Як правильно варити холодець?

Холодець - це незамінний атрибут святкового столу, особливо в споконвічних російських традиціях кулінарії. Щоб здивувати ваших гостей і знайти популярності серед них, можна полонити їх прекрасно приготованим, холодцем. Отже, сьогодні ми подивимося як приготувати холодець.

Як правильно варити холодець?

Складові:

• 2 літри води
• свинячі ніжки (2 шт), можна взяти замість свинячих ніжок яловичі, зазвичай використовують свинячі копитця.
• курячий стегенце (1 шт)
• морква (1 шт)
• ріпчаста цибуля (1 шт)
• лавровий лист
• запашний перець (3-4 горошини)
• часник (3-5 зубців)
• зелень петрушки і кропу
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

• Добре промийте свинячі ніжки і стегенця.
• Очистіть цибулю. Якщо ви залишите останній шар шкірки, тоді бульйон отримає красивий золотистий колір.
• Вимийте і очистіть моркву.
• Покладіть свинячі ніжки і стегенця в каструлю з холодною водою.
• Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
• Зніміть піну і варіть при слабкому кипінні. Свинячі ніжки слід варити 3-4 години, а яловичі 4-5 годин. Про готовність м`яса можна дізнатися, якщо воно добре відділяється від кісток і якщо бульйон набуває густу консистенцію.
• За годину до закінчення варіння бульйон потрібно посолити. Додайте також цибуля, морква, перець і лавровий лист.
• Після того, як бульйон буде готовий, потрібно вийняти з нього м`ясопродукти.
• Процідіть бульйон.
• Відокремте м`ясо від кісток і дрібно наріжте.
• Очистіть часник і дрібно нарубати його.
• Вимийте зелень, обсушити і дрібно поріжте.
• Розкладіть м`ясо в спеціальні форми для холодцю і посипте зеленню і часником.
• Залийте вміст форми бульйоном.
• Тепер помістіть блюдо в холодильник. Воно повинно повністю застигнути. Зазвичай холодець залишають на ніч в холодильнику.
• Після того, як холодець застигне потрібно прибрати з нього шар жиру. Зробити це можна за допомогою ложки, змоченою в гарячій воді.
• Як гарнір до холодцю, прийнято використовувати відварну картоплю і натертий корінь хрону.