ßê ïðèãîòóâàòè õà÷àïóð³?
Âñ³ çíàþòü (íó, à ò³, õòî íå çíàþòü, íàïåâíî çäîãàäóþòüñÿ), ùî õà÷àïóð³ - öå áëþäî ãðóçèíñüêî¿ êóõí³. Ñìà÷í³ òà ñèòí³ õà÷àïóð³ ïîðàäóþòü áóäü-ÿêîãî ç ãóðìàí³â. Ïðîòå, äàëåêî íå âñ³ çíàþòü, ÿê ïðèãîòóâàòè õà÷àïóð³. Ó äàí³é ñòàòò³ ìè íàâåäåìî äâà ðåöåïòà, ÿê³ äîïîìîæóòü Âàì ïðàâèëüíî ïðèãîòóâàòè öþ ñòðàâó ãðóçèíñüêî¿ êóõí³ ³, òèì ñàìèì, ïîðàäóâàòè ñåáå ³ âñþ ñâîþ ñ³ì`þ.
ßê ïðèãîòóâàòè õà÷àïóð³ ç ñèðîì
Ñïðàâæí³ õà÷àïóð³ ãîòóþòüñÿ íà îñíîâ³ ñïåö³àëüíîãî êèñëîãî ìîëîêà, ÿêå íàçèâàºòüñÿ ìàöîí³. Íàâðÿä ÷è Âè çíàéäåòå éîãî â íàéáëèæ÷îìó ìàãàçèí³, òîìó ðåêîìåíäóºìî Âàì âèêîðèñòîâóâàòè êåô³ð àáî êèñëå ìîëîêî (ñèðîâàòêó îáîâ`ÿçêîâî ñë³ä çö³äèòè). Ò³ñòî äëÿ õà÷àïóð³ ìຠâèéòè í³æíèì.
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ õà÷àïóð³, Âàì çíàäîáëÿòüñÿ òàê³ ³íãðå䳺íòè:
- Ï`ÿòü-ø³ñòü ñêëÿíîê áîðîøíà;
- ϳâë³òðà êåô³ðó;
- Äâà êóðÿ÷èõ ÿéöÿ;
- 400-500 ã. ñèðó;
- Âåðøêîâå ìàñëî - 200-250 ã .;
- ÷àñíèê;
- Ñïåö³¿, ñ³ëü, öóêîð, ñîäà.
Ïðèñòóïèìî äî ïðèãîòóâàííÿ.
- Ðîáèìî ³ìïðîâ³çîâàíèé «âóëêàí» ç áîðîøíà, â öåíòð ÿêîãî âèëèâàºìî êåô³ð (ïðèáëèçíî 400ã).
- Ó íüîãî æ äîäàºìî ÷àéíó ëîæå÷êó öóêðó, òðîõè ñîë³ òà ñîäè. Ùîá ò³ñòî âèéøëî åëàñòè÷íèì, ìîæíà äîäàòè ê³ëüêà ñòîëîâèõ ëîæîê îëèâêîâî¿ àáî ðîñëèííîãî ìàñëà.
- ϳñëÿ öüîãî, âåñü íàø «âóëêàí» ðåòåëüíî çàì³øóºìî, îòðèìóþ÷è ïðè öüîìó í³æíå ò³ñòî.
- Çà äîïîìîãîþ âåëèêî¿ òåðêè íàòèðàºìî íàø ñèð, äîäàºìî òóäè ÿéöå, ñïåö³¿, ñ³ëü, ïåðåöü ³ çàëèøèëèñÿ ñòî ãðàì êåô³ðó. Âñå öå ðåòåëüíî ïåðåì³øóºìî.
- Ò³ñòî ä³ëèìî íà ð³âí³ ÷àñòèíè. Êîæíó ç ÷àñòèí ðîçãîðòàºìî, îòðèìóþ÷è êîðæ êðóãëî¿ ôîðìè. Òîâùèíà òåñòó íå ïîâèííà áóòè á³ëüøå, í³æ 5 ì³ë³ìåòð³â.
- Ó öåíòð êîðæ³ âèêëàäàºìî íàø ïðèãîòîâàíèé ðàí³øå ñèð ç³ ñïåö³ÿìè. Äàë³ çàêðèâàºìî ò³ñòî â ïèð³æîê, íåìîâ ôîðìóþ÷è êâàäðàò. Ñïî÷àòêó ïðàâà ³ ë³âà ñòîðîíè êîðæ³ ñõîäÿòüñÿ â öåíòð³, ïîò³ì âåðõíÿ ³ íèæíÿ. Êðàº÷êè äîáðå çàùåï³òü.
- Ðîçæàðþþòüñÿ ñêîâîðîäó íà âîãí³ áåç æèðó. Ñìàæèìî õà÷àïóð³ íà ñêîâîðîä³ ï³ä êðèøêîþ ïðîòÿãîì äåñÿòè õâèëèí ç îáîõ ñòîð³í.
- ϳñëÿ îáñìàæóâàííÿ çìàùóºìî ¿õ âåðøêîâèì ìàñëîì ³ ïîäàºìî íà ñò³ë.
ßê ïðèãîòóâàòè õà÷àïóð³ ïî àäæàðñüêèé
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ àäæàðñüêèõ õà÷àïóð³, Âàì çíàäîáëÿòüñÿ:
- 0,5 êã áîðîøíà;
- ßéöÿ - 6 øò .;
- 15 ð ïðåñîâàíèõ äð³æäæ³â;
- Ñêëÿíêà ìîëîêà;
- Ïàðà ñòîëîâèõ ëîæîê âåðøêîâîãî ìàñëà;
- Ïîë ñêëÿíêè öóêðó;
- Ñèð (áàæàíî ñóëóãóí³) - 500 ã .;
- ѳëü.
Ãîòóºìî.
- Ó òåïëîìó ìîëîö³ ðîç÷èíÿºìî ñ³ëü, äð³æäæ³, öóêîð.
- Äîäàºìî òóäè æ îäíå ÿéöå, ìàñëî ³ áîðîøíî. Çàì³øóºìî ò³ñòî.
- Ãîòîâå ò³ñòî ä³ëèìî íà ï`ÿòü ÷àñòèí ³ ðîçãîðòຠâ êîðæ³, òàêîæ, ÿê ³ â ïîïåðåäíüîìó ðåöåïò³.
- Ó öåíòð êîæíîãî êîðæèêà êëàäåìî ñèð. Ñèð ðàçðàâíèâàåì ïî âñ³é ïàëÿíèöþ ðîáëÿ÷è â³äñòóïè â³ä êðà¿â, ïðèáëèçíî, â 1 ñì. Êðà¿ çàãîðòàºìî ³ íàäàºìî íàøèì õà÷àïóð³ âèä «÷îâíèêè».
- Ïðè 220 ãðàäóñàõ, çàï³êàºìî õà÷àïóð³ â äóõîâö³ äî íàï³âãîòîâíîñò³. ϳñëÿ ÷îãî äîäàºìî â öåíòð ïî øìàòî÷êó ìàñëà ³ ÿéöþ ³ çíîâó â³äïðàâëÿºìî â äóõîâêó. ßê ò³ëüêè Âè ïîáà÷èòå, ùî á³ëîê çàãóñ - öå îçíàêà òîãî, ùî íàø³ õà÷àïóð³ ãîòîâ³.
Ñìà÷íîãî!