Як засолити перець?

Засолений болгарський перець використовують при приготуванні перших і других страв, салатів, а також подають в якості самостійної закуски. Однак засолити можна і гіркий перець. При цьому слід пам`ятати, що для засолювання годиться лише зелений його від- червоний набуває кислого смаку і неприємний аромат. Готовий перець подають як гарнір до перших і других страв. Розглянемо більш докладно процес засолювання болгарського і гіркого перцю.

Як засолити перець гіркий

Існує безліч способів засолювання гіркого перцю. Приготований за наступним рецептом, він виходить особливо смачним і ароматним, набагато краща за магазинний.

Складові:

• перець гіркий - 1 кг;
• сіль - 200 г;
• часник - 5 зубків;
• зелень селери - 100 г;
• лавровий лист - 5 шт;
• вода - 2 л.

Перець ретельно вимити. На дно ємності покласти подрібнений селера і цілі зубки часнику. Щільно укласти підготовлені перчики, а зверху додати лавровий лист. Залити гарячим маринадом і щільно закрити. Залишити дозрівати на 2 тижні при кімнатній температурі. Після цього перець можна вживати як самостійну страву. За смаком його неможливо відрізнити від того перчика, який продають на ринках і в супермаркетах.

Якщо ви хочете трохи пом`якшити гострий смак, то слід замінити селера і часник на 200 г рідкого меду, який слід додати безпосередньо в розсіл.

Солоний болгарський перець

Вам буде потрібно:

• сіль - 2 ст.л;
• лавровий лист - 2 шт .;
• олія соняшникова - 7 ст.л .;
• цукор і 9% оцет - по 200 г .;
• вода - 1.5 л;
• перець - 1.5 кг;
• зелень петрушки і часник - за бажанням.

Перець очистити від насіння і розрізати на 4 частини. Приготувати розсіл з усіх інгредієнтів і довести його до кипіння. Опустити перець в каструлю і варити 10 хвилин. Якщо ви будете використовувати зелень петрушки і часник, то їх слід покласти в киплячий маринад через 5 хвилин після закладки в нього перцю. Після цього заготовка розкладається в стерилізовані банки, закочується і закутується до охолодження. Зберігати її слід в прохолодному і темному місці. Вживати такий перець можна як гарнір, а можна додавати його в супи, салати і соуси.