Як замаринувати гриби на зиму?

Такі гриби, як опеньки, гарні в будь-якому вигляді. Їх можна запекти, посмажити, засушити, зварити для супу. Але особливо смачними і ароматними опеньки виходять, якщо їх замаринувати. До того ж, цієї закускою можна побалувати себе навіть холодною зимою.

Давайте розберемося, як замаринувати опеньки на зиму.

складові

• Молоді і міцні свіжі гриби;
• На 1 л. води - 3 чайних ложки оцтової есенції (80%) або 1 ст. ложка столового оцту (тоді води потрібно брати на 1 склянку менше);
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 4 ч. Ложки солі;
• 3 лаврові листки;
• 6 горошин запашного перцю;
• 3 шт. гвоздики;
• 3 палички кориці.

Спосіб приготування

гриби

1. Опеньки добре очищаємо від бруду, промиваємо. Варимо в слабкому розчині оцту з додаванням солі, періодично помішуючи.
2. Коли вода закипить, знімаємо утворилася пінку.
3. Готові гриби повинні осісти на дно каструлі. Знімаємо їх з вогню і відкидаємо на друшляк.
4. Коли опеньки охолонуть, перекладаємо їх в банки.

маринад

1. У киплячу воду висипаємо сіль, дві ложки цукру, приготовані спеції. Кип`ятимо протягом декількох хвилин.
2. Вливаємо оцтову есенцію, охолоджуємо розчин.
3. Заливаємо вийшов маринадом гриби, укладені в банки.

Щоб уберегти гриби від освіти цвілі, заливаємо маринад так, щоб він повністю покрив гриби. Зверху підливаємо трохи рослинного масла. Банки з опеньками зберігаємо в темному прохолодному місці. Якщо цвіль все-таки з`явилася, викладаємо опеньки на друшляк і промиваємо їх окропом. Потім готуємо новий маринад, проварюємо в ньому гриби і знову складаємо в банки, заливши рослинним маслом.