Скільки варити печериці?

Смак і аромат грибів, а також вміст у них корисних речовин безпосередньо залежить від проведення правильної кулінарної обробки. Скільки варити печериці? Перш ніж отримати відповідь на це питання, необхідно дізнатися про одну особливість цих грибів.

Смак печериць визначається вмістом в них особливого білка (альбуміну), який при геть варінні переходить у воду, де і руйнується. Тому варити печериці більше 5-8 хвилин не слід. Якщо гриби у вас дуже великі, то перед варінням їх можна розрізати навпіл. За цей час рослинний білок гриба зможе перейти в легко засвоювану організмом форму, а альбумін, що дає аромат печериць, не встигне зруйнуватися.

Скільки варити печериці в супі

При приготуванні грибного супу з шампіньйонів рекомендується відварити гриби протягом п`яти - семи хвилин. Після цього печериці виймають з відвару і дрібно ріжуть. На отриманому грибному бульйоні варять суп. У готовий суп опускають печериці та ще раз доводять його до кипіння.