ßê çàñîëèòè ñêóìáð³þ?
Ùî âîëî䳺 íàäçâè÷àéíî í³æíèì ì`ÿñîì, ñêóìáð³ÿ ñòàëà äëÿ áàãàòüîõ óëþáëåíîþ ñòðàâîþ. Àëå æ êð³ì òîãî, ñê³ëüêè â í³é êîðèñò³! Íåíàñè÷åí³ æèðí³ êèñëîòè, ÿê³ âèñòóïàþòü àíòèîêñèäàíòàìè, ïðîñòî íåîáõ³äí³ ëþäÿì ñó÷àñíîãî ñóñï³ëüñòâà. À òîìó íå áóäåìî â³äìîâëÿòè ñîá³ â çàäîâîëåíí³ ³ íàâ÷èìîñÿ ðîáèòè ñìà÷íó ñîëîíó ðèáêó. Ìè ðîçïîâ³ìî Âàì, ÿê çàñîëèòè ñêóìáð³þ â äîìàøí³õ óìîâàõ, ùîá íàñîëîäæóâàòèñÿ ¿¿ ñìàêîì ³ êîðèñòþ.
Ñîëèìî ñêóìáð³þ: ç ÷îãî ïî÷àòè
Òàê ÿê çàñîëèòè ñêóìáð³þ ìîæíà ïî-ð³çíîìó, ðîçãëÿíåìî îñíîâí³ ìîìåíòè, ùîäî çàñîëþâàííÿ â ö³ëîìó.
- Ðèáà îáîâ`ÿçêîâî ïîâèííà áóòè ñâ³æîþ àáî ñâ³æîçàìîðîæåíî¿. Çàìîðîæåíó ðèáó ïåðåä çàñîëêîþ ðîçìîðîæóþòü.
- Âèêîðèñòîâóéòå ÷èñòó ñ³ëü áåç âñÿêèõ äîì³øîê.
- Ïåðåä çàñîëêîþ ðèáó îáîâ`ÿçêîâî ÷èñòÿòü â³ä íóòðîù³â, â³äð³çàþòü ãîëîâó. ʳñòî÷êó âèäàëÿþòüñÿ çà áàæàííÿì, â çàëåæíîñò³ â³ä ðåöåïòó.
Ñîëîíà ñêóìáð³ÿ: øâèäêèé âàð³àíò
Ùî íàçèâàºòüñÿ, ðåöåïò íà øâèäêó ðóêó, ãîòóºòüñÿ ñêóìáð³ÿ çà òàêèì ðåöåïòîì ïðîòÿãîì äíÿ.
òðåáà:
- ñêóìáð³ÿ (2 ñåðåäí³õ ðèáêè);
- ñ³ëü (2 ñò.ëîæ.);
- öèáóëÿ ð³ï÷àñòà (2 ñåðåäí.);
- îöåò 9% (50-70ìë);
- ðîñëèííå ìàñëî (1/2 ñêëÿíêè);
- ëàâðîâèé ëèñò (2 øò);
- ãâîçäèêà (2 øò);
- ïåðåöü ãîðîøêîì çàïàøíèé (5 ãîðîøèí);
- ïåðåöü ÷îðíèé çà ñìàêîì.
ãîòóºìî:
- Ðèáó î÷èùàºìî ïîâí³ñòþ, íàì ïîòð³áíî ô³ëå. Âèäàëÿºìî íóòðîù³, ãîëîâó, òîíêó øê³ðêó ³ õðåáåò. Íàð³çàºìî ñêèáî÷êàìè.
- Öèáóëþ - ê³ëüöÿìè.
- Øìàòî÷êè ñêóìá𳿠ïîñèïàºìî ñ³ëëþ, ïåðåì³øóºìî ³ çàëèøàºìî íà 5-10 õâèëèí. Ïîêè ïðèãîòóºìî ìàðèíàä.
- Ìàðèíàä. Çì³øóºìî ðîñëèííå ìàñëî ç îöòîì, ïåðöåì, ëàâðîâèì ëèñòîì, ãâîçäèêîþ, 2 ãîðîøèíêè ïåðöþ.
