Як приготувати рибу у фользі?

Способів приготування різних сортів риби багато, проте найшвидший, простий і водночас дуже смачний з них - риба у фользі. До того ж при такому методі практично виключається ризик приготувати рибу сухий, особливо якщо приготувати її з зеленню, овочами і всілякими спеціями. Влітку можна готувати рибу у фользі не тільки в духовці або мультиварці, але і запікати її на природі на вугіллі. У цій статті розповідається, як приготувати рибу у фользі, щоб отримати ніжне, соковите і зберегло всі свої корисні властивості м`ясо.

Про те, які способи приготування риби використовуються взагалі, ви можете дізнатися в нашій статті Як приготувати рибу.

Як готувати рибу в фользі: корисні поради

• При купівлі риби необхідно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Свіжа риба має блискучу і гладкою лускою. Черево у неї не повинно бути роздутим, а очі повинні бути прозорими і блискучими. Крім того, варто також понюхати м`ясо перед покупкою: свіжа риба не повинна мати кислуватий запах.
• Рибу будь-якого сорту перед приготуванням необхідно ретельно промити, очистити від луски від хвоста до голови. Потім слід видалити нутрощі. При цьому потрібно намагатися не пошкодити жовчний міхур, щоб м`ясо не набуло гіркий присмак. Якщо вам не вдалося цього уникнути, слід добре промити рибу зсередини. Важливо відзначити, що будь-яку рибу треба мити холодною проточною водою.
• Якщо ви придбали заморожену рибу, то її слід спочатку розморозити без використання мікрохвильовки або іншого приладу. Після цього так само ретельно очистити і промити. У фользі готують практично будь-яку рибу як цілком, так і порційними шматками.
• Якщо ви вирішили запікати рибу порційними шматками, то вам потрібно розділити її на рівні частини, натерти їх сіллю, перцем та іншими приправами на власний смак. Плавці, хвіст і голова риби видаляються за бажанням. Варто додати, що риба цілком готується довше, так що, розділивши її на шматки, ви заощадите час приготування.
• Річкову рибу слід готувати трохи довше морської, оскільки дуже часто на ній зустрічаються яйця паразитів, які можна знищити лише в процесі термічної обробки. До речі, якщо ви любите річкову рибу, можете прочитати рецепти приготування коропа в нашій статті Як приготувати коропа.

Як приготувати рибу в духовці у фользі: рецепт

Запікати рибу у фользі в духовці легко, можна готувати її виключно зі спеціями (відмінно поєднуються з рибою лавровий лист, чорний і запашний перець, орегано, лимон і т.д.), а можна додавати овочі і різну зелень - картоплю, кріп, петрушку , цибулю, помідори, болгарський перець і т.д. Ці продукти можна покласти в черевце риби, якщо готувати її цілком, а можна просто викласти їх на шматки. Також всередину нерідко кладуть шматочки вершкового масла. Можна покласти його і всередину фольги.

Фольгу зазвичай складають удвічі, щоб вийшов конверт, краї якого складаються пару раз. Головне, щоб сік, який утворюється в процесі приготування, не витікав з фольги. Сухі сорти риби зазвичай змащують вершковим маслом, а саму фольгу - рослинним. Жирні сорти рекомендується до готування замаринувати в лимонному соці.

Для прикладу наведемо швидкий і простий рецепт приготування форелі в фользі:

1. Одну очищену і промиту цілу форель зсередини нашпигувати скибочками лимона, додати сіль, перець і приправи за смаком.
2. Викласти в черевце риби гілочки петрушки і полити все оливковою олією.
3. Посолити і поперчити форель зовні.
4. Щільно обернути рибу фольгою.
5. Помістити в духовку, розігріту до 180 градусів, і готувати 30-40 хвилин.
6. В останні 10 хвилин приготування зняти фольгу зверху, полити форель оливковою олією, щоб риба стала рум`яною.
7. Через 10 хвилин готову рибу викласти на блюдо, посипати зеленню і прикрасити овочами по бажанню.

Про смачні рецепти форелі ви можете також прочитати в нашій статті Як приготувати форель. А про способи приготування горбуші - в нашій статті Як приготувати горбушу у фользі.