» » » як готувати х≥нкал≥?

як готувати х≥нкал≥?

як готувати х≥нкал≥?
як готувати х≥нкал≥?

’≥нкал≥ - це смачне ≥ дуже ароматне блюдо, без €кого неможливо у€вити соб≥ грузинську кухню. «робити його можна в домашн≥х умовах, д≥знавшись про тонкощ≥ даного процесу ≥ необх≥дних ≥нгред≥Їнтах. ѕро те, €к готувати х≥нкал≥, розказано дал≥.

як приготувати х≥нкал≥ по-грузинськи

—правжн≥ грузинськ≥ х≥нкал≥ допоможе вам приготувати цей перев≥рений рецепт, €кий передбачаЇ наступн≥ ≥нгред≥Їнти:

’≥нкал≥
  • борошно - 1,5 кг;
  • вода - 150 мл;
  • свинина - 500 г;
  • €ловичина - 500 г;
  • сало - 100 г;
  • к≥нза - 1 пучок;
  • с≥ль ≥ перець - за смаком;
  • часник - 1 зубчик;
  • цибул€ р≥пчаста - 3 шт.

ѕроцес приготуванн€ грузинських х≥нкал≥ складаЇтьс€ з дек≥лькох етап≥в ≥ починаЇтьс€ в≥н з зам≥су т≥ста:

  1. ¬≥зьм≥ть воду ≥ засипте в нењ борошно. ѕотр≥бно, щоб консистенц≥€ тесту стала р≥дкою ≥ в`€зкою, €к на оладки. …ого в такому стан≥ потр≥бно залишити на 30 хвилин, щоб мука встигла утворити клейковину.
  2. ѕочн≥ть готувати начинку. „ерез м`€сорубку пропуст≥ть сало, €ловичину ≥ свинину. ƒодайте подр≥бнений р≥пчаста цибул€, часник ≥ к≥нзу. ¬се це приправити с≥ллю ≥ спец≥€ми.
  3. ƒомес≥те т≥сто. ƒодайте в нього решту борошна, все перем≥шайте ≥ виклад≥ть на ст≥л. ѕочн≥ть м≥сити його до тих п≥р, поки воно не стане крутим, еластичним ≥ гладким. ѕот≥м залиште його на 10-15 хвилин.
  4. « готового т≥ста сформуйте ковбаску ≥ нар≥жте њњ на трисантиметровим шматочки.  ожен з них розкачайте в коржик, €ка повинна мати розм≥р з маленьке блюдце. Ќа њњ центр виклад≥ть столову ложку фаршу з г≥ркою, а пот≥м защеп≥те х≥нкал≥ - необх≥дно з≥брати крањ т≥ста в вузлик, а пот≥м зр≥зати њх верхню частину навск≥с ножем. ѕроцес л≥пленн€ краще подивитис€ на в≥део.
  5. √отов≥ х≥нкал≥ потр≥бно в≥дразу ж в≥дправити варитис€. ƒл€ цього заздалег≥дь поставте велику каструлю з водою ≥ довед≥ть до кип≥нн€. ” кипл€чу воду виклад≥ть х≥нкал≥, дочекайтес€, коли вони спливуть, ≥ вар≥ть њх прот€гом 7-9 хвилин.

як приготувати домашн≥ х≥нкал≥ за класичним рецептом

ѕерш≥ своњ х≥нкал≥ краще готувати за класичним рецептом.  ласичн≥ грузинськ≥ х≥нкал≥ готуютьс€ з невеликоњ к≥лькост≥ ≥нгред≥Їнт≥в, тод≥ €к смак готового блюда перевершуЇ оч≥куванн€ ≥ найб≥льш €скраво в≥дображаЇ характер грузинськоњ нац≥ональноњ кухн≥. ƒл€ х≥нкал≥ по грузинськи потр≥бн≥ так≥ ≥нгред≥Їнти:

’≥нкал≥
  • баранина - 300 г;
  • €ловичина - 200 г;
  • цибул€ - 2 шт .;
  • м`€сний бульйон - 3 ст. ложки;
  • борошно - 1, 3 кг;
  • вода - 150 мл;
  • €йце кур€че - 1 шт .;
  • перець ≥ с≥ль - за смаком.

ўоб ви змогли приготувати домашн≥ х≥нкал≥ правильно, сл≥д дотримуватис€ технолог≥чного процесу:

  1. ѕодр≥бн≥ть цибулю ≥ м`€со в м`€сорубц≥. ѕот≥м посол≥ть ≥ поперч≥ть фарш. –етельно розм≥шайте ≥нгред≥Їнти ≥ поступово додайте бульйон. ‘арш маЇ вийти трохи в`€зким ≥ в м≥ру вологим.
  2. ѕочн≥ть готувати т≥сто дл€ х≥нкал≥. ” глибоку миску прос≥йте борошно г≥ркою. «роб≥ть в центр≥ поглибленн€, додайте воду ≥ с≥ль. «бийте в скл€нц≥ €йце ≥ додайте до решти ≥нгред≥Їнт≥в в борошн≥. –озпочн≥ть вим≥шуванню тесту. —початку роб≥ть це виделкою. ѕот≥м виклад≥ть т≥сто на ст≥л ≥ почн≥ть м≥сити руками. ¬оно повинно стати еластичним ≥ гладким, а також в м≥ру жорстким. «алиште його на 30 хвилин, а пот≥м ще раз вим≥сити.
  3. –озкачайте т≥сто в тонкий пласт. ¬ир≥жте з нього корж≥. ѓх д≥аметр повинен бути близько 11-13 см. ” центр поклад≥ть начинку - 1 ст. ложку з г≥ркою. ѕ≥сл€ чого почн≥ть збирати по колу крањ т≥ста, а пот≥м защеп≥те його, щоб вийшов своЇр≥дний м≥шечок. ѕот≥м зр≥жте його верхн≥й край гострим ножем.
  4. ƒовед≥ть каструлю з водою до кип≥нн€ ≥ почн≥ть опускати по черз≥ в нењ х≥нкал≥.  оли вони спливуть, вар≥ть њх ще 5-7 хвилин. ѕот≥м вит€гн≥ть њх шум≥вкою ≥ подавайте до столу.