Як варити горох?

Отже, починаємо розбирати питання: як варити горох. По-перше, його необхідно вибрати. Горохову крупу можна розглянути крізь прозору упаковку. Хорошої якості крупа має практично рівномірний колір без будь-яких чорних горошин або з незначним їх кількістю. Чорні горошини - це зіпсовані і перед варінням їх необхідно видалити.

По-друге, горох може бути цілісний або колотий. Вибір тільки за вами, але цільні горошини зажадають більшого часу на приготування.

Скільки варити горох

Горох потребуватиме не малого часу на приготування - це слід пам`ятати. Для приготування хорошого пюре, доведеться мучити крупу на вогні не менше 50 хвилин. До того ж, цей час наводиться з урахуванням попереднього замочування крупи і невеликого її кількості. Фахівці радять замочувати горох на ніч. Тільки в жарку погоду він може заграти, щоб уникнути цього ємність з замоченою крупою можна помістити в холодильник.

Промили крупу, залили водою, поставили і незабутній, що зібралися готувати гороховий суп або пюре. Скоротити час замочування допоможе часта зміна води і промивання крупи.

Відзначено, що попередньо замочений горох не викличе сильного газоутворення в організмі.

Як правильно варити горох

Хибна думка господинь полягає в тому, що воду для варіння гороху краще недолити, ніж перелити. Це не зовсім так, воду краще налити в розрахунку 1: 3, так як, додаючи воду в процесі варіння, горохова крупа буде тільки твердеть. В крайньому випадку, можна додати окріп.

Розміщуємо в каструлю холодну воду і горох ставимо на вогонь, закипіло - перемішали, зняли пінку, прикрили (нещільно) кришкою і варимо до готовності, часто помішуючи. Сіль додаємо за 10 хвилин до закінчення варіння.

Коли основна маса води вже википіла, в каструлю додають соняшникову або вершкове масло. Масло скоротить час варіння і додасть горохового пюре особливий смак. Для більш пікантного смаку в пюре можна додати прянощі або овочі.

Скільки часу варити горох? Час варіння залежить від сорту гороху і від бажаного результату. Якщо ви варите пюре, то часу буде потрібно близько години. Для отримання більш однорідною і ніжної консистенції пюре, гарячу розварену крупу можна подрібнити в бленнорее.

А скільки варити горох для супу? Можна менше ніж для пюре, час буде потрібно 40 хвилин. Щоб скоротити час очікування покладіть попередньо замочений горох разом з м`ясом.

Якщо сорт дуже жорсткий, можна під час замочування додати дрібку соди (потім добре промити).