Як приготувати смачну солянку?
Солянка - страва російської кухні - відома далеко за межами нашої Батьківщини. Цей суп готується на крутому бульйоні з додаванням спецій. За рахунок лимона і оливок солянка набуває пікантний і своєрідний смак.
Давайте розберемо, як приготувати смачну солянку. Навіть починаюча господиня впорається з цим рецептом.
Рецепт м`ясної солянки
Солянку готують на м`ясному, рибному або грибному бульйоні. Найсмачніша, мабуть, перша. Її-то ми і розглянемо.
Для приготування вам знадобиться:
- яловичина на кості (для бульйону) - близько 1 кг;
- 3-4 середніх картоплини;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- локшина (приблизно frac12- маленької чашки);
- 100-150 г копченої ковбаси (найкраще підійде «Краківська», але можна взяти і сервелат або салямі);
- оливки або маслини без кісточок;
- лимон;
- рослинна олія;
- сіль, спеції.
варимо бульйон
Помиті м`ясо залийте холодною водою і поставте на плиту на максимальний вогонь. Коли вода закипить, зніміть спеціальною ложечкою накип, зменшіть жар, посоліть і прикрийте каструлю кришкою. Варити бульйон потрібно 1, 5 - 2 години (можна зварити його напередодні, а на наступний день заправити).
заправляємо
- Почистіть, помийте і наріжте картоплю невеликими шматочками (дивіться, щоб шматочок залазив на ложку), покладіть все в суп (крім ложки, звичайно).
- Почистіть і дрібно наріжте цибулю (краще подрібнити його в блендері, але якщо його немає, можна і вручну: зріжте хвостики, поставте цибулину на дошку зрізами вниз і вгору і розріжте спочатку так, а потім переверніть цибулину набік і продовжите в такому положенні - цей секрет дозволить вам швидко і дрібно нарізати цибулю).
- Почистіть і натріть на крупній тертці моркву. Для краси можна залишити кілька шматочків, порізаних кружечками.
- Посмажте на рослинній олії спочатку цибулю (до золотистого кольору), потім додайте туди моркву. Смажте хвилин 5-10. Потім викладіть в суп.
- Дрібно наріжте соломкою копчену ковбасу, покладіть в суп.
- Туди ж відправте вермішель, розмішайте.
- Через 25-30 хвилин перевірте, зварилася чи картопля (проткніть її ножем - вона повинна бути мягкой- в іншому випадку поварите ще).
- Якщо все в порядку, поріжте кружечками вимитий лимон (прямо з шкіркою), оливки (теж кружальцями) і покладіть в суп. Вимкніть вогонь і дайте супу постояти на плиті хвилин 5.
- Розлийте суп по тарілках, посипте спеціями, додайте для краси пару цільних оливок і часточку лимона. Також можна додати ложечку майонезу. Смачного!
Інші ідеї того, як зварити смачну солянку, в тому числі і рибну, ви знайдете в статтях:
