Як вибрати шампанське?
Перед днем народження, корпоративів, жіночими та чоловічими святами і, звичайно ж, перед Новим роком часто постає питання, яке вибрати шампанське. Раніше таке питання не стояло, оскільки і вибору-то особливого не було, а сьогодні серед такого достатку не дивно розгубитися. Почнемо з основних рекомендацій.
Що таке шампанське
Напевно, багато хто знає, але для кого-то буде одкровенням, що іменувати шампанським правильно тільки ті ігристі вина, які зроблені в Шампані - французької провінції. Всі інші алкогольні напої, виконані за подібною технологією можуть називати просто «ігристі вина» і не більше того. Таке положення закріплено і офіційно - за Версальським договором. Шампанське було придумано в Шампані і тільки вина цього регіону можуть так називатися. Якщо ж ви бачите назви «Советское шампанское» або «Російське шампанське», мова йде просто про ігристе напої, в якому слово «шампанське» - лише частина загальної назви, але ніяк не назва напою в цілому. Так уже повелося, що у нас шампанським називають будь ігристе вино, але, тим не менше, потрібно знати, яка ситуація насправді.
Як вибрати шампанське - спосіб виготовлення
Для того, щоб правильно вибрати ігристе вино, потрібно знати деякі нюанси. І ось вам перший. Зверніть увагу на технологію виготовлення напою. Для цього на пляшці знайдіть одну з написів: «Метод пляшкової шампанізації», «Класичний метод», «Традиційний метод», «Шампанський метод» (російською або на іноземних мовах). Мова тут йде про метод подвійного бродіння, за яким і виготовляють будь якісне ігристе вино. Після першого бродіння виходить звичайне сухе вино. Потім його розливають по пляшках і змушують заграти вдруге. Саме після другого бродіння і отримують той чудовий напій, який тільки і може носити горде найменування «шампанське». Зрозуміло, ігристі вина, виготовлені таким способом, не можуть вийти швидко. Крім того, таке виробництво вимагає певних витрат, а тому якісне ігристе вино просто не може коштувати дешево. Якщо жодної з вищевказаних написів ви не знайшли, це означає, що ігристе було зроблено шляхом додавання в звичайне вино вуглекислого газу. Це означає, що і бульбашки штучні, і смак, як правило, не дуже.
Як вибрати шампанське - інші критерії
Далі зверніть увагу на пробку. Раз і назавжди запам`ятайте: у якісного ігристого вина повинна бути пробкова пробка і ні в якому разі не пластмасова. Тільки пробка з дерева допоможе зберегти смак шампанського в повній мірі. Тепер про зовнішній вигляд. Перш за все, пляшка за формою повинна точно відповідати пляшках, в які зазвичай розливають шампанські вина. Інформація про підприємство-виробника та дата повинні бути нанесені на етикетку механічним способом, а сама етикетка повинна бути рівною і акуратною і безслідно клею. Також акуратний вигляд повинна мати і фольга, і дріт. Тепер поговоримо про сортах шампанського і конкретних виробників.
Яке шампанське найкраще
Сортів за вмістом цукру всього 6. Існує вкрай сухе ігристе вино, яке також називають ультра-брют або екстра-брют (інші варіанти: brut zero, dosage zero, pas dosage). Наступне за ступенем - дуже сухе вино або брют. Далі йде сухе вино (extra sec, extra dry), потім напівсухе (sec, dry), напівсолодке (demi-sec, semi-dry) і, нарешті, солодке (doux, sweet). За ступенем вмісту цукру все це можна виразити в таблиці (дані наводяться в грамах цукру на літр):
- екстра-брют - менше 6
- брют - від 6 до 15
- сухе - від 13 до 20
- напівсухе - від 18 до 35
- напівсолодке - від 36 до 50
- солодке - 50 і більше
Що стосується конкретних виробників, то прекрасні ігристі вина виготовляють кримські заводи «Новий Світ» (сам там бував і дегустував - це в 5 км від Судака) і «Абрау-Дюрсо», а також російські «Ігристі вина», «МКШВ», « Корнет »і« Рісп ». Саме ці заводи виробляють ігристі вина класичним шампанським методом, ну а яке шампанське найкраще із запропонованих - вирішувати вам.
