Як приготувати місо?

Місо - класичний японський суп. Він містить мало калорій, багато вітамінів і мікроелементів. Прекрасне дієтичне блюдо. Думаючи про те, як приготувати місо, пам`ятайте, що приготувати його не складно, а страва виходить дуже смачне і корисне. У класичному варіанті немає м`яса, значить, його можна готувати під час Великого посту. Єдине, що треба пам`ятати, вирішивши приготувати місо, суп, рецепт якого, існує в кількох варіантах, його не рекомендується зберігати. Суп їдять відразу після приготування.

Суп готують на бульйоні дасі, основними компонентами якого, служать дрібні сушені сардини, водорості комбуі, сушені гриби (шиітаке). За бажанням додаються різні види риби або креветки. Його смак змінюється, в залежності від того, як приготувати суп місо вирішить господиня.

Місо, так називається ферментована паста, в складі якої, соєві боби, рис, ячмінь, пшениця. У пасти, теж, свій варіант до смаку і кольору, для кожного району Японії. Ферментація пасти відбувається місяцями, іноді роками. Світла паста може бути солодкою, вона з рисом. Паста червоного кольору теж годиться для супу або для маринаду.

Базовий варіант рецепта супу

• Суха риба - за смаком;
• Паста місо - за смаком;
• Сухі гриби - жменю;
• Сухі водорості - щіпка;
• Цибуля зелена;
• Тофу (за бажанням);
• вода;

Етапи приготування:

• Закип`ятити воду, всипати суху рибу, варити 10 хвилин. Спробувати бульйон, щоб не був пересоленним.
• Гриби попередньо замочити. Нарізати на смужки, опустити в киплячий суп разом з водоростями, варити до готовності грибів.
• Пасту розмішуємо в невеликій кількості бульйону. Додавати пасту місо, в перший раз, невеликими порціями, пробуючи, щоб не порушити гармонії супу.
• Вимкнути вогонь. Вилити пасту в суп і подати на стіл відразу. Зелену цибулю нарізати і насипати в тарілки.

Місо з кальмарами

Буде потрібно:

• Світла паста - за смаком;
• Суха риба - за смаком;
• Кальмари (можна консервовані);
• Креветки - 5 штук на порцію;
• Одне яйце на 4-5 порцій;
• Сухі водорості;
• вода;

Етапи приготування:

• У киплячу воду додати суху рибу, варити 10 хвилин, спробувати.
• Додасть водорості.
• Коли водорості зваряться. Збити яйце і влити його, помішуючи.
• Розвести пасту в чашці бульйону, влити в знятий з вогню суп;
• У тарілки розкласти попередньо відварені або консервовані кальмари і креветки.
• Розливаємо суп і подаємо на стіл.

Тепер ви знаєте кілька рецептів того, як приготувати Місо і побалувати цим свою сім`ю. Варіанти супу місо можуть бути різними, в залежності від погоди і місця проживання. Взимку в холод, можна додати дрібно порізану свинину або курку. Сухі водорості замінити консервованими. Суху рибу концентратом сухого бульйону або розмороженої рибою. Проявіть справжня творчість.