Як варити креветки?
У багатьох культурах світу в кулінарії використовуються креветки, як окрему страву, так і в якості вишуканого інгредієнта приголомшливих рецептів. Поласувати ніжним м`ясом креветок не проти і в нашій країні.
Не всі любителі цього делікатесу знають, наскільки корисні креветки для їх здоров`я. Як і інші морепродукти, креветки містять в собі багато кальцію і білка, але дуже мало калорій, тому вважаються дієтичним блюдом. Вони є джерелом мінеральних солей, калію, нежирних кислот і цинку. А найголовніше, креветки можуть похвалитися тим, що містять в собі найбільше йоду в порівнянні з іншими морепродуктами. Радять вживати в їжу і варити креветки людям, тільки йде на поправку, що страждають астмою і запаленням легенів, а також хворим на ревматичний артрит.
Як варити креветки? Перш ніж приступимо до цього питання, сходимо в магазин і придбаємо креветки ... Дуже важливо правильно вибрати і купити креветки, адже вони, як і будь-які інші морепродукти, легко псуються. Запам`ятайте, розморожені креветки добре зберігаються не більше двох днів, а заморожені - кілька тижнів. Тому багато людей купують саме заморожені креветки. Не варто лякатися зеленої голови у креветок, це лише ознака особливого харчування певним планктоном. Коричнева - просто чудово, адже це означає, що креветка вагітна, а її м`ясо дуже корисно. Не купуйте очищені креветки, тому що їх м`ясо втрачає весь смак і текстуру. Визначаємо якісні хороші заморожені креветки:
- у всіх однакова забарвлення,
- блискучий панцир (НЕ підсохлий),
- скорчений хвіст.
Королівські креветки - чули про такі? Напевно, Ви помічали, креветки бувають різні за розміром. Їх ділять на холодноводниє і тепловодні. Холодноводні або атлантичні мають маленький розмір, а тепловодні - набагато більші (тигрові або королівські).
Як правильно варити креветки? Отже, креветки обрані і куплені. Варити креветки дуже просто і швидко. Керуйтеся головним правилом - не переварити! Інакше м`ясо буде "гумовим" на смак. Як правило, в наших магазинах продаються вже варено-морожені креветки, і щоб не втратити їх корисні властивості, варити їх будемо недовго. Як варити заморожені креветки:
- Закип`ятіть каструлю води і посоліть воду.
- У киплячу воду додайте неочищені морожені креветки. Скільки варити креветки? Варити атлантичні (дрібні) креветки за часом слід 1,5-2 хвилини, а тигрові і королівські креветки (великі) варити 2,5-3 хвилини.
- Перекиньте креветки на друшляк, щоб стекла вода.
- Викладіть неочищені креветки на велику плоску тарілку. Є їх слід так: відриваєте лапки, потім однією рукою відриваєте голову, а другий - витягаєте панцир за хвіст. В руці у вас залишається м`ясо креветки.
Як варити креветки до пива? Зібравшись затишним ввечері випити хорошого пива з креветками, хочеться насолодитися цим моментом. Тому радимо зварити 1 кг креветок особливим способом. Крім солі в воду додайте спеції, кріп, 4-6 лаврового листа, 12-15 шт гвоздики, перець, половинку лимона. Вживання креветок буде супроводжуватися приємним ароматом і створювати відчуття теплоти і затишку. Подавати креветки можна, обливши їх оливковою олією або соком лимона.
Рецепти з креветками існують найрізноманітніші. Наприклад, японці не варять креветки, а смажать їх і їдять з соєвим соусом і лимоном. На рослинному маслі потрібно обсмажити неочищені варено-морожені креветки. Посолити їх і почекати, поки не випарується вся рідина (хвилин 5). Під час смаження можна видавити на креветки часник. Подавати з соєвим соусом і шматочками лимона.
Смажити креветки можна, попередньо замаринувавши їх. Змішайте 4 ст. л. майонезу з 2 зубчиками видавленого часнику, 1 ст. л. гірчиці і сіллю. Замаринуйте в цьому соусі креветки на 1 годину, а потім смажте їх на сковороді протягом 5 хвилин.
