» » » ßê ãîòóâàòè ñóï?

ßê ãîòóâàòè ñóï?

ßê ãîòóâàòè ñóï?

²ñíóº âåëèêà ð³çíîìàí³òí³ñòü ð³çíèõ âèä³â ñóï³â, ñóï ìîæå áóòè ãîðîõîâèé, ãðèáíèé, áîðù, ù³, îâî÷åâèé, ëåãêèé ³ ³íø³. ¯õ ââàæàþòü êîðèñíèì, ñìà÷íèì ³ ñèòíèì áëþäîì, îñîáëèâî ÿêùî âèêîðèñòîâóâàòè ïðàâèëüíó òåõíîëîã³þ éîãî ïðèãîòóâàííÿ. Íåçâàæàþ÷è íà òå, ùî âèäè ñóï³â ð³çíîìàí³òí³, çàãàëüíà òåõíîëîã³ÿ ¿õ ïðèãîòóâàííÿ ñèëüíî ñõîæà. Äàâàéòå ðîçãëÿíåìî, ÿê ïðàâèëüíî ïðèãîòóâàòè ñóï, âèêîðèñòîâóþ÷è çàãàëüí³ ïðèíöèïè ³ ïðàâèëà. Çàãàëîì, ãîëîâíèì ñåêðåòîì ãîòóâàííÿ º ðîçóì³ííÿ ñàìî¿ ñèñòåìè, à òàì âæå âñå ñïðàâà òåõí³êè.

Òåõíîëîã³ÿ ïðèãîòóâàííÿ ñóï³â

Îòæå, ïðèñòóïèìî. Áóäü-ñóï ìîæíà ðîçä³ëèòè íà äâ³ ñêëàäîâ³ - ð³äèíà (áóëüéîí) ³ ãóùà (îâî÷³). Áåç ò³º¿ ÷è ³íøî¿ ñêëàäîâî¿, ñóïó ïðîñòî íå áóäå. Òîìó âàðòî çðîçóì³òè, ÿê æå ïðèãîòóâàòè îáèäâ³ ö³ ÷àñòèíè.

  • Äàâàéòå ðîçáèðàòèñÿ, ÿê âàðèòè ñóï. Áóäü-ñóï ïî÷èíàºòüñÿ ç ïðèãîòóâàííÿ áóëüéîíó, â³í ìîæå áóòè ç áóäü-ÿêîãî âèäó ì`ÿñà (êóðêà, ÿëîâè÷èíà, ñâèíèíà, îëåíèíà). Øìàòîê ì`ÿñà (áàæàíî íåæèðíèé) ðåòåëüíî ïðîìèâàºòüñÿ ³ âàðèòüñÿ êàñòðóë³ ç âîäîþ. ×àñ âàð³ííÿ âèçíà÷àºòüñÿ â³ä âèäó ì`ÿñà. Ïðè âàð³íí³ ì`ÿñà âàðòî âðàõóâàòè òîé ôàêò, ùî â ïðîöåñ³ âàð³ííÿ âîäà âèïàðîâóºòüñÿ, à äîäàí³ îâî÷³ çàéìóòü ïðàêòè÷íî òðåòèíà ì³ñöÿ.
  • Ì`ÿñî êðàùå âàðèòè íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³, ùîá â ðåçóëüòàò³ îòðèìàòè ïðîçîðèé áóëüéîí. ϳíó ï³ä ÷àñ âàð³ííÿ ïîòð³áíî àêóðàòíî ïðèáèðàòè ëîæêîþ ³ âèêèäàòè. Ïðàêòè÷íî ãîòîâèé áóëüéîí ïîòð³áíî ïîñîëèòè, ïîïåð÷èòè ³ äîäàòè áóäü-ÿê³ ïðèïðàâè çà ñìàêîì. Îâî÷åâ³ ñóïó âàðÿòüñÿ ïðîñòî íà âîä³, áåç âèêîðèñòàííÿ ì`ÿñà. Âèõîäèòü, ùî âè â³äðàçó â âîäó äîäàºòå îâî÷³ ³ âàð³òü. Îâî÷³ â ñóï äîäàþòü â ò³é ïîñë³äîâíîñò³, â çàëåæíîñò³ â³ä ÷àñó, ÿêå ïîòð³áíî íà ¿õ âàð³ííÿ. Ïåðåä òèì, ÿê â³äïðàâèòè îâî÷³ â ñóï ¿õ ïîïåðåäíüî ìèþòü, î÷èùàþòü ³ ð³æóòü â³äïîâ³äíî äî òåõíîëî㳿 ïðèãîòóâàííÿ îáðàíîãî ñòðàâè.
  • Ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåíèé ñóï âèõîäèòü ïðîçîðèì, ùî íå æèðíèì, íàâàðèñòèì, ïðèºìíèì íà ñìàê ³ çàïàõ. ʳëüê³ñòü ð³äèíè ³ ãóù³ ïîâèííî áóòè ïðîïîðö³éíèì, ùîá ñóï âèéøîâ íå ãóñòèì ³ íå ñèëüíî ð³äêèì. Õîðîø³ êóõàð³ çíàþòü, ÿê ïðàâèëüíî ãîòóâàòè ñóïè, òîìó äóæå ð³äêî âèêîðèñòîâóþòü âæå íàïèñàí³ ãîòîâèõ ðåöåïò³â, à íàìàãàþòüñÿ äîäàòè ùîñü íîâå, åêñïåðèìåíòóþ÷è ç ð³çíèì íàáîðîì ïðîäóêò³â.


ßêùî ó âàñ ìàëåíüêèé äîñâ³ä â ïëàí³ ãîòóâàííÿ, ³ âè ùå ò³ëüêè ïî÷àòê³âåöü êóõàð ³ íå çíàºòå, ÿê ãîòóâàòè ñóï òà ³íø³ ñòðàâè, òî äëÿ ïðèãîòóâàííÿ âèêîðèñòîâóéòå ãîòîâèõ ðåöåïò³â. Íàïðèêëàä, ìîæíà çàïèòàòè, ÿê âàøà ìàìà âàðèòü òîé ÷è ³íøèé ñóï, ðåöåïò ìîæíà çíàéòè â êóë³íàðí³é êíèç³, çàïèòàòè ó ïîäðóãè, ñêîðèñòàòèñÿ ³íòåðíåòîì. Íèæ÷å âè çíàéäåòå ïðèêëàäè ðåöåïò³â äåÿêèõ ñóï³â. Ó íàâåäåíèõ âàð³àíòàõ ðîçãëÿíóò³ ð³çí³ ðåöåïòè ïðèãîòóâàííÿ ñòðàâ, ç ÿêèõ ìîæíà âçÿòè íà çàì³òêó òîíêîù³ ³ íþàíñè äåÿêèõ ñåêðåò³â ³ çàñòîñîâóâàòè ó âëàñí³é êóë³íàð³¿:



Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!