ßê çðîáèòè äîìàøí³é ìàéîíåç?
Ìàéîíåç - öå õîëîäíèé ãóñòèé ñîóñ, ÿêèé ùå ê³ëüêà ñòîë³òü òîìó âèíàéøëè ó Ôðàíö³¿. Ñüîãîäí³ ìàéîíåç âèêîðèñòîâóþòü ïîâñþäíî äëÿ äîäàâàííÿ, ÿê â õîëîäí³, òàê ³ ãàðÿ÷³ ñòðàâè. Áàãàòî õòî â³ääຠïåðåâàãó êóïóâàòè ìàéîíåç â ìàãàçèí³, àëå íå âñ³ çíàþòü, ùî ñîóñ ç ïà÷êè ìîæå ì³ñòèòè â ñîá³ øê³äëèâ³ õ³ì³÷í³ ðå÷îâèíè. À òàêîæ çà ñìàêîì â³í ñèëüíî â³äð³çíÿºòüñÿ â³ä äîìàøíüîãî. Òîìó áàãàòî ãîñïîäèíü çàìèñëþþòüñÿ íàä òèì, ÿê çðîáèòè äîìàøí³é ìàéîíåç. Äàâàéòå ðîçãëÿíåìî íàéïðîñò³øèé ñïîñ³á éîãî ïðèãîòóâàííÿ.
Ãîòóºìî ìàéîíåç: ³íãðå䳺íòè òà ³íñòðóêö³ÿ
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ äîìàøíüîãî ìàéîíåçó âèêîðèñòîâóþòü òàê³ ³íãðå䳺íòè:
- Ìàñëî. Ìàéîíåç íà 70% ñêëàäàºòüñÿ ç ðîñëèííî¿ î볿. Íàéêðàùå âèáðàòè ðàô³íîâàíà îëèâêîâà îë³ÿ - âîíî äîäàñòü ìàéîíåçó í³æíèé ñìàê, êð³ì òîãî âîíî êîðèñí³øå ñîíÿøíèêîâî¿. Íå âàðòî âèêîðèñòîâóâàòè ìàñëà ç ñèëüíèì çàïàõîì - âîíè áóäóòü ïîã³ðøóâàòè ñìàê ïðèãîòîâàíîãî ìàéîíåçó.
- ßéöÿ. Äëÿ âèãîòîâëåííÿ ìàéîíåçó íåîáõ³äíî âèêîðèñòîâóâàòè ò³ëüêè íàéñâ³æ³ø³ ÿéöÿ. Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ïîòð³áí³ áóäóòü ò³ëüêè æîâòêè, òîìó âàæëèâî âðàõîâóâàòè, ùîá âîíè áóëè ÿñêðàâî æîâòîãî êîëüîðó.
- Öóêîð ³ ñ³ëü. ßê çàì³ííèê öóêðó êðàùå âèêîðèñòîâóâàòè ôðóêòîçó. À ñ³ëü êëàäóòü, ÿê ïðàâèëî, çà ñìàêîì.
- Ëèìîí àáî îöåò. Ìàéîíåç ïîòð³áíî áóäå ï³äêèñëèòè, äëÿ öüîãî ³äåàëüíî ï³äõîäèòü ñâ³æîâè÷àâëåíèé ñ³ê ëèìîíà, àëå ÿêùî éîãî íåìàº, ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ñòîëîâèé îöåò.
- óð÷èöÿ. Âèêîðèñòàííÿ ã³ð÷èö³ çàëåæèòü â³ä óïîäîáàíü ëþäèíè. ²íîä³ ìîæíà äîäàòè ÷àéíó ëîæêó ã³ð÷èö³ àáî ã³ð÷è÷íîãî ïîðîøêó.
Òåïåð, êîëè ìè ðîç³áðàëèñÿ ç îñíîâíèìè ñêëàäîâèìè ìàéîíåçó, ìîæíà ïðèñòóïàòè äî òîãî, ÿê çðîáèòè äîìàøí³é ìàéîíåç.
