ßê ïðèãîòóâàòè êîâáàñó?
Êîâáàñà - îñîáëèâî, äîìàøíÿ - º óëþáëåíîþ ñòðàâîþ áàãàòüîõ ëþäåé. Âîíà ìîæå áóòè ïðèãîòîâëåíà ÿê çà òðàäèö³éíèìè ðåöåïòàìè, ÿê³ íàâåäåí³ â ñòàòò³ - ßê ïðèãîòóâàòè äîìàøíþ êîâáàñó, òàê ³ ïî á³ëüø ñó÷àñíèì. Ó ö³é ñòàòò³ ìè ðîçïîâ³ìî ïðî òå, ÿê ïðèãîòóâàòè êîâáàñó ñìà÷íî, ïðîñòî ³ íå çîâñ³ì çâè÷àéíî.
ßê ïðèãîòóâàòè â äîìàøí³õ óìîâàõ êóðÿ÷ó êîâáàñó
Òðàäèö³éíî äîìàøíÿ êîâáàñêà ãîòóºòüñÿ ç³ ñâèíèíè, ÿëîâè÷èíè àáî ¿õ ñóì³ø³. Ãîòîâó ñòðàâó âèõîäèòü ñìà÷íèì ³ àðîìàòíèì, àëå ÷àñîì çàíàäòî æèðíèì. Òîìó ÿêùî ñòåæòå çà ô³ãóðîþ, ñïðîáóéòå çðîáèòè äîìàøíþ êóðÿ÷ó êîâáàñó.
Ñêëàäîâ³:
- êóðÿ÷å ô³ëå - 500 ã;
- ñ³ëü ³ ïåðåöü - çà ñìàêîì;
- âåðøêè - 500 ìë;
- ÿº÷í³ á³ëêè - 2 øò;
- ÷àñíèê - 1 çóáîê;
- êðîõìàëü - 1 ÷.ë.
400 ã ô³ëå ïðîïóñòèòè ÷åðåç ì`ÿñîðóáêó, ì`ÿñî, ùî çàëèøèëîñÿ äð³áíî íàð³çàòè. Çì³øàòè ñïåö³¿, ì`ÿñî, ôàðø, äîäàòè êðîõìàëü ³ ðåòåëüíî âèì³øàòè. Îòðèìàíó ìàñó âèêëàñòè ó âèãëÿä³ ðóëåòó íà ëèñò ïåðãàìåíòó, ù³ëüíî çàãîðíóòè ³ ïðèáðàòè â õîëîäèëüíèê íà 1 ãîäèíó. ßêùî êîâáàñà áóäå âàðèòèñÿ íå ñüîãîäí³, òî ¿¿ â³äðàçó ìîæíà ïîì³ñòèòè íà çáåð³ãàííÿ â ìîðîçèëêó.
Òåïåð âè çíàºòå, ÿê ïðîñòî ïðèãîòóâàòè ñèðó êîâáàñó ç êóðêè. À äëÿ òîãî, ùîá âîíà ñòàëà ïðèäàòíîþ äî âæèâàííÿ, ¿¿ ñë³ä â³äâàðèòè â ï³äñîëåíîìó îêðîï³ ïðîòÿãîì 40 õâèëèí. Ñâ³æîïðèãîòîâëåíó êîâáàñó ñë³ä êëàñòè â êèïëÿ÷ó âîäó, à çàìîðîæåíó - â òåïëó.
À ùå ìîæíà ïðèãîòóâàòè äóæå ñìà÷íó ë³âåðíó êîâáàñêó. Êëàñè÷íèé ¿¿ ðåöåïò âè çíàéäåòå â íàø³é ñòàòò³ - ßê çðîáèòè äîìàøíþ êîâáàñó. À íèæ÷å ìè ðîçïîâ³ìî, ÿê ïðèãîòóâàòè ¿¿ îðèã³íàëüíèì ñïîñîáîì.
ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè êîâáàñó
Òðàäèö³éíî êîâáàñà ãîòóºòüñÿ â ñâèíÿ÷èõ êèøêàõ, àëå ÿêùî ¿õ íåìຠï³ä ðóêîþ, íå âïàäàéòå ó â³ä÷àé. Äëÿ öüîãî ðåöåïòà ï³ä³éäóòü ïîë³åòèëåíîâ³ ïàêåòè.
Âàì çíàäîáèòüñÿ:
- ô³ëå ñâèíèíè - 400 ã;
- ïîë³åòèëåíîâ³ ïàêåòè (ìàë³) - 4 øò;
- êóðÿ÷à ïå÷³íêà - 300 ã;
- ñàëî - 500 ã;
- ñ³ëü, ïåðåöü ³ ÷àñíèê - çà ñìàêîì;
- êðîõìàëü ³ ìàííà êðóïà - ïî 3 ñò. ë.
Ñàëî ³ ïå÷³íêó ïðîêðóòèòè íà ì`ÿñîðóáö³, ñâèíèíó ïîäð³áíèòè äóæå-äóæå äð³áíî. Ïåðåì³øàòè âñ³ ³íãðå䳺íòè â ÷àøö³ ðàçîì ç³ ñïåö³ÿìè, ÿéöÿìè, êðîõìàëåì ³ ìàíêîþ.  ïîë³åòèëåíîâ³ ïàêåòè ïîð³âíó ðîçêëàñòè îòðèìàíèé ôàðø, ù³ëüíî çàâ`ÿçàòè ê³íö³ íèòêàìè. Ñèðà ïå÷³íêîâî-ì`ÿñíà êîâáàñêà ãîòîâà.
Òåïåð âè çíàºòå, ÿê íàñïðàâä³ ïðîñòî ïðèãîòóâàòè âàðåíó êîâáàñó ç ïå÷³íêè ³ ì`ÿñà. Ùîá ïîäàòè ¿¿ äî ñòîëó, äîñèòü êîâáàñí³ íàï³âôàáðèêàòè â³äâàðèòè â êèïëÿ÷³é âîä³ ïðîòÿãîì ï³âòîðè ãîäèíè ³ äàòè ¿é îõîëîíóòè.
Ðåöåïò³â, ÿê³ äîïîìàãàþòü ïðèãîòóâàòè êîâáàñó âäîìà, âåëè÷åçíà ê³ëüê³ñòü, ìè ïîçíàéîìèëè âàñ ò³ëüêè ç äåÿêèìè. À ïðî òå, ÿê³ ñòðàâè ìîæíà çðîáèòè ç ãîòîâî¿ êîâáàñè, âàì ðîçïîâ³ñòü íàøà ñòàòòÿ - Ùî ïðèãîòóâàòè ç êîâáàñè.