- ϳñëÿ ïåð÷èìî (ÿêùî õî÷åòå), äîäàºòå öèáóëþ ³ ìàðèíàä. Äîáðå ïîêëàñòè âñå â êîíòåéíåð ç êðèøêîþ ³ ñòðóñíóòè.
- Çàëèøòå íà 10-12 ãîäèí, à ï³ñëÿ ïðèáåð³òü â õîëîäèëüíèê íà 2 ãîäèíè. Ìîæíà ðîáèòè ââå÷åð³, íà í³÷ â õîëîäèëüíèê, à äî îá³äó íàñòóïíîãî äíÿ âîíà âæå áóäå ãîòîâà.
ϳñëÿ çàê³í÷åííÿ 12-14 ãîäèí Âàøà ñìà÷íà ñêóìáð³ÿ ãîòîâà äî ñòîëó.
Ñêóìáð³ÿ â ðîçñîë³
Òåïåð ïîäèâèìîñÿ, ÿê çàñîëèòè ñêóìáð³þ â ðîçñîë³. Ðåöåïò òàêîæ äîñèòü ïðîñòèé, à î÷³êóâàííÿ íå äîâã³.
òðåáà:
- ñêóìáð³ÿ (2 øò);
- öèáóëÿ (1 øò);
- ãâîçäèêà (6 øò);
- ïåðåöü ãîðîøêîì (12 øò);
- ëàâðîâèé ëèñò (5 øò);
- âîäà (0.5 ë);
- ðîñëèííå ìàñëî (3 ñò.ëîæ.);
- öóêîð (1.5 ñò.ëîæ.);
- ñ³ëü (2.5 ñò.ëîæ.).
ãîòóºìî:
- ×èñòèìî ðèáó, îáñóøóºìî, ð³æåìî øìàòî÷êàìè.
- Öèáóëþ ð³æåìî ï³âê³ëüöÿìè.
- Ó ôîðìó çàêëàäàºìî ðèáó øàðàìè, ïðîêëàäàþ÷è ëàâðîâèé ëèñò ³ ïåðåöü.
- Ðîçñ³ë. Ó ãàðÿ÷îìó îêðîï³ ðîç÷èíèòè öóêîð, ñ³ëü, äîäàòè ìàñëî. Îñòóäèòè.
- Çàëèâàºìî ñêóìáð³þ ðîçñîëîì, çàêðèâàºìî êðèøêîþ ³ â õîëîäèëüíèê.
- ×åðåç 24 ãîäèíè ìîæíà ¿ñòè!
Ñêóìáð³ÿ "ç äèìêîì"
òðåáà:
- ñêóìáð³ÿ (3 øò);
- çàâàðêà ÷îðíîãî ÷àþ ñóõà (!) (4 ñò.ëîæ);
- öóêîð (2 ñò.ëîæ);
- ñ³ëü (4 ñò.ëîæ);
- ð³äêèé äèì (4 ñò.ëîæ.) ïðîäàºòüñÿ â ìàãàçèíàõ;
- âîäà.
ãîòóºìî:
- Òóò ÷èñòèìî ðèáó â³ä íóòðîù³â, â³äð³çàºìî ãîëîâó ³ õâ³ñò. Ðèáêè áåðåìî ö³ëêîì ³ óêëàäàºìî â áàíêó, õâîñòèêàìè âãîðó. Òîáòî áàíêó ïîâèííà áóòè ï³ä ðîçì³ð ðèáè.
- Ìàðèíàä. Ó âîäó äîäàºìî ñ³ëü, çàâàðêó, öóêîð. Äîâîäèìî äî êèï³ííÿ, ïðîö³äæóºìî, îõîëîäæóºìî. ϳñëÿ äîäàºìî ð³äêèé äèì.
- Çàëèâàºìî ðèáó â áàíêàõ ìàðèíàäîì ³ ñòàâèìî â õîëîäèëüíèê íà 3 äí³. Ìîæëèâî, ïåð³îäè÷íî òðåáà áóäå òðîõè çáîâòóâàòè.
- ×åðåç 3 äí³ ðèáêó ìîæíà ¿ñòè. Ïîð³æòå íà øìàòî÷êè ³ ïîäàâàéòå ç³ ñâ³æèì õë³áîì ³ êàðòîïëåþ.