Як приготувати зелений борщ?
Борщ є традиційною стравою української і російської кухонь. Зелений борщ - той, що готується з щавлю - є універсальним блюдом для будь-якого часу року. На відміну від традиційного червоного борщу, якщо попередньо не робити зажарку і не варити м`ясний бульйон, все-одно можна приготувати зелений борщ. У цій статті ми поговоримо про те, як варити легкий зелений борщ без м`яса.
Борщ з щавлю
Головну помилку, яку можна здійснити при приготуванні зеленого борщу, - класти лавровий лист. Він абсолютно не підходить як спеція для цієї страви, тому його краще відкласти для іншого супу.
Складові:
- 4 пучка свіжого щавлю. Можна взяти заморозку. В цьому випадку слід розморозити його при кімнатній температурі.
- 1 велика морква
- 4 невеликі картоплини
- Пучок зеленої цибулі
- 4 курячих яйця
- Томатна паста
- сметана
- Оливкова олія
- сіль
- перець
приготування:
- Поставте на вогонь 4 літри води.
- Поки вода закипає, помийте картоплю, очистіть його і наріжте невеликими шматочками.
- Наріжте півкільцями цибулю, очистіть і натріть на тертці моркву;
- Приготуйте щавель: промийте його і відріжте хвостики. Наріжте його смужками в 1 сантиметр.
- Коли вода закипить, покладіть в неї картоплю і займіться засмажкою.
- У сковороді розігрійте оливкову олію і викладіть цибулю. Смажте його до золотистої скоринки. Після того як він буде готовий, додайте до нього моркву і тушкуйте ще близько 5 хвилин.
- Після цього візьміть томатну пасту (1-2 столових ложки) і додайте до цибулі і моркви. Гасіть ще пару-трійку хвилин.
- У каструлю з картоплею додайте зажарку і спеції, перемішайте.
- Коли вода закипить, додайте щавель.
- У цей час збийте яйця виделкою в окремому посуді. Деякі готують тонкий омлет, після чого шаткують його і відправляють у суп;
- Тепер акуратно, не поспішаючи, однією рукою вливайте збиті яйця в суп, інший заважайте його.
- Промийте і дрібно поріжте зелену цибулю і відправте його в суп.
- Посоліть.
- Залиште суп кипіти ще три-чотири хвилини і подавайте до столу, прикрашаючи сметаною.
Деякі господині додають сметану відразу після того, як додали останній інгредієнт, і останні хвилини варять суп зі сметаною. Так він на виході виходить більш ситним.
Хтось додає в зелений борщ вже варені дрібно порізані яйця. Якщо готувати на м`ясному бульйоні, то краще всього вибирати з червоного м`яса - традиційних свинини або яловичини. Якщо варити на курячому бульйоні, то суп може вийти ще більш легким. Якщо ж виключити зажарку і додати овочі, пару хвилин погашені на мінімальній кількості масла або ж зовсім свіжі, можна отримати дієтичний і низькокалорійний суп. Існує також рецепт зеленого борщу, в який додають буряк і "забілять" його збитими сирими яйцями, називається він "Полтавський".
Смачного!
Також вам можуть бути цікаві ці статті:
