ßê ïðèãîòóâàòè æóëüºí ç ãðèáàìè?
Æóëüºí - ãàðÿ÷à çàêóñêà ðîäîì ç Ôðàíö³¿. Ñïðàâæí³é, êëàñè÷íèé âàð³àíò ö³º¿ ñòðàâè ãîòóºòüñÿ ç êóðêîþ, ïðîòå º ìàñà ðåöåïò³â ÿê ïðèãîòóâàòè æóëüºí ç ãðèáàìè, êðåâåòêàìè àáî ç ñèðîì. Íàâåäåìî ïàðó ñïîñîá³â ïðèãîòóâàííÿ ö³º¿ çàêóñêè, äëÿ îäíîãî ç ÿêèõ çíàäîáëÿòüñÿ ïå÷åðèö³ òà ñèð, à äëÿ äðóãîãî - êóðÿòèíà ³ á³ë³ ãðèáè.
Æóëüºí ç ïå÷åðèöÿìè òà ñèðîì
Ãîòóâàòè æóëüºí ç ãðèáàìè çà öèì ðåöåïòîì íàäçâè÷àéíî ïðîñòî, òàê ÿê â íüîìó íå ïîòð³áíî í³ êóðÿ÷å ì`ÿñî, í³ ñîóñ áåøàìåëü.
Ñêëàäîâ³:
- 300 ð ñâ³æèõ ïå÷åðèöü;
- 200 ã ñìåòàíè (æèðí³ñòü 20%);
- 1-2 ñåðåäí³ öèáóëèíè;
- 100 ã òâåðäîãî ñèðó;
- ñ³ëü, ÷îðíèé ïåðåöü;
- ìàñëî ðîñëèííå.
ïðèãîòóâàííÿ:
- Äëÿ ïî÷àòêó öèáóëþ ÷èñòèìî, ìèºìî é ð³æåìî éîãî íà ïîëîâèíêè ê³ëåöü.
- Ãðèáè ïðîìèâàþ÷è ïðîòî÷íîþ âîäîþ ³ ð³æåìî ¿õ øìàòî÷êàìè ñåðåäíüî¿ âåëè÷èíè.
- Öèáóëþ ÷èñòèìî, ð³æåìî ³ îáñìàæóºìî äî òèõ ï³ð, ïîêè â³í íå ñòàíå ïðîçîðèì.
- Íà ñêîâîð³äêó äî öèáóë³ âèêëàäàºìî ãðèáè, ³, ïîì³øóþ÷è, òðèìàºìî íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³ õâèëèí 15-25, ïîêè íå âèïàðóºòüñÿ âñÿ âîëîãà.
- Äîäàºìî ñêëÿíêó ñìåòàíè, äð³áêó ñîë³ ³ ïåðåöü çà ñìàêîì.
- Äîáðå ïåðåì³øóºìî ãðèáè ç ñîóñîì ³ òóøêóºìî 5 õâèëèí, çìåíøèâøè âîãîíü.
- Òèì ÷àñîì òðüîì ñèð íà òåðòö³.
- Òóøêîâàí³ ãðèáè ðîçêëàäàºìî â êîêîòíèöÿõ àáî ³íø³ ìàëåíüê³ ôîðìè ³ ïîñèïàºìî ¿õ òåðòèì ñèðîì.
- Çàï³êàºìî 15-20 õâèëèí ïðè 180 ãðàäóñàõ. Ïðèãîòóâàííÿ æóëüºíó ç ãðèá³â çàéìຠì³í³ìóì ÷àñó, à ïîäàâàòè éîãî ìîæíà ç ð³çíèìè ãàðí³ðàìè. Íàéêðàùå ï³äõîäèòü êàðòîïëÿíå ïþðå àáî â³äâàðíèé ðèñ.
ßê ãîòóâàòè æóëüºí ç ãðèáàìè ³ êóðêîþ
Òàêèé æóëüåí ìîæíà ãîòóâàòè ÿê ç á³ëèìè ãðèáàìè, òàê ³ ç øàìï³ãüîíàì³. Îáèäâà âàð³àíòè ãàðí³ äëÿ çàï³êàííÿ ³ ïîºäíóþòüñÿ ç âåðøêîâèìè ñîóñàìè.
Ñêëàäîâ³:
- 100 ãðàì ñâ³æèõ á³ëèõ ãðèá³â;
- 1 âåëèêà öèáóëèíà;
- 100 ã â³äâàðåíîãî êóðÿ÷îãî ô³ëå;
- 50 ãðàì òâåðäîãî ñèðó;
- 1 ñò.ë. ñìåòàíè;
- 1 ñò. ë. ìàéîíåçó;
- 50 ãðàì âåðøêîâîãî ìàñëà;
- ñ³ëü ³ ïåðåöü.
ïðèãîòóâàííÿ:
- Ãðèáè â³äâàðþºìî, ð³æåìî íåâåëèêèìè øìàòî÷êàìè ³ îáñìàæóºìî ç öèáóëåþ.
- ³äâàðåíå êóðÿ÷å ô³ëå ð³æåìî íåâåëèêèìè ñìóæêàìè ³ îáñìàæóºìî íà ìàñë³. Äî íüîãî äîäàºìî çâàðåí³ ³ îáñìàæåí³ ç öèáóëåþ ãðèáè.
- Âèêëàäàºìî çàãîòîâêó äëÿ æóëüºíó â êîêîòíèöÿõ àáî ³íø³ ìàëåíüê³ ôîðìè, çàëèâàºìî ñìåòàíîþ ³ ìàéîíåçîì. Ïîò³ì ñîëèìî ³ ïåð÷èìî, à íà çàâåðøåííÿ ïîñèïàºìî òåðòèì ñèðîì.
- Âèï³êàºìî â äóõîâö³ àáî ì³êðîõâèëüîâ³é ïå÷³, ïîêè ñèð íå ðîçïëàâèòüñÿ.
Ùå á³ëüøå ðåöåïò³â ö³º¿ ÷óäîâî¿ çàêóñêè çíàéäåòüñÿ â ñòàòò³ ßê ïðèãîòóâàòè æóëüºí.