Як приготувати гаспачо?

Гаспачо (Gazpacho) - це блюдо іспанської кухні, і представляє воно собою холодний суп з томатів. Він відмінно рятує в спекотне літо і сподобається не тільки любителям іспанської кухні. Про те, як приготувати гаспачо, докладно розповімо в даній статті.

Гаспачо: рецепт з фото

Для приготування супу нам будуть потрібні:

• Помідори (вибирайте стиглі і м`ясисті) - 1 кг
• Один огірок (довгоплідний)
• Болгарський перець (можна і червоний, і зелений) - 2шт. Одна штука піде в суп, інша як прикраса до супу.
• Половинка цибулини (краще використовувати солодку цибулю, червоний)
• Білий хліб (або хліб і готові сухарики)
• Часник 2-3 зубчики
• Чорний перець (мелений), сіль і цукор за смаком
• Винний оцет - 1 ст. ложка
• лимон
• Оливкова олія - 2 ст. ложки
• При бажанні можете додати пару крапель гострого соусу «Тобаско» (не переборщіть)
• зелень

Приготування супу починаємо з підготовки помідорів, для того щоб з них було легко зняти шкірку робимо наступну процедуру: з боку плодоніжки робимо хрестоподібні неглибокі надрізи, тільки на шкірці. Потім поміщаємо помідори в киплячу воду на пару хвилин, після чого перекладаємо їх в холодну воду (щоб остудити), виймаємо, і тепер шкірка відділяється з легкістю.

Перш ніж перейти до підготовки інших овочів необхідно також видалити плодоніжки помідорів.

Далі чистимо від шкірки огірок, а також чистимо перці і тиснемо часник (або за допомогою ножа, або за допомогою Часничниці).

Коли всі овочі підготовлені, ріжемо їх на шматочки і відправляємо в блендер подрібнюватись.

Потім додаємо в суміш шмат білого хліба, попередньо розділивши його на невеликі шматочки, і даємо намокнути протягом пари хвилин. Після чого знову запускаємо блендер і перемішуємо до утворення однорідної маси.

Ось ми майже і розібралися з тим, як приготувати суп гаспачо, залишилося тільки додати перець, сіль, цукор, оцет і лимонний сік за смаком, а також «Тобаско», якщо бажаєте, і знову збити в блендері.

При приготуванні гаспачо, рецепт має одну не обов`язково тонкість: пропустити суп через сито, щоб очистити його від прожилок помідорів. Цей прийом допоможе зробити консистенцію Вашого супу ніжною і приємною.

Після того як всі спеції додані, додаємо оливкову олію, перемішуємо суп і відправляємо його в холодильник охолоджуватися.

Перець і цибулю ріжемо дрібними квадратиками і попутно готуємо сухарики (крутон) з білого хліба без кірки, на сковороді або в духовці, як Вам більше подобається. Також можна взяти вже готові сухарики.

Подавати охолоджений гаспачо, насипавши в серединку тарілки лука і перцю і прикрасивши зеленню, а також сприснувши трохи оливковою олією. Сухарики можна подавати як окремо, так і посипавши ними суп.

Тепер Ви бачите, як просто приготувати гаспачо, однак цей рецепт не єдиний, він може варіюватися. Наприклад, можна додавати і інші овочі, або робити гаспачо тільки з помідорів, деякі кулінари додають в гаспачо мигдаль.