» » » ßê ïðèãîòóâàòè á³ëèé ñîóñ?

ßê ïðèãîòóâàòè á³ëèé ñîóñ?

ßê ïðèãîòóâàòè á³ëèé ñîóñ?

Êîæíà æ³íêà â³ä÷óâຠñåáå íà êóõí³ òð³øå÷êè ÷àêëóíêîþ, îñê³ëüêè ò³ëüêè âîíà çíàº, ùî ³ ÿê íåîáõ³äíî ïðèãîòóâàòè äëÿ òîãî, ùîá âñå áóëî ñìà÷íî ³ ñèòíî. Òîìó íå äèâíî, ùî áàæàííÿ ïðèãîòóâàòè ùîñü îðèã³íàëüíå ³ íåçâè÷àéíå ÷àñòî â³äâ³äóº áàãàòüîõ ãîñïîäèíü. Ïåðåãëÿäàþ÷è êóë³íàðíó êíèãó, ìîæíà ñïðîáóâàòè çàñòîñóâàòè ï³äëèâêàìè ³ ñîóñàìè äî ð³çíèõ ñòðàâ.

³äì³ííèì ð³øåííÿì áóäå ðåöåïò, äå îïèñàíî, ÿê ïðèãîòóâàòè á³ëèé ñîóñ. Á³ëèì ñîóñîì ìîæíà íàçâàòè áóäü-ÿêèé ñîóñ, ïðèãîòîâàíèé íà îñíîâ³ «á³ëîãî» áóëüéîíó, àëå êëàñè÷íèì âàð³àíòîì á³ëèõ ñîóñ³â º ôðàíöóçüê³ ñîóñè Áåøàìåëü ³ Âàëþò³.

Óí³âåðñàëüíèé ñîóñ Ðó

Îñíîâîþ ñîóñ³â, ÿê Áåøàìåëü, òàê ³ Âàëþò³, º ôðàíöóçüêèé ñîóñ Ðó, ³íãðå䳺íòàìè ÿêîãî º âåðøêîâå ìàñëî (áëèçüêî 20 ãðàì) ³ áîðîøíî ïåðøîãî ñîðòó, áàæàíî ïðîñ³ÿíå (25 ãðàì). Ùîá ïðèãîòóâàòè öåé ñîóñ, íåîáõ³äíî ñïî÷àòêó ðîçòîïèòè íà ñêîâîðîä³ îë³þ, ï³ñëÿ ÷îãî âèñèïàòè òóäè áîðîøíî ³ òðîøêè îáñìàæèòè äî ëåãêîãî áåæåâîãî â³äò³íêó. Âñå, ñîóñ Ðó ãîòîâèé!

ñîóñ Âàëþò³

Âñ³ ðåöåïòè á³ëèõ ñîóñ³â âèìàãàþòü íàÿâíîñò³ ñâ³òëîãî áóëüéîíó. Äëÿ òîãî ùîá ïðèãîòóâàòè ãóñòèé ñîóñ Âàëþò³, íåîáõ³äíî çàïàñòèñÿ:

  • ñêëÿíêîþ ñâ³òëîãî áóëüéîíó;
  • ñîóñîì Ðó (ïðèáëèçíî 20 ãðàì);
  • áåêîíîì àáî æèðîì áåêîíó â ê³ëüêîñò³ 10 ãðàì;
  • íàð³çàíîþ öèáóëåþ (10 ãðàì);
  • ñòîëîâîþ ëîæêîþ âåðøêîâîãî ìàñëà;
  • ð³çíèìè ïðÿíîùàìè.

 îâî÷åâèé áóëüéîí íåîáõ³äíî äîäàòè ñîóñ Ðó ³ ðîçì³øàòè òàê, ùîá íå áóëî ãðóäîê, ïîò³ì âñå äîâåñòè äî êèï³ííÿ. Îêðåìî ñë³ä ðîçòîïèòè ìàñëî, äîäàòè áåêîí øìàòî÷êàìè, îáñìàæèòè éîãî, íàñèïàòè ñïåö³¿, ñ³ëü çà ñìàêîì, òàêîæ äîäàòè öèáóëþ ³ ìîðêâó. Âñþ ñóì³ø íåîáõ³äíî ïîì³ñòèòè â áóëüéîí ³ âàðèòè ï³âòîðè ãîäèíè íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³. Ó ñàìîìó ê³íö³ ïðèãîòóâàííÿ ñë³ä ïðîö³äèòè ñîóñ ÷åðåç ñèòî, à ï³ñëÿ éîãî ìîæíà ïîäàâàòè íà ñò³ë.

ñîóñ Áåøàìåëü



Ñêëàäîâ³:

  • ë³òð ìîëîêà;
  • áëèçüêî 100 ãðàì ñîóñó Ðó;
  • ÷âåðòü ÷àéíî¿ ëîæêè ìåëåíîãî ìóñêàòíîãî ãîð³õà;
  • íåâåëèêà öèáóëèíà ³ ñïåö³¿ çà ñìàêîì.

 îõîëîäæåíèé ñîóñ Ðó íåîáõ³äíî äîäàòè ìîëîêî, çáèòè â³íî÷êîì ³ íà âîãí³ äîâåñòè äî êèï³ííÿ. ϳñëÿ öüîãî íåîáõ³äíî äîäàòè öèáóëþ, ñ³ëü, ñïåö³¿, à òàêîæ ìåëåíèé ãîð³õ. ϳâãîäèíè âñå êèï`ÿòèòè íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³, à â ê³íö³ ïðîö³äèòè êð³çü ñèòî. Ñîóñ ãîòîâèé!

Ðåöåïò äëÿ ëåäà÷èõ

Äóìàþ÷è ïðî òå, ÿê çðîáèòè á³ëèé ñîóñ, ìîæíà çâåðíóòèñÿ äî äóæå ïðîñòèì ðåöåïòîì, ÿêèé íå âèìàãຠáàãàòî ÷àñó. Äëÿ öüîãî íåîáõ³äíî ìàòè:

  • 250 ìë. âåðøê³â, áàæàíî ð³äêèõ;
  • äâà çóá÷èêè ÷àñíèêó;
  • ÷àéíó ëîæêó ìóñêàòíîãî ãîð³õà;
  • 50 ãðàì âåðøêîâîãî ìàñëà;
  • ñ³ëü ³ ïåðåöü çà ñìàêîì.

Ó ðîçòîïëåíå ìàñëî íåîáõ³äíî ïîêëàñòè ðîçäàâëåíèé ÷àñíèê ³ îáñìàæèòè éîãî äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó, ïîò³ì äîäàòè âåðøêè ³ âñå ðåòåëüíî ïîì³øóâàòè. Òàêîæ âàæëèâî íå çàáóòè ïîñîëèòè-ïîïåð÷èòè ñîóñ çà ñìàêîì ³ äîäàòè ìåëåíèé ìóñêàòíèé ãîð³õ. Ñîóñ ïîâèíåí íóäèòèñÿ íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³, ãîòîâí³ñòü ñë³ä ïåðåâ³ðÿòè íà ñìàê. Äóæå ñêîðî ñîóñ áóäå ãîòîâèé!



Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!