Як приготувати гірчицю?

Гірчиця є однією з найбільш частих приправ на нашому столі. Вона з`явилася в Росії не так давно, тільки в 18 столітті, але має довгу історію. Ще древні римляни приправляли нею свої страви. Завдяки своїм унікальним якостям, вона підходить до величезної кількості страв. Та й сама гірчиця, в залежності від смаків гурманів, може змінюватися, набуваючи гострий, пекучий або солодкий присмак. В даний час відомо три види гірчиці - біла, чорна і російська. Звичайно, у продажу є гірчиця найрізноманітніших смаків, але найбільшу насолоду доставить приправа, зроблена своїми руками. Є безліч способів того, як приготувати домашню гірчицю. Всі вони досить схожі. Розглянемо кілька найбільш простих.

способи приготування

1. Близько 100 гр. гірчичного порошку в невеликій ємності розводимо окропом. Його знадобиться близько 250 мл., І вливати його потрібно акуратно, весь час помішуючи. Розтираємо суміш, домагаючись того, щоб зникли всі грудочки. Потім розбавляємо масу кип`яченою водою в обсязі 500 мл. Після цього треба почекати 24 години, витримуючи майбутню приправу в темному місці. Коли приправа настоїться, треба злити зайву рідину і додати в неї трохи оцту, солі і рослинної олії, орієнтуючись на свій смак. Це найпростіший спосіб того, як приготувати гірчицю з порошку.
2. Цей спосіб застосовується французькими кулінарами. Треба розтерти в ступці товкачиком або перемолоти в млині для спецій близько 140 гр. насіння гірчиці. Потім необхідно змішати їх з трьома столовими ложками гірчичного порошку в невеликої ємності. Туди ж додаємо 125 мл. яблучного оцту і 125 мл. сухого білого вина. Після цього суміш настоюється близько 2 годин, добре вимішує і заправляється за смаком сіллю і чорним перцем. Але приправа ще не готова - її треба витримати в холодильнику 3-4 дні.
3. Подивимося, як приготувати гірчицю з кислинкою. В одній ємності складаються 50 гр. порошку гірчиці, сіль і цукор по половині чайної ложки. Додається 1 чайна ложка рослинного масла. Вся суміш заливається злегка теплим огірковим розсолом в кількості 100 мл. і ретельно перемішується. Залишається протягом доби настояти приправу в закритому посуді. Потім додається столова ложка яблучного оцту або лимонного соку. Зберігати таку гірчицю потрібно в закритому посуді.