³æäæ³ ç öóêðîì. Äîäàâàéòå áîðîøíî ïîêè íå îòðèìàºòå êîíñèñòåíö³þ ãóñòî¿ ñìåòàíè. Çàì³øàíå îïàðó çàëèøòå â òåïëîìó ì³ñö³, ùîá âîíî ï³ä³éøëî.
- Êîëè îïàðà ç³éäå, äîäàéòå â íüîãî íå ãàðÿ÷å âåðøêîâå ìàñëî ³ ñ³ëü. Çíîâó äîäàéòå áîðîøíî ³ âèì³øóþòü ì`ÿêå îäíîð³äíå ò³ñòî. Ïåðåêëàä³òü éîãî â ìèñêó, çìàùåíó ìàñëîì, çâåðõó íàêðèéòå ³ çíîâó çàëèøòå â òåïëîìó ì³ñö³ íà 1,5 ãîäèíè, ïîêè âîíî íå çá³ëüøèòüñÿ â äâà ðàçè.
-  öåé ÷àñ çàéì³òüñÿ íà÷èíêîþ. Îòæå, ðîçáåðåìîñÿ, ÿê ãîòóâàòè á³ëÿø³ ç ì`ÿñîì. Ïîð³æòå äð³áíî öèáóëèíó ³ ïåðåì³øàéòå ¿¿ ç ôàðøåì. Ôàðø ïîïåð÷³òü ³ ïîñîë³òü íà ñâ³é ñìàê. Ðåòåëüíî ïåðåì³øàéòå.
- Îá³ìí³òü çá³ëüøåíå ò³ñòî. Òåïåð ìîæíà ôîðìóâàòè á³ëÿø³. ³äîêðåìòå â³ä òåñòó øìàòî÷êè, ðîçì³ðîì ÿê ìàíäàðèí. Ðîçêà÷àéòå ¿õ íà ïîâåðõí³, çìàùåíó ìàñëîì ³ ïðèñèïàíî¿ áîðîøíîì. Ó âàñ ïîâèíí³ âèéòè êîðæ³ (ïî 0,3 - 0,5 ñì êîæíà). Ïîñåðåäèí³ êîðæ³â âèêëàä³òü ôàðø.
- Çàùèïèòå êðàþ, àëå ïîñåðåäèí³ çàëèøòå îòâîðè. Ðîç³ãð³éòå ìàñëî íà ñêîâîðîä³ ïðèáëèçíî äî 170 ãðàäóñ³â ³ âèêëàäàéòå ïèð³æêè ì`ÿñîì âíèç. Ñìàæòå, ïîêè âîíè íå ñòàíóòü ðóì`ÿíèìè. Ïîò³ì ïåðåâåðí³òü á³ëÿø³ íà ³íøó ñòîðîíó ³ çìåíø³òü âîãîíü.
ßê ï³÷ á³ëÿø³
Ñêëàäîâ³:
- 500 ã ïøåíè÷íîãî áîðîøíà
- 2 ÷àé. ëîæ. ñóõèõ äð³æäæ³â
- 2 ÷àé. ëîæ. ñîë³
- 3 ñò. ëîæ. öóêðó
- 2 ÿéöÿ
- 45 ã ìàñëà âåðøêîâîãî
- 220 ìë ìîëîêà
Äëÿ ôàðøó:
- 500 ã ÿëîâè÷èíè
- 300 ã ñâèíèíè
- 400 ã ïå÷åðèöü
- 4 öèáóëèíè
- 3 çóá÷èêè ÷àñíèêó
- ê³íçà
- êð³ï
- Ïåðåöü ÷îðíèé ìåëåíèé, ñ³ëü
Ñïîñ³á ïðèãîòóâàííÿ
- Çàì³ñèòè ò³ñòî îïàðíèì ñïîñîáîì, ìîæíà â õë³áîï³÷ö³.
- Ôàðø ïðîïóñò³òü ÷åðåç ì`ÿñîðóáêó ³ äîäàéòå äî íüîãî áàãàòî çåëåí³.
- Ïîñèïòå ïî ñòîëó áîðîøíî ³ âèêëàä³òü íà íå¿ ò³ñòî. Íàêðèéòå éîãî ìèñêîþ ³ çàëèøòå íà äåÿêèé ÷àñ, ùîá âîíî çíîâó ï³ä³éøëî. Ïîò³ì ïîð³æòå ò³ñòî íà ê³ëüêà ÷àñòèí. Êîæíó ÷àñòèíó ðîçêà÷àòè òàê, ùîá êðàþ áóëè òîíøå ñåðåäèíè.
- Ïîêëàä³òü ôàðø ïî öåíòðó êîæíîãî êîðæèêà, çàùåï³òå êðàþ, ùîá ïîñåðåäèí³ áóëî âèäíî ì`ÿñî. Ïåðåêëàä³òü ïèð³æêè íà äåêî, çàëèøòå íà äåÿêèé ÷àñ. Êîëè âîíè «â³äïî÷èíóòü», çìàñò³òü ÿéöåì. Ïå÷åìî á³ëÿø³ â äóõîâö³. Íà îäíîìó ëèñò³ ì³ñòèòüñÿ ïðèáëèçíî ÷îòèðè ïèð³æêè.
- Õâèëèí ÷åðåç 20-25 ò³ñòî ñòàíå ðóì`ÿíèì, æèð âñåðåäèí³ ïî÷íå êèï³òè, à ïîò³ì ñòàíå ïðîçîðèì. Öå âñå îçíà÷àº, ùî âàøå ñòðàâà ãîòîâà.
- Âèêëàä³òü á³ëÿø³ íà âåëèêó òàð³ëêó ³ çìàñò³òü ¿õ çâåðõó âåðøêîâèì ìàñëîì. Íàêðèéòå ñåðâåòêîþ, ðóøíèêîì àáî ïàïåðîì. ×åðåç ê³ëüêà õâèëèí çí³ì³òü ñåðâåòêó ³ ïîáà÷èòå, ùî êîðî÷êà á³ëÿø³â ñòàíå ì`ÿêîþ. Ñìà÷íîãî.
ßê áà÷èòå, çîâñ³ì íåñêëàäíî ñâî¿ìè ðóêàìè ³ ïðÿìî ó ñåáå âäîìà çðîáèòè ñìà÷í³ ì`ÿñí³ ïèð³æêè, ãîëîâíå çíàòè, ÿê ãîòóâàòè á³ëÿø³. ³äåî â ²íòåðíåò³ äîïîìîæóòü âàì ðîç³áðàòèñÿ â öüîìó ïèòàíí³ á³ëüø äåòàëüíî ³ íàî÷íî. Ãîòóéòå äëÿ ñåáå ³ ñâî¿õ ð³äíèõ, áàëóéòå ÷îëîâ³êà ³ ñòàíåòå äëÿ íüîãî íàéêðàùîþ ãîñïîäèíåþ. Óñï³õ³â!