Äëÿ òîãî, ùîá ïðèãîòóâàòè ìàéîíåç âàì áóäå ïîòð³áíî:
- 2 ÿº÷íèõ æîâòêè
- 0,3 ÷àéíî¿ ëîæêè ñîë³
- 0,3 ÷àéíî¿ ëîæêè öóêðó àáî éîãî çàì³ííèêà
- 0,5 ÷àéíî¿ ëîæêè ã³ð÷èö³
- 100-150 ìë ðîñëèííîãî ìàñëà
- 1 ñòîëîâà ëîæêà ñâ³æîãî ñîêó ëèìîíà
ïðèãîòóâàííÿ
Ñàì ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ íåñêëàäíèé, àëå ãîëîâíå äîòðèìóâàòèñÿ ïîðÿäêó ³ ä³ÿòè îáåðåæíî, àäæå ìàéîíåç äîñèòü øâèäêî ç³ïñóâàòè.
- Ó ìèñêó ç âóçüêèì äíîì âèëèâàþòüñÿ ÿº÷í³ æîâòêè, öóêîð ³ ñ³ëü. Äîäàºòüñÿ ã³ð÷èöÿ, ³íîä³ ìîæíà äîäàòè òðîõè ÷îðíîãî ïåðöþ. Âñÿ ñóì³ø ïåðåì³øóºòüñÿ â³íî÷êîì àáî ì³êñåðîì.
- Äàë³, íå ïðèïèíÿþ÷è ïåðåì³øóâàòè, ñë³ä äîäàâàòè ðîñëèííå ìàñëî ïî ïîëîâèíö³ ÷àéíî¿ ëîæêè. Ïàì`ÿòàéòå, ÿêùî âè äîäàñòå â³äðàçó áàãàòî ìàñëà - ñóì³ø ìîæå çãîðíóòèñÿ. Íåîáõ³äíî ðåòåëüíî ïåðåì³øóâàòè ñóì³ø ï³ñëÿ êîæíî¿ äîäàíî¿ ëîæêè ìàñëà.
- Êîëè ïîëîâèíà ìàñëà âæå âèÿâèëîñÿ â ìèñö³ ìîæíà äîäàòè ñ³ê ëèìîíà, ï³ñëÿ ÷îãî ìàñëî ìîæíà âæå âëèâàòè òîíêîþ ö³âêîþ. Êîëè âñå ìàñëî âèêîðèñòàíî, ïðè íåîáõ³äíîñò³ ìîæíà äîäàòè ùå òðîõè öóêðó àáî ñîë³.
- Ñîóñ ïîâèíåí âèéòè ãóñòèì. ßêùî âàì ïîòð³áåí á³ëüø ð³äêèé ìàéîíåç - ìîæíà äîäàòè ùå ìàñëà. Äëÿ òîãî, ùîá ìàéîíåç áóâ í³æíèì, äîäàþòü ê³ëüêà ñòîëîâèõ ëîæîê äóæå ãàðÿ÷îãî îêðîïó.
Ìàéîíåç äîìàøíüîãî ïðèãîòóâàííÿ çáåð³ãàºòüñÿ â õîëîäèëüíèêó íå á³ëüøå òèæíÿ.
ßêùî ó âàñ âñå æ âèíèêëè ïðîáëåìè â ïðèãîòóâàíí³ öüîãî ñîóñó, çàâæäè ìîæíà ä³çíàòèñÿ â ³íòåðíåò³, ÿê çðîáèòè äîìàøí³é ìàéîíåç - â³äåî - ðîëèêè Âàì íà äîïîìîãó. Ó íüîìó á³ëüø äåòàëüíî áóäå ïðåäñòàâëåíèé êîæåí ç åòàï³â ïðèãîòóâàííÿ. Ñìà÷íîãî!