Як спекти булочки?
Існує величезна кількість рецептів того, як спекти булочки. Рецепт, який я пропоную вашій увазі, має свою легенду. Інгредієнти дуже прості, спосіб приготування не дуже складний, а покрокова інструкція допоможе вам легко розібратися, як спекти смачні булочки в домашніх умовах.
Бриоши з маком
Бриоши - це здобні булочки за старовинним французьким рецептом. Згідно з легендою, французький кулінар Бріо-Ша приготував здобне тісто для булочок, але не зміг відразу зайнятися випічкою і прибрав його в холодильник. На ранок передбачалося, що тісто пропало. Але на подив Бріо-Ша воно стало підніматися в формі і анітрохи не втратило своїх властивостей.
Отже, що нам знадобиться:
Для тесту:
- Борошно - близько кілограма
- Масло вершкове - 200 гр (м`яке)
- Яйця - 4 шт.
- 1 жовток для змазування
- Дріжджі - 2 столові ложки гранульованих, або - 40 гр. пивних
- Кефір - 300 мл
- Цукор - 100 гр
Для макової пасти:
- Молоко - 100 мл
- Мак - 100 гр
- 4 ст. ложки цукру
- 1 білок
Розводимо дріжджі в кефірі (кефір слід трохи підігріти - до теплого стану).
Потім додаємо цукор, яйця, масло і 1 щіпку солі.
Розмішуючи тісто, додаємо борошно поступово. Як тільки тісто перестає прилипати до чашки - перестаємо сипати борошно.
Формуємо тісто в круглу форму, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 12 годин.
Попередньо готуємо пасту з маку: заливаємо мак молоком, сипем в суміш 4 столові ложки цукру і залишаємо до набрякання маку. Потім ставимо на повільний вогонь і варимо 20-30 хвилин. Остужаем, додаємо білок і розтираємо. Паста готова.
Витягуємо наше тісто з холодильника і ставимо в тепле місце. Воно має настоятися і піднятися, збільшившись в 2 рази. Коли це станеться, його потрібно буде злегка прим`яти.
Розкачуємо тісто до середньої товщини. Намазуємо макову пасту по всій поверхні і звертаємо в рулет.
Тепер ріжемо вийшов рулет на шматочки. Приблизно з відстанню в 4-5 см. Викладаємо на деко кожен шматочок, перевернувши вертикально. В цілому у вас вийде десь 10-12 булочок. Ми залишаємо постояти ще близько години, щоб тісто піднялося.
Змащуємо наші булочки жовтком і відправляємо в духовку (180-200 градусів) приблизно на півгодини. Коли тісто добре підрум`яниться - можна виймати.
Бриоши з маком чудово підійдуть до сніданку з молоком або чаєм. Сподіваюся, рецепт того, як спекти здобні булочки з маком, вам сподобається. Смачного!
