Як зберігати продукти?

Якщо у вас є свій город або дачну ділянку, то проблема зберігання врожаю: овочів, фруктів, ягід, виникає щорічно із завидною регулярністю. Адже холодильну шафу один (ну в крайньому випадку - два), а продуктів, призначених для зберігання на зиму, буває досить багато. Крім овочів, якщо ви схильні запасатися, то це ще: гриби (докладніше читайте в статті Як зберігати гриби), Яйця (про це - в матеріалі Як зберігати яйця), Зелень (Як зберігати зелень), Копченості, риба (Як зберегти рибу). Про те, як зберігати продукти без допомоги холодильника досить тривалий час, розповімо в даній статті. Почнемо з овочів. Головний принцип відбору - цілісність і відсутність гнилі і ушкоджень.

Картопля

Перед закладанням на зберігання бульби необхідно перебрати і просушити (не намагайтеся зберігати мокрий або сиру картоплю, він все одно дуже швидко пропаде). Найкраще для здійснення цієї операції підходить льох. Але якщо його немає, то хороші умови до настання мінусової температури можна створити на балконі або лоджії (від 2 до 25 градусів при вологості до 90 відсотків). У квартирі картоплю зберігають у фанерному ящику з отворами в сухому темному місці (наприклад, в коморі). Періодично необхідно перебирати його, відкидаючи початківці підгнивати бульби і обриваючи паростки.

морква

Цей коренеплід досить вибагливий. Морквину зберігають при високій вологості і низькій температурі (до 3 градусів), обмежуючи при цьому доступ повітря. Кращі умови створюються в дерев`яних товстостінних ящиках. Туди укладається пірамідками морква і засипається піском. Детальніше про це читайте в статті Як зберігати моркву.

Буряк

Також добре зберігається в ящиках з піском (або з тирсою, торфом). Перед закладанням коренеплоди необхідно просушити і зрізати листя, але залишити черешки.

Цибулю і часник

У зберіганні вони невибагливі. Досить їх сухі пір`я заплести в коси. Такі «намиста» з лука або часнику можна зберігати підвішеними в темному прохолодному і сухому місці. Тепле повітря (наприклад, біля опалювальної батареї) перешкоджає проростанню.