Як зробити майонез в домашніх умовах?

Майонез є улюбленим соусом для багатьох. Його люблять не