» » » як приготувати сацив≥?

як приготувати сацив≥?

як приготувати сацив≥?

—ацив≥, що в переклад≥ з грузинського означаЇ «холодний» - це м`€со птиц≥, найчаст≥ше ≥ндички, п≥д спец≥альним соусом з волоського гор≥ха ≥ пр€нощами. ÷€ страва дуже поживне, завд€ки гор≥хам ≥ волокнам птиц≥, ≥, звичайно, смачне. ” магазин≥ досить часто можна знайти вже готове сацив≥, але чому б його не приготувати самому. ƒавайте розбиратис€ з тим, €к правильно приготувати сацив≥.

складов≥

 ласичний рецепт сацив≥ передбачаЇ використанн€ ≥ндички, але п≥д≥йде ≥ велика курка, а також м`€со качки або гуски. ƒл€ приготуванн€ великоњ каструл≥ сацив≥ потр≥бно приблизно 2 кг птиц≥.

¬олоськ≥ гор≥хи, мабуть, найважлив≥ший ≥нгред≥Їнт. “ому ретельно поставтес€ до њх вибору. √ор≥хи повинн≥ бути св≥тлими, а не коричневими.  р≥м того, зверн≥ть увагу на те, наск≥льки вони сух≥. ƒл€ —ациви п≥д≥йдуть лише налит≥ соком волоськ≥ гор≥хи. Ќайкраще купувати гор≥хи не в магазин≥, а на ринку. ¬ам буде потр≥бно 0,5 кг.

“акож будуть потр≥бн≥:

  • ÷ибул€ - 1 велика цибулина
  • „асник - 3 великих зубчики
  • —ухий гострий червоний перець (1 чайна ложка)
  • ѕр€нощ≥ - шафран (2 чайних ложки), к≥нза (кор≥андр) ≥ гвоздика (по одн≥й чайн≥й ложц≥). Ќайпрост≥ше купити наб≥р спец≥й хмел≥-сунел≥.
  • 3 €Їчних жовтки
  • ¬инний оцет - 2 столов≥ ложки
  • с≥ль

як приготувати сацив≥ з курки

приготуванн€ курки

ѕерше, з чого необх≥дно почати приготуванн€ —ациви - сл≥д зварити курку. ƒл€ цього м`€со птиц≥ сл≥д добре вимити в проточн≥й холодн≥й вод≥, п≥сл€ чого залити водою в каструл≥ (приблизно 2 л≥три).  урку потр≥бно варити близько 1 години на середньому вогн≥. якщо ви використовуЇте пароварку, то 15-20 хвилин буде ц≥лком достатньо.

ѕ≥сл€ того €к ви зварили курку, њњ сл≥д обсмажити. Ќайкраще використовувати духовку. ќбсмажувати курку сл≥д до характерноњ золотистоњ скоринки.

ѕриготуванн€ гор≥хового соусу

” питанн≥ того, €к приготувати —ациви, особливу увагу сл≥д прид≥лити приготуванн€ гор≥х≥в. ƒл€ початку, очищен≥ волоськ≥ гор≥хи сл≥д змолоти в комбайн≥, м`€сорубц≥ або разма€ть в ступц≥. ѕот≥м, додайте в отриману сум≥ш спец≥њ, €к≥ описувалис€ вище, а також роздавлений часник. —ум≥ш потр≥бно ретельно перем≥шати.

ѕ≥сл€ цього, додайте в гор≥хи заздалег≥дь в≥докремлен≥ жовтки ≥ др≥бно пор≥зану цибулю. ѕерем≥шайте сум≥ш до однор≥дноњ консистенц≥њ. ћожете додати трохи бульйону, €кий залишивс€ п≥сл€ вар≥нн€ курки.

ќтриману сум≥ш сл≥д к≥лька раз≥в пропустити через сито в п≥дготовлену каструлю, тверд≥ залишки на сит≥ можете см≥ливо викидати. ” п≥дсумку, у вас повинна вийти досить р≥дка маса. ¬она ≥ буде основою дл€ —ациви.

як приготувати —ациви: завершальний етап

 аструлю з соусом поставте на вогонь до по€ви перших бульбашок. —аме в цей момент сл≥д класти обсмажену курку. ѕерем≥шайте вийшло блюдо ≥ дайте охолонути, п≥сл€ чого додайте оцет ≥ с≥ль за смаком. ¬ажливо, що винний оцет сл≥д вливати лише п≥сл€ того, €к —ациви охололо, ≥накше соус потемн≥Ї. Ќа цьому процес приготуванн€ зак≥нчено.

ќтже, тепер ви знаЇте, €к приготувати —ациви. Ќа ст≥л це блюдо сл≥д подавати холодним, з червоним вином ≥ б≥лим хл≥бом. Ќе забудьте додати трохи св≥жоњ зелен≥. —мачного!


”вага, т≥льки —№ќ√ќƒЌ≤!