ßê çðîáèòè êåô³ð?

ßê çðîáèòè êåô³ð?

Ó Ðîñ³¿, öåé ïîïóëÿðíèé êèñëîìîëî÷íèé íàï³é, ç`ÿâèâñÿ áëèæ÷å äî ê³íöÿ 19 ñòîë³òòÿ. Ùå òîä³ ëþäè â³ðèëè â éîãî ÷óäîä³éí³ âëàñòèâîñò³ ³ áëàãîòâîðíèé âïëèâ íà ëþäñüêèé îðãàí³çì. ßêùî ðàí³øå ¿ì ìîãëè õàð÷óâàòèñÿ ò³ëüêè îáðàí³, â íàø³ äí³ êåô³ð äîñòóïíèé óñ³ì áàæàþ÷èì. Îäíàê, áåðó÷è äî óâàãè, ùî êåô³ð íàáàãàòî êîðèñí³øå ñâ³æèé, òàê ÿê ÷èì äîâøå çáåð³ãàºòüñÿ êåô³ð, òèì âèùå â íüîìó âì³ñò åòèëîâîãî ñïèðòó, ÷àñ â³ä ÷àñó éîãî ìîæíà ãîòóâàòè âäîìà.

ßê çðîáèòè êåô³ð?

Âè ïîâèíí³ ìàòè âäîìà íàäëèøîê ìîëîêà ³ ïðèäáàòè â áóäü-ÿêîìó ïðîäóêòîâîìó ìàãàçèí³ çàêâàñêó, â ñâîºìó ñêëàä³ ì³ñòèòü ð³çí³ ì³êðîá³îëîã³÷í³ êóëüòóðè ³ êåô³ð³â ãðèáêè, ùî ñïðèÿþòü áðîä³ííþ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â. Ïðè áóäü-ÿêîìó ³ç ñïîñîá³â ïðèãîòóâàííÿ êåô³ðó â äîìàøí³õ óìîâàõ ìîëîêî ïîâèííî ï³ääàâàòèñÿ òåðì³÷í³é îáðîáö³, òàê ÿê â ñâ³æîìó ìîëîö³ ìîæóòü ì³ñòèòèñÿ õâîðîáîòâîðí³ áàêòåð³¿.

Ãîòóºòüñÿ äîìàøí³é êåô³ð ³ç çíåæèðåíîãî, òîïëåíîãî ³ ïàñòåðèçîâàíîãî ìîëîêà. ßêùî âè õî÷åòå ïðèãîòóâàòè æèðíèé êåô³ð, òî ïåðåä äîäàâàííÿì çàêâàñêè ïåðåì³øàéòå ìîëîêî ç³ ñìåòàíîþ. Ãîñïîäèí³, íàé÷àñò³øå, ââàæàþòü çà êðàùå ãîòóâàòè äîìàøí³é êåô³ð ç ïàñòåðèçîâàíîãî ³ çíåæèðåíîãî ìîëîêà.

ßê çðîáèòè ç ìîëîêà êåô³ð

Îäèí ç íàéïðîñò³øèõ ñïîñîá³â ïðèãîòóâàòè äîìàøí³é êåô³ð íàñòóïíèé: ë³òð êåô³ðó âèëèòè â íååìàëüîâàíó êàñòðóëþ ³ íàãð³òè éîãî äî ïîÿâè ï³íè. Äàéòå ìîëîêó îõîëîíóòè ³ ïåðåëèéòå â ñêëÿíó ºìí³ñòü, ï³ñëÿ ÷îãî ïîêëàä³òü â ìîëîêî çàêâàñêó ³ çàêðèéòå ºìí³ñòü êðèøêîþ ³ íà äîáó ïîñòàâòå â òåïëå ì³ñöå. ×åðåç äîáó ïîñòàâòå ìîëîêî íà ïàðó ãîäèí â õîëîäèëüíèê ³ âñå, êèñëîìîëî÷íèé ïðîäóêò ãîòîâèé äî âæèâàííÿ.

ßê çðîáèòè äîìàøí³é êåô³ð ç ïàñòåðèçîâàíîãî ìîëîêà

Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ êåô³ðó âàì çíàäîáèòüñÿ ë³òð ïàñòåðèçîâàíîãî ìîëîêà, 8 ÷.ë. çàêâàñêè ³, çà ñìàêîì, ïåðåöü ³ ñ³ëü.



Äëÿ áàæàþ÷èõ ñõóäíóòè àáî äîòðèìóþòüñÿ ñïåö³àëüíî¿ ä³ºòè äëÿ ïðèãîòóâàííÿ äîìàøíüîãî êåô³ðó íàéêðàùå áðàòè îáðàò àáî çíåæèðåíå ìîëîêî.

˳òð ìîëîêà âèëèéòå â íååìàëüîâàíó êàñòðóëþ ³ äîâåä³òü äî êèï³ííÿ íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³. Ùå ãàðÿ÷å ìîëîêî ðîçëèéòå ïî êåðàì³÷íèì ãîðùèêàì ³ ïîì³ñò³òü â äóõîâêó (50 ãðàäóñ³â Ñ) íà 4 ãîäèíè. Îõîëîä³òü ìîëîêî äî ê³ìíàòíî¿ òåìïåðàòóðè ³ àêóðàòíî ââåä³òü çàêâàñêó, ãîðùèêè çàêðèéòå êðèøêîþ ³ ïîñòàâòå íà äîáó â òåïëî. ϳñëÿ òîãî ÿê ìîëîêî çàãóñíå, ïîñòàâòå ãîðùèêè íà äîáó â õîëîäèëüíèê.

ßê çðîáèòè êåô³ð äëÿ äèòèíè

Êåô³ð êîðèñíèé íå ò³ëüêè äîðîñëèì, àëå é ìàëþêàì, òîìó â ùîäåííîìó ðàö³îí³ äèòèíè, ÿêà äîñÿãëà ï³âð³÷íîãî â³êó, îáîâ`ÿçêîâî ïîâèíí³ áóòè êèñëîìîëî÷í³ ïðîäóêòè. Äëÿ ìàëþêà í³çêîê³ñëîòíèõ ïðîäóêò ìîæíà ïðèãîòóâàòè ³ âäîìà.

Ñïîñ³á ïðèãîòóâàííÿ êåô³ðó äëÿ ä³òåé: ñòàêàí äîâåäåíîãî äî êèï³ííÿ ìîëîêà îñòóäæóþòü äî 24 - 25 ãðàäóñ³â, â íüîãî äîäàºòüñÿ êåô³ðíà çàêâàñêà, íå á³ëüøå 4 ÷. Ëîæîê Ìîëîêî â äîáðå çàêðèò³é ºìíîñò³ ãîäèí ñòàâèòüñÿ â òåìíå ì³ñöå ³ ïðè ê³ìíàòí³é òåìïåðàòóð³ 10 ãîäèí. Çàãóñëî ìîëîêî ïîñòàâòå íà 12 ãîäèíó â õîëîäèëüíèê äëÿ äîçð³âàííÿ.



Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!