Як зберігати топінамбур?

Топінамбур - трав`яниста рослина, коренеплоди якого вживаються в їжу з давніх часів. У цієї рослини є і інші назви - "земляна груша" і "єрусалимський артишок".

Коренеплоди топінамбура за своїм складом схожі з картопляними, а за вмістом поживних речовин вони перевершують дуже багато видів овочів.

Як зібрати і згодом зберігати топінамбур так, щоб уберегти його плоди від псування, а також зберегти ті корисні властивості, які вони містять?

збір топінамбура

Досвідчені садівники рекомендують перед осіннім збором обрізати верхню трав`янисту зелену масу. Їли ж ви плануєте залишити топінамбур зимувати в землі, а урожай збирати навесні, то збережіть зелені стебла - так рослині буде тепліше і бульби будуть більшими.

зберігання топінамбура

Зберігати зібрані бульби топінамбура взимку необхідно в ямі або погребі. Температура в приміщенні повинна бути від 0 до 2 градусів. Рекомендується укладати плоди шарами по 10 см, кожен шар присипаючи окремо піском або сухим ґрунтом товщиною по 10-20 см. Таким чином можна укласти велику кількість плодів - до 1,5 метрів у висоту.

Якщо ж урожай у вас невеликий, то бульби можна зберігати в холодильнику. При необхідності тривалого зберігання - в морозильній камері. Бульби цієї рослини можна також сушити, як гриби. Робити це потрібно в тіні, і перед сушінням плоди краще ретельно помити і нарізати шматочками товщиною по 3-4 см.

Які ще є корисні овочі і як їх вживати, ви можете дізнатися в нашій статті Які є овочі.