ßê ïðèãîòóâàòè áðèíçó?
Ì`ÿêèé ñîëîíèé ñèð, â³äîìèé ï³ä íàçâîþ áðèíçà, çàçâè÷àé ãîòóþòü ç îâå÷îãî àáî êîçÿ÷îãî ìîëîêà. Àëå íà ðèíêó ³ íàâ³òü â ìàãàçèí³ ìîæíà çóñòð³òè ³ áðèíçó ç êîðîâ`ÿ÷îãî ìîëîêà. Ðîáëÿòü áðèíçó, ÿê ³ áóäü-ÿêèé ³íøèé ñèð, çà äîïîìîãîþ ñïåö³àëüíî¿ çàêâàñêè ³ ñè÷óãà.
Ìè ðîçïîâ³ìî âàì, ÿê ïðèãîòóâàòè áðèíçó â äîìàøí³õ óìîâàõ ç âèêîðèñòàííÿì çâè÷àéíîãî îöòó àáî ñìåòàíè.
Áðèíçà ç ìîëîêà ³ îöòó
Ñêëàäîâ³:
- ìîëîêî - 3 ë;
- îöåò ñòîëîâèé (9%) - 3 ñò. ë .;
- ñ³ëü - 1 ñò. ë.
ïðèãîòóâàííÿ:
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ áðèíçè ïîòð³áíî áðàòè äîìàøíº ìîëîêî. ×èì æèðí³øå ìîëîêî âè â³çüìåòå, òèì á³ëüøå áðèíçè âèéäå ³ òèì ñìà÷í³øå âîíà áóäå.
- Ìîëîêî âèëèâàºìî â êàñòðóëþ ³ äàºìî éîìó çàêèï³òè.
- Òèì ÷àñîì íàëèâàºìî â ÷àøêó îöåò ³ íàñèïàºìî â ëîæêó ñ³ëü.
- Ó çàêèï³ëå ìîëîêî âëèâàºìî îöåò ³ âèñèïàºìî ñ³ëü.
- Ðîçì³øóºìî êèïëÿ÷å ìîëîêî ùå ïàðó õâèëèí, ÷åêàþ÷è, êîëè âîíî çãîðíåòüñÿ.
- Çàñòåëÿºìî ìàðëåþ äðóøëÿê ³ çëèâàºìî â íüîãî ìîëîêî.
- Êîëè ñèðîâàòêà ñòå÷å, çàãîðòàºìî ìàñó, ùî çàëèøèëàñÿ â ìàðëþ ³ êëàäåìî íà íå¿ ãí³ò.
- Êîëè áðèíçà îõîëîíå, ïðèáèðàºìî ¿¿ â õîëîäèëüíèê.
Áðèíçà íà ìîëîö³ ³ ñìåòàí³
Ñêëàäîâ³:
- 2 ë ïð³ñíîãî ìîëîêà;
- 400 ã æèðíî¿ ñìåòàíè;
- 6 ñèðèõ ÿºöü;
- 3 ñò. ë. êóõîííî¿ ñîë³.
ïðèãîòóâàííÿ:
- Ìîëîêî âèëèâàºìî â êàñòðóëþ ³ ñòàâèìî íà âîãîíü.
- Ïîêè ìîëîêî çàêèïàº, çì³øóºìî ñìåòàíó ç ÿéöÿìè ³ òðîõè çáèâàºìî â³í÷èêîì àáî ì³êñåðîì.
- Êîëè ìîëîêî çàêèïèòü, âëèâàºìî â íüîãî ñìåòàííî-ÿº÷íó ñóì³ø ³ äîäàºìî ñ³ëü.
- Íà ñàìîìó ìàëåíüêîìó âîãí³ ïðè ïîñò³éíîìó ïîì³øóâàíí³ âàðèìî áðèíçó 5 õâèëèí.
- Òåïåð çëèâàºìî âñå â çàñòåëåíèé ìàðëåþ äðóøëÿê ³ çàëèøàºìî ñò³êàòè ãîäèíè íà 2-3.
- Îñòèãíóëà ìàñó çàãîðòàºìî â ìàðëþ ³ ù³ëüíî çàâ`ÿçóºìî.
- Çâåðõó êëàäåìî ãí³ò ³ çàëèøàºìî íà í³÷.
- Ãîòîâó áðèíçó çáåð³ãàºìî â ðîçñîë³ â õîëîäèëüíèêó.
Áóäü-ÿêó áðèíçó, â òîìó ÷èñë³ ³ äîìàøíþ, áàæàíî çáåð³ãàòè â ðîçñîë³, ùîá âîíà íå çàñîõëà. Òîìó ñèðîâàòêó, ùî çàëèøèëàñÿ ï³ñëÿ ïðèãîòóâàííÿ áðèíçè, íå âèëèâàéòå, à âèêîðèñòîâóéòå äëÿ çáåð³ãàííÿ öüîãî ñìà÷íîãî ì`ÿêîãî ñèðó.
Ùå á³ëüøå ö³êàâèõ ðåöåïò³â âè çíàéäåòå â íàø³é äîá³ðö³ â ðîçä³ë³ ¿æà òà íàïî¿.