ßê ïðèãîòóâàòè áóëüéîí?
Áóëüéîí îñü óæå íå îäíå ñòîë³òòÿ º íàéá³ëüø ïîïóëÿðíèì ïåðøîþ ñòðàâîþ â êóõíÿõ âñüîãî ñâ³òó. Íà æàëü, â³äïîâ³äü íà ïèòàííÿ ïðî òå, ÿê ïðèãîòóâàòè áóëüéîí ïðàâèëüíî, çíຠäàëåêî íå êîæíà ãîñïîäèíÿ. Ó ö³é ñòàòò³ âè çíàéäåòå ïðîñò³ ³ äîñòóïí³ ðåöåïòè ïðèãîòóâàííÿ ñìà÷íèõ áóëüéîí³â ³ç çàñòîñóâàííÿì íàéð³çíîìàí³òí³øèõ ³íãðå䳺íò³â.
ßê ïðèãîòóâàòè õîðîøèé áóëüéîí?
Ðîçãëÿíåìî ê³ëüêà âàð³àíò³â ïðèãîòóâàííÿ öüîãî ñìà÷íîãî ³ ïîæèâíîãî ñòðàâè.
ßê ïðèãîòóâàòè ñìà÷íèé êóðÿ÷èé áóëüéîí
- Ñë³ä âçÿòè ö³ëó êóðêó àáî ãðóäêó.
- Âàðèòè ì`ÿñî êîøòóº (â çàëåæíîñò³ â³ä éîãî òâåðäîñò³) â³ä 40 õâèëèí äî äâîõ ãîäèí.
- ϳñëÿ òîãî, ÿê çàêèïèòü âîäà ç êóðêîþ, ïðîäîâæóâàòè âàð³ííÿ ïîòð³áíî íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³.
- Êàñòðóëþ â ïðîöåñ³ ïðèãîòóâàííÿ ñòðàâè êðàùå íå çàêðèâàòè.
- Ñîëèòè ïîòð³áíî ò³ëüêè ïî çàâåðøåíí³ âàð³ííÿ.
ßê ïðèãîòóâàòè îâî÷åâèé áóëüéîí
Òåõíîëîã³ÿ ïðèãîòóâàííÿ öüîãî âàð³àíòó ñòðàâè äåùî ³íøà. Çíàäîáëÿòüñÿ òàê³ áàçîâ³ ³íãðå䳺íòè:
- Ìîðêâà (3-5 øòóê)
- Êîð³íü ñåëåðè (1 øòóêà)
- Ïåòðóøêà (4 øòóêè)
- Öèáóëèíà (2 øòóêè)
- Ðîçìàðèí, ÷åáðåöü, ëàâðîâèé ëèñò
- Ãðèáè (250 ãðàì)
- Ñóõèé ÿë³âåöü ³ ïåðåöü äóõìÿíèé (ê³ëüêà ãîðîøèí)
- Âîäà ïèòíà - 4 ë³òðè
Ñïîñ³á ïðèãîòóâàííÿ:
- Äëÿ ïî÷àòêó ïîòð³áíî âèìèòè ³ äð³áíî íàð³çàòè îâî÷³.
- Ëóê - ïîðåé ðîçä³ëèòè íàâï³ë, à ñåëåðà ïîä³ëèòè íà ð³âí³ êóáèêè. ×è íå î÷èùàþ÷è, ðîçð³çàòè íàâï³ë öèáóëèíè.
- Ãðèáè ñë³ä î÷èñòèòè, ðîçìîðîçèòè, ïðîìèòè. Ìàñëî ïîòð³áíî íàãð³òè ó âåëèê³é êàñòðóë³.
- Ïðîòóøêóâàòè âñ³ ñêëàäîâ³ ïðîòÿãîì 8 - 10 õâèëèí.
- Îòðèìàíó ìàñó íåîáõ³äíî çàëèòè ÷îòèðìà ë³òðàìè âîäè ³ äîâåñòè äî êèï³ííÿ.
- ϳíó íåîáõ³äíî ðåãóëÿðíî çí³ìàòè çà äîïîìîãîþ øóì³âêè. Âàðèòè áëþäî ñë³ä ïðîòÿãîì ãîäèíè íà ñåðåäíüîìó âîãí³ ïðè â³äêðèò³é êðèøö³. Òàêèì ÷èíîì ïðîäóêò áóäå ì`ÿêèì ³ ìàêñèìàëüíî ïðèºìíèì íà ñìàê.
ßê çâàðèòè ì`ÿñíèé áóëüéîí
Âàðòî òàêîæ çíàòè, ÿê ïðèãîòóâàòè áóëüéîí ç ì`ÿñà - íàïðèêëàä, ç ÿëîâè÷èíè àáî ñâèíèíè. ²íãðå䳺íòè ïîòð³áí³ ïðèáëèçíî òàê³ æ, ÿê â ïîïåðåäíüîìó âèïàäêó. Îòæå, äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ñìà÷íîãî áóëüéîíó çíàäîáëÿòüñÿ:
- ç ðîçðàõóíêó íà òðè ë³òðè âîäè - 400-500 ãðàì ì`ÿñà àáî ê³ñòîê
- ìîðêâà ³ öèáóëÿ (ïî îäí³é øòóö³)
- ëàâðîâèé ëèñò ³ çàïàøíèé ïåðåöü
- ñ³ëü.
Ñïîñ³á ïðèãîòóâàííÿ:
- Âèìèòè ì`ÿñî, ïîêëàñòè éîãî â êàñòðóëþ ³ íàëèòè òóäè òðè ë³òðè ãàðÿ÷î¿ âîäè.
- Êàñòðóëþ ïîñòàâèòè íà ñåðåäí³é âîãîíü, ïåð³îäè÷íî â ïðîöåñ³ âàð³ííÿ çí³ìàòè ï³íó. Äîâåñòè äî êèï³ííÿ ³ çðîáèòè âîãîíü ì³í³ìàëüíèì.
- Ïîì³ñòèòè ïðèãîòîâàí³ îâî÷³ â ïîñóä, îáîâ`ÿçêîâî ïîñîëèòè. Âàðèòè - â çàëåæíîñò³ â³ä æîðñòêîñò³ îñíîâíîãî ³íãðå䳺íòà - â³ä ï³âãîäèíè äî ñîðîêà õâèëèí.
- Ìîðêâà ³ öèáóëèíó âèêèíóòè çà äîïîìîãîþ øóì³âêè. ϳñëÿ öüîãî ä³ñòàòè ì`ÿñî ç êàñòðóë³. Ïðîö³äèòè áóëüéîí ÷åðåç ê³ëüêà øàð³â ìàðë³. Ïîäàâàòè òàêó ñòðàâó ìîæíà ç ãð³íêàìè, ÷àñíèêîì, ñóõàðèêàìè òà çåëåííþ.