Як приготувати борщ?
Щи - це гаряча страва російської кухні, яке придумали ще в XVI столітті. На сьогоднішній день популярність цього багатокомпонентного страви тільки зросла.
Нижче ми докладно розглянемо, як приготувати борщ, наведемо рецепт щей зі свіжої капустою і рецепт щей з квашеною капустою.
Основні продукти, які використовуються при приготуванні щей:
- Капуста, щавель або кропива;
- м`ясо, в основному яловичина;
- морква, цибуля, картопля, часник;
- зелень: петрушка, кріп, лавровий лист, іноді селера;
- кисла заправка: сметана, яблука, капустяний розсіл, солоні гриби.
Щи зі свіжою капустою: рецепт
Інгредієнти для щей зі свіжою капустою
- 500 грам яловичини на кості;
- 500 грам свіжої капусти;
- 4 картоплини;
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- 1 помідор;
- 2 лаврові листки;
- 4 столові ложки сметани;
- чорний перець горошком;
- сіль, спеції;
- рослинне масло для смаження.
приготування щей
- Підготуйте бульйон: промийте м`ясо і покладіть в каструлю з холодною водою. Увімкніть вогонь, доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь і додайте 1 столову ложку солі.
- Варіть яловичину 40 хвилин, після чого додайте лавровий лист і варіть ще 10 хвилин.
- Зніміть яловичину з бульйону, поріжте маленькими шматочками і поверніть м`ясо в бульйон.
- Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
- Після того як ви розігріли на сковороді рослинне масло, викладіть цибулю на сковорідку і смажте до стану золотистої скоринки.
- Поки смажиться цибуля, промийте і дрібно наріжте моркву, додайте до цибулі.
- Помийте помідор, поріжте на дрібні кубики і додайте до цибулі і моркви. Обсмажте протягом 5 хвилин і зніміть з вогню.
- Доведіть бульйон до кипіння.
- За цей час нашинкуйтекапусту і помийте картоплю, після чого наріжте його кубиками. Надішліть в бульйон з м`ясом і варіть протягом 10 хвилин.
- Додайте пасеровані овочі, сіль, спеції і варіть протягом 8-10 хвилин.
- Вимкніть суп, зніміть його з вогню і додайте сметану.
- Дайте настоятися йому ще 10 хвилин перед вживанням.
При подачі посипте суп дрібно нарізаною зеленню - кропом і петрушкою.
Щи з квашеною капустою
складові
- 800 грам яловичини;
- 500 грам квашеної капусти без оцту;
- 1 корінь селери;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 3 картоплини;
- 9 столових ложок пшеничної крупи;
- 2 лаврові листки;
- 10 горошин чорного перцю;
- зелень: кріп, петрушка;
- сіль;
- масло для смаження.
приготування
- Відваріть яловичину, як в рецепті вище, але з додаванням очищеного кореня селери, не забуваючи при кипінні знімати піну.
- Після цього вийміть м`ясо, поріжте на маленькі шматочки і покладіть назад в бульйон.
- Почистіть цибулю і дрібно його наріжте. Викладіть на сковороду, попередньо її розігрів, і обсмажте до золотистої скоринки.
- Поки цибуля гаситься, промийте морква, очистіть її і натріть на дрібній тертці.
- Додайте до цибулі і тушкуйте протягом 5 хвилин.
- У глибокій сковороді розтопіть масло і долийте трохи яловичого бульйону, викладіть капусту і тушкуйте протягом півтори години.
- Після того як ви тушкуйте капусту, доведіть до кипіння бульйон з м`ясом.
- Почистіть картоплю і наріжте на невеликі кубики. Додайте до бульйону.
- Через 10 хвилин викладіть в каструлю зажарку з цибулі і моркви і капусту, додайте сіль, перець і лавровий лист. Варіть протягом 10 хвилин.
- Після цього зніміть з вогню, додайте дрібно нарізану зелень і дайте настоятися супу протягом 10-15 хвилин.
Подавайте суп зі сметаною.
Смачного!
Також вам можуть бути цікаві ці статті:
