Як варити джем?
Джем являє собою желеообразную масу, яка містить варені в сиропі цілі ягоди, плоди і їх шматочки. Зварити джем можна просто і швидко. Ми розповімо вам, як варити яблучний і сливовий джем.
Перед тим як варити джем, потрібно розібратися в тому, з якими ягодами і плодами ви маєте справу. Для джему найбільше підходять плоди, що містять багато пектину. У деяких плодів пектину трохи, але це можна виправити, додавши при варінні в джем сік яблук, агрусу, червоної або чорної смородини або айви. У разі, якщо у вас немає жодного з цих інгредієнтів, можна додати желирующий порошок.
Головні правила приготування джему
- Не використовуйте перезрілих або зіпсовані ягоди. Найкраще для цього підходять ті плоди, у яких щільна м`якоть.
- Уважно стежте за тим, щоб ягоди прокип`ятити не тільки всередині, але і по краях.
- Залежно від ягід і плодів, що ви вирішили використовувати для приготування джему, буде залежати, скільки його доведеться варити.
- Щоб дізнатися про готовність джему, можете викласти чайну ложку на тарілку. Якщо джем покриється плівкою - він готовий. Також можете перевірити готовність, взявши ложку і зануривши її в джем. Якщо він не капає, а стікає цівкою, то джем готовий.
Рецепт яблучного джему
Так як в яблуці міститься велика кількість пектину, додатково желіровать джем не має сенсу. Це полегшує приготування.
Вам знадобиться:
- 1 кілограм цукру;
- 0,5 склянки води;
- 1 кілограм яблук;
- 2 чайні ложки кориці;
- сік одного лимона;
- імбир (за смаком).
приготування:
- У воду висипте цукор і варіть до готовності сиропу.
- Підготуйте фрукти: почистіть яблука від серцевини і натріть їх на крупній тертці. Залишати шкірку чи ні - вирішувати вам.
- Додайте натерті яблука в сироп і варіть до однорідного стану протягом 50 хвилин.
- Додайте корицю, тертий імбир і сік лимона. Ретельно перемішайте і варіть ще протягом 10 хвилин.
- Тепер перевірте готовність і розкладіть джем по банках.
Рецепт сливового джему
Сливовий джем готувати простіше простого. Завдяки його густої консистенції, що виходить в результаті, джем можна використовувати для випічки.
Вам знадобиться:
- 1 кілограм слив;
- 600-700 грам цукру.
приготування:
- Вимийте сливи, розріжте їх на дві частини, вийміть кісточки.
- За допомогою блендера подрібніть сливи, перетворивши їх в пюре.
- Перелийте сливове пюре в заздалегідь підготовлену каструлю для варіння, додайте цукор і ретельно перемішайте.
- Поставте каструлю на середній вогонь і протягом 40 хвилин варіть, знімаючи час від часу пінку.
- Джем повинен вийти густим. Його підсумковий колір, як і смак, буде залежати від сорту слив.
У разі, коли ви знаєте, що для джему у вас дуже солодкі сливи, кількість цукру можна зменшити. І навпаки, якщо сливи виявилися кислими, ви можете збільшити кількість цукру до кілограма.
Варити джем простіше простого, найголовніше в цій справі - фантазія! Додайте в яблучний джем апельсини і ще більше кориці, також до джему з малини можна додати ожину. Експериментуйте!
Смачного!
Також вам може бути цікава стаття Як приготувати джем з смородини.
