Скільки зберігаються яйця?

Користь яєць ні для кого не є секретом. Вони є не тільки повноцінним джерелом білка, але і джерелом інших цінних для організму речовин. Крім жирів і вітамінів, в яйцях містяться такі корисні мікроелементи, як калій, кальцій, фосфор, залізо, мідь, кобальт і йод. Останні дослідження показали, що входить до складу яєць холестерин нешкідливий. Проте користь яєць безпосередньо залежить від дотримання умов зберігання і від того, скільки зберігаються яйця після їх знесення.

Сирі яйця рекомендується тримати в сухому прохолодному місці без доступу світла. Залежно від термінів зберігання яйця поділяються на дієтичні, з терміном зберігання до 7 днів після знесення, столові свіжі з терміном зберігання до 30 днів, і столові охолоджені з терміном зберігання понад 30 днів. Дізнатися, скільки зберігаються яйця в холодильнику, можна з діючих стандартів ГОСТ. При температурі від 0? до +20? З дозволено їх зберігання до 25 діб з моменту сортування.

Правила вживання яєць

• Якщо термін зберігання не перевищує 9 днів, яйця можна вживати в будь-якому вигляді, в тому числі, в сирому і напівсирому.
• При терміні зберігання понад 9 днів рекомендується використовувати яйця, зварені круто.
• Яйця зі строком зберігання можна використовувати для приготування випічки.
• Відповідаючи на питання про те, скільки зберігаються варені яйця, фахівці рекомендують термін в чотири дні і не більше. Білки в очищеному вигляді можна зберігати 2 дні в герметичній посуді.

Якщо є сумніви в терміні зберігання яйця, можна провести просту перевірку, поклавши його в воду. Чим длительней термін зберігання, тим більше повітряна камера в яйці. Якщо яйце спливло, краще не вживати його в сирому і напівсирому вигляді.

І пару слів про перепелиних яйцях. Їх термін зберігання в три рази перевищує термін зберігання курячих. Так, в холодильнику вони зберігаються до 3 місяців, а при кімнатній температурі - близько місяця.