Як запікати овочі в духовці?
Запікання - один з найбільш корисних способів приготування їжі. У цій статті ми розповімо, як запікати овочі в духовці, щоб отримати не тільки корисне, але і смачне блюдо.
Як запікати овочі в духовці: правила
- Овочі збережуть більше вітамінів, якщо готувати їх (чистити, різати) безпосередньо перед закладкою в духовку.
- Чи не перетримуйте овочі в духовці, щоб вони зберегли корисні властивості.
- Чим дрібніше нарізані овочі, тим менший час необхідно для запікання.
Способи запікання овочів
Можливо, не всі новачки в кулінарії знають, що овочі в духовці можна запікати різними способами. Поговоримо докладніше про кожен з них.
Запікання в формі
Найпростіший спосіб запікання - покласти підготовлені овочі в форму. Плюс цього способу: сік від овочів з усіма вітамінами залишиться в формі. Його можна використовувати як соус до сухого гарніру (наприклад, гречці). У формі можна не закривати кришку і отримати хрустку скоринку (для тих, хто її любить).
Фольга для запікання
У фользі овочі швидше запекутся, якщо обернути їх в кілька шарів. Пам`ятайте, що чим менше ми витрачаємо часу на термічну обробку, тим більше вітамінів зберігаємо.
Рукав (пакет) для запікання
За умови щільних завязочек створюється додатковий ковпак з жаром. Відмінний варіант для приготування овочів з м`ясом.
деко
Закуски з овочів в духовці зручніше готувати на деку, так як їх можна розподілити по всій поверхні у вигляді окремих порцій. Також їх зручніше буде замінити, не порушуючи форму закусок.
Рецепти смачних овочів в духовці
Закуска: запечені овочі в йогурті на деку
Складові:
щільні помідори;- баклажан;
- ріпчаста цибуля;
- зелень;
- сир твердий;
- масло рослинне для змазування.
Для соусу:
- йогурт без добавок;
- часник;
- соєвий соус;
- перець чорний (краще мелений).
Спосіб приготування:
- Баклажани ріжемо кільцями приблизно 5 міліметрів товщиною. Замочуємо в підсоленій воді на півгодини для зняття гіркоти.
- Часник тиснемо або натираємо на дрібній тертці. Додаємо в йогурт часник, соєвий соус і перець (на 300 г йогурту близько 1-2 зубків часнику, 1-2 чайні ложки соєвого соусу, перець за смаком).
- Помідори миємо і ріжемо кільцями близько сантиметра завтовшки.
- Сир можна натерти, можна нарізати шматочками, приблизно рівними діаметру помідора
- Змащуємо деко рослинним маслом. Викладаємо «стопкою»: баклажан - трохи соусу - помідор - соус - цибуля - соус - сир.
- Запікаємо близько 30 хвилин (180 градусів). Після посипаємо зеленню.
Овочевий гарнір з індичкою в духовці
Цю страву можна готувати в рукаві (пакеті) для запікання або в керамічній формі з кришкою.
Складові:
індичка (філе);- помідори;
- баклажани;
- цибуля ріпчаста;
- кабачок;
- томатна паста;
- морква;
- часник;
- базилік сушений;
- масло рослинне.
Спосіб приготування:
- Як і в попередньому рецепті, відмочують баклажани в підсоленій воді. Тільки тепер ріжемо його кубиками приблизно два на два см.
- Цибулю дрібно ріжемо, моркву дрібно натираємо. Обсмажуємо. Додаємо томатну пасту, базилік і видавлений часник. Консистенція - густий соус.
- Індичку, помідори, кабачок ріжемо кубиками.
- Всі продукти з`єднуємо, додаємо соус, добре перемішуємо.
- Кладемо овочі з м`ясом в рукав для запікання, щільно зав`язуємо його. Робимо в рукаві 2-3 отвори зубочисткою.
- Ставимо в гарячу духовку (180 градусів) на 50 хвилин (або орієнтуємося по своїй духовці). Готове гаряче блюдо можна посипати тертим сиром і зеленню.
Такі рецепти підійдуть починаючому кулінари, так як запікати овочі в духовці нескладно, а результат - приголомшливий. Ви також можете ознайомитися з рецептами овочів, запечених цілком, в статті Як приготувати овочі в духовці.
