» » » ßê ïðèãîòóâàòè âóãðà?

ßê ïðèãîòóâàòè âóãðà?

ßê ïðèãîòóâàòè âóãðà?

Âóãîð - öå ðèáà, ÿêà çà çîâí³øí³ìè îçíàêàìè äóæå ñõîæà çì³þ. ¯¿ ì`ÿñî äóæå í³æíå ç âèñîêèì, âì³ñòîì æèðó - äî 25%. Òîìó ñòðàâè ç ö³º¿ ðèáè òàê ïîïóëÿðí³, ³ ³ñíóº òàê áàãàòî ðåöåïò³â ¿¿ ïðèãîòóâàííÿ. Öþ ðèáó ìîæíà êîïòèòè, ñìàæèòè, òóøêóâàòè, çàï³êàòè, âàðèòè, ¿¿ ñìàê çàâæäè áóäå ÷óäîâèé. Îäíàê á³ëüø³ñòü ãîñïîäèíü, íå çíàþòü, ÿê ïðèãîòóâàòè âóãðà, àëå æ îñîáëèâèõ ñêëàäíîù³â â ðåöåïòàõ íåìàº, ³ ¿õ ïîäóæຠáóäü-ÿêà ãîñïîäèíÿ.

Âóãîð ïî-ôëàìàíäñüê³

Îäíèì ç íàéá³ëüø ïîïóëÿðíèõ ðåöåïò³â ïðèãîòóâàííÿ âóãðà º âóãîð ïî-ôëàìàíäñüê³. Äëÿ öüîãî ðåöåïòà çíàäîáëÿòüñÿ íàñòóïí³ ñêëàäîâ³:

  • 1 êã âóãðà
  • 2 âåëèê³ öèáóëèíè
  • 80 ãðàì âåðøêîâîãî ìàñëà
  • 125 ãðàì ùàâëþ
  • 250 ãðàì ñâ³æîãî øïèíàòó
  • êð³ï, åñòðàãîí, ïåòðóøêà
  • 2 ÿº÷íèõ æîâòêè
  • ìóñêàòíèé ãîð³õ
  • ñ³ëü
  • ïåðåöü
  • ëèìîííèé ñ³ê.

Ñïî÷àòêó âóãðà ïîòð³áíî ïî÷èñòèòè, âèéíÿòè ç íüîãî íóòðîù³, äîáðå ïðîìèòè òóøêó ³ ðîçð³çàòè ¿¿ íà øìàòêè ïðèáëèçíî 5 ñì. Ïîò³ì ñë³ä ðîçïóñòèòè ìàñëî â êàñòðóë³, äîäàòè â íüîãî íàð³çàíèé ìàëåíüêèìè êóáèêàìè öèáóëþ ³ îáñìàæèòè éîãî äî ïðèäáàííÿ çîëîòèñòî¿ ñêîðèíêè. ϳñëÿ öüîãî íåîáõ³äíî ñêëàñòè íà ëóøïèííÿ øóáó øìàòî÷êè âóãðà, íàêðèòè êàñòðóëþ êðèøêîþ, çìåíøèòè âîãîíü ³ òóøêóâàòè ðèáó 10 õâèëèí. Ïîò³ì ìîºìó øïèíàò, ùàâåëü òà ³íø³ òðàâè, ñóøèìî êóõîííèì ðóøíèêîì, äð³áíî ðóáàºìî ³ â³äïðàâëÿºìî ¿õ â êàñòðóëþ ç ðèáîþ.



Áëþäî ïðèïðàâëÿåì ñ³ëëþ ³ ïåðöåì, ³ äîäàºìî òðîõè ìóñêàòíîãî ãîð³õà, à ïðè áàæàíí³ ìîæíà äîäàòè ³ 2-3 ëîæêè ñóõîãî ñòîëîâîãî âèíà, çíîâó íàêðèâàºìî êàñòðóëþ ³ òóøêóºìî ðèáó ïðîòÿãîì 15 õâèëèí. Òåïåð â îêðåì³é ÷àøö³ ïîòð³áíî çì³øàòè ÿº÷í³ æîâòêè ç ëèìîííèì ñîêîì, ï³ñëÿ ÷îãî âèëèâàºìî ñóì³ø ó êàñòðóëþ ³ â³äðàçó æ â³äêëþ÷àºìî ï³ä íåþ âîãîíü. Ïðèãîòîâàíîãî òàêèì ñïîñîáîì âóãðà, ñë³ä ïîäàâàòè â õîëîäíîìó âèãëÿä³, à ó âèãëÿä³ ïðèêðàñè êðàùå âèêîðèñòîâóâàòè íàð³çàíèé òîíêèìè êðóæå÷êàìè ëèìîí.

Âóãîð ç ñîóñîì

Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ âóãðà ç ñîóñîì, âàì çíàäîáëÿòüñÿ íàñòóïí³ ³íãðå䳺íòè:

  • âóãîð - 150ã
  • öèáóëÿ ð³ï÷àñòà - 10ã
  • êîð³ííÿ - 15ã
  • ëèñò ëàâðîâèé, ñ³ëü, ïåðåöü çàïàøíèé ³ ã³ðêèé - çà ñìàêîì
  • ñîóñ - 50ã.

Çí³ìåìî ç âóãðà øê³ðó, âèäàëÿºìî íóòðîù³, ïðîìèâàºìî ðèáó ï³ä âîäîþ ³ íàð³çàºìî íà ïîðö³éí³ øìàòêè. ϳñëÿ ÷îãî ñîëèìî ¿¿ ³, îêðîïèâøè îöòîì, êëàäåìî â ï³äñîëåíèé â³äâàð ç êîð³ííÿ ³ ñïåö³é, ³ âàðèìî íà ñëàáêîìó âîãí³. ßê ãàðí³ð âàðèìî êàðòîïëþ. Îêðåìî ïîäàºìî ãîëëàíäñüêèé ñîóñ àáî ìàéîíåç ç êîðí³øîíàìè. Òåïåð âè çíàºòå, ÿê ãîòóâàòè âóãðà, ³ çìîæåòå ãîòóâàòè éîãî ÷àñòî.



Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!