Як приготувати горохове пюре?
Горох здавна вирощується на Русі. З нього можна приготувати чудове горохове пюре, не тільки смачне, але і дуже корисне.
Які корисні властивості гороху?
- У горосі багато білка. У ньому його майже стільки ж, скільки в яловичині. Однак засвоюється він організмом набагато легше.
- Наявність в ньому мікроелементів, вуглеводів робить його дуже корисним.
- У горосі містяться вітаміни, солі калію, марганцю, заліза. Не випадково горох рекомендують в лікувальному харчуванні, особливо при захворюваннях серцево-судинної системи.
Таким чином, страви з гороху обов`язково повинні бути в меню людини.
Найбільш популярним є горохове пюре. Правильно приготоване воно ніжне, смачне, ситне. Пюре прекрасно підходить і до м`яса, і до риби, і до овочів.
Як приготувати горохове пюре? Пропонуємо рецепт, за яким дуже легко приготувати горохове пюре.
Рецепт горохового пюре
Спочатку горох необхідно перебрати, добре промити, залити водою кімнатної температури і залишити години на два. Якщо горох буде постояти у воді кілька годин - це ще краще. Можна навіть залити його водою на ніч, а вранці готувати пюре.
Потім поставити горох варитися на сильний вогонь до закипання. Як тільки вода закипить, необхідно зменшити вогонь до мінімуму. Прекрасним виявляється горохове пюре, яке «нудиться» години 2-3 на слабкому вогні.
Секрети приготування горохового пюре:
- Вода завжди повинна покривати горох, не потрібно наливати води більше. Як тільки вода вбереться в горох - підлити ще трохи. І так робити протягом всієї варіння.
- Пюре необхідно постійно помішувати, інакше воно просто пригорить.
- Не пропустіть період закипання. Пам`ятайте, що горох «тікає», як молоко. Тому вода може залити конфорку, що загрожує неприємностями. Не забувайте вчасно знімати піну. Горох вимагає до себе постійної уваги.
- Горох вариться довго. Чим повільніше вогонь і довше вариться пюре, тим воно смачніше. Недарма в давнину пюре варили в печах, залишаючи на ніч в прогрітій печі.
- Готове пюре повинно бути рідким, як густа сметана. Дайте йому охолонути, воно загусне через деякий час.
Такий рецепт приготування горохового пюре. А далі все залежить від фантазії. Адже пюре може бути з самими різними інгредієнтами.
Варіанти горохового пюре
- Можна додати в пюре підсмажену цибулю і моркву.
- Прекрасно поєднується горох із зеленню, тому кріп, петрушка зроблять його ще ароматні.
- Хороша горохова каша з соняшниковою олією. До речі, таке блюдо чудово підходить для меню під час посту.
- Прекрасно поєднується горохове пюре з кукурудзяною кашею. Якщо пюре і кашу покласти шарами, зверху заправивши шинкою і зеленню, то блюдо зачарує вишуканістю смаку.
- Підсмажені гриби також добре поєднуються з гороховим пюре.
Мультиварка часто використовується для швидкого приготування страв. Можна в ній приготувати і горохове пюре. Як приготувати горохове пюре в мультиварці?
Рецепт горохового пюре в мультиварці
- Підготувати горох так само, як було описано вище (перебрати, замочити).
- Помістити горох в мультиварку з розрахунку 1 стакан гороху на 2 склянки води.
- Включити режим «Гасіння». Пюре буде готовий приблизно через два - два з половиною години. Саме цей час потрібно відзнач на дисплеї.
- Після закінчення часу додається сіль за смаком, спеції, прянощі - і знову ставиться гаситися хвилин на 15.
- Коли пюре готове, заправити його смаку.
На жаль, і у гороху є деякі протипоказання. Його не рекомендується вживати в їжу людям, які хворіють на нефритом, які мають порушення кровообігу і при подагрі. Не варто часто давати пюре дітям, так як можуть виникнути труднощі зі стільцем.
Але в основному порі сміливо можна включати в меню раз-два в тиждень, що дозволить харчуватися смачно, корисно.
Статті на цю тему можна прочитати на нашому сайті:
