ßê ïðèãîòóâàòè ñèðíèé ñóï?
Òàê³ ñóïè ìîæíà â³äíåñòè äî çàïðàâíèõ ñóï³â, ³ íàéá³ëüø ïîøèðåíèìè âîíè º â Ñõ³äí³é ªâðîï³. À ÷îìó çàïðàâíèìè, òàê öå, òîìó ùî êð³ì îñíîâíîãî âàðèòüñÿ êîìïîíåíòà, çàïðàâëÿºòüñÿ ùå òðàâàìè, îâî÷àìè, êðóïàìè ³ òàê äàë³. ×àñòî âîíè â³äíîñÿòüñÿ äî òèïó ðîñ³éñüêèõ ñóï³â.
Çàçâè÷àé ñèðíèé ñóï çàíàäòî äîâãî íå âàðÿòü ³ â³äðàçó ç`¿äàþòü ï³ñëÿ ïðèãîòóâàííÿ. Ïðè òðèâàëîìó çáåð³ãàíí³ â õîëîäèëüíèêó ñìàê ³ àðîìàò ñóïó âòðà÷àºòüñÿ. ²äåàëüí³ ïðîïîðö³¿ äîäàâàííÿ ñèðó äî âîäè ââàæàþòüñÿ - íà 1 ë âîäè 100 ì Ñóï âèõîäèòü íàâàðèñòèì, ç ì`ÿêèì ìîëî÷íèì ñìàêîì.
Ó ñèðíèé ñóï ÷àñòî äîäàþòü êàðòîïëþ, ñîñèñêè àáî êîâáàñó, ì`ÿñî. ßêùî âèíèêຠïèòàííÿ, ÿê ïðèãîòóâàòè ñèðíèé ñóï-ïþðå, òî öå äóæå ïðîñòî, âàðòî ëèøå ïðîïóñòèòè ³íãðå䳺íòè ÷åðåç áëåíäåð. Ó ñóï³ âèêîðèñòîâóþòü ò³ëüêè ïðàêòè÷íî ãîòîâ³ äî âæèâàííÿ ³íãðå䳺íòè, ÿê³ íå âèìàãàþòü òðèâàëî¿ îáðîáêè. ³äì³ííî ïîºäíóþòüñÿ ñóõàðèêè ç ñèðíèì ñóïîì, ¿õ ìîæíà ïîäàòè äî ñòðàâè. dz ñìàêîì ñèðó âîíè ÷óäîâî ïîºäíóþòüñÿ. Äóæå ñìà÷íèé ñóï âèõîäèòü ç îáñìàæåíîþ íà âåðøêîâîìó ìàñë³ ð³ï÷àñòîþ öèáóëåþ.
Ðåöåïò ñèðíîãî ñóïó
Íåîáõ³äí³ ³íãðå䳺íòè äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ñèðíîãî ñóïó:
- 2-3 ñåðåäíüî¿ âåëè÷èíè êàðòîïëèíè;
- 1 öèáóëèíà;
- 1 ìîðêâà;
- ïëàâëåíèõ ñèðêà 250-300 ã;
- 2 ëîæêè ðàô³íîâàíî¿ ñîíÿøíèêîâî¿ î볿 äëÿ ïàñåðóâàííÿ;
- Çà ñìàêîì ñ³ëü ³ çåëåíü (ïåòðóøêà ³ êð³ï);
- Ïðÿíîù³ (ìàéîðàí, îðåãàíî, ÷àáåð).
Îòæå, ÿê ïðèãîòóâàòè ñèðíèé ñóï, áåðåìî 3-îõ ë³òðîâó êàñòðóëþ, çàïîâíþºìî ¿¿ âîäîþ, àëå íå äî êðà¿â, òàê ÿê ùå áóäåìî äîäàâàòè ñèð. ×èñòèìî ³ íàð³çàºìî êàðòîïëþ ñîëîìêîþ àáî âåëèêèìè êóáèêàìè ³ îïóñêàºìî â âîäó. гæåìî äð³áíî öèáóëþ ³ ñìàæèìî éîãî íà ñêîâîðîä³ äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó. Íàòèðàºìî íà êðóïí³é òåðòö³ ìîðêâó ³ äîäàºìî ¿¿ â ëóê. ßê ò³ëüêè ìîðêâà ñòຠñâ³òëî ïîìàðàí÷åâî¿, êëàäåìî îáñìàæåí³ îâî÷³ â ñóï. Ñîëèìî ³ äîäàºìî äî ñìàêó ñïåö³¿ àáî äóõìÿí³ ïðÿíîù³ ìàéîðàí, îðåãàíî, ÷àáåð.
Òàê ñàìî ìîæíà äîäàòè ñâ³æ³ àáî çàìîðîæåí³ îâî÷³, òàê³ ÿê êóêóðóäçà, ñïàðæà, ñòðó÷êîâà êâàñîëÿ, ïîì³äîð àáî ñàëàòíèé ïåðåöü. Êîëè êàðòîïëÿ áóäå âæå íàïîëîâèíó ãîòîâèé, äîäàºìî òåðòèé íà êðóïí³é òåðòö³ ïëàâëåíèé ñèð. Çìåíøóºìî âîãîíü äî ìàëåíüêîãî. ßê ïëàâëåíèé ñèðîê ïîâí³ñòþ ðîçïëàâèòüñÿ, ³ ñóï ïðèäáຠîäíîð³äíó êîíñèñòåíö³þ, äîäàºìî çåëåíü. ßê ò³ëüêè ñóï çàêèïèòü, íàêðèâàºìî êðèøêîþ êàñòðóëþ ³ âèìèêàºìî ïëèòó. Ïîäàºìî ç³ ñìåòàíîþ, ãð³íêàìè àáî á³ëèì õë³áîì. Ùå ìîæíà ãîòóâàòè ñèðíèé ñóï íà ðèáíîìó, ì`ÿñíîìó àáî ãðèáíîìó áóëüéîí³.
ßê ïðèãîòóâàòè ñèðíèé ñóï ç êðåâåòêàìè
²íãðå䳺íòè ò³ æ, ïëþñ î÷èùåí³ êðåâåòêè (200ã).
Ó êèïëÿ÷³é âîä³ (1,5-2 ë) ðîç÷èíÿºìî ïëàâëåíèé ñèð. Íàð³çàºìî êàðòîïëþ êóáèêàìè ³ îïóñêàºìî â âîäó ç ñèðîì. Ñîëèìî çà ñìàêîì. Ìîæíà äîäàòè ïðÿíîù³ ñàôëîð ³ øàôðàí. Âàðèìî äî ãîòîâíîñò³ êàðòîïë³ íà íåâåëèêîìó âîãí³. Îáñìàæóºìî òåðòó ìîðêâó ç íàð³çàíîþ öèáóëåþ â ðîñëèíí³é î볿 äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó. Êîëè êàðòîïëÿ çâàðèëàñÿ, êëàäåìî ñìàæåí³ îâî÷³ òà êðåâåòêè â ñóï. ßê ñóï çàêèïèòü, äîäàºìî çåëåíü ³ ïåðåì³øóºìî. Âèìèêàºìî âîãîíü, ñóï ãîòîâèé. Ñìà÷íîãî!