Як в'ялити ляща?
Для приготування в`яленого ляща потрібні свіжа риба, сіль крупного помелу, тонка мотузка.
- Перед тим як в`ялити ляща, рибу промивають, очищають від луски, у великих екземплярів (1,5 кг) відокремлюють голову і протикають черевце.
- На дно ємності для засолювання насипають сіль, викладають рибу, потім знову сіль, і так чергують. Залишають на 12 годин.
- Після цього лящів перевертають іншою стороною і ставлять зверху гніт. Дають лещам просолитися протягом трьох діб, перевертаючи їх кожні 12 годин.
- Коли риба буде готова, в хвостовій її частини протикають отвір і протягують в нього шпагат. Лящі повинні висіти на відстані один від одного, не більше 10 шт. на одній мотузці.
- Рибну гірлянду слід повісити на просушку в добре провітрюваному місці, укривши її марлевою тканиною. Влітку важливо не підпустити до риби мух. Для цього можна обробити лящів легким розчином оцту або соняшниковою олією з яскраво вираженим запахом.
Більше інформації ви знайдете в статтях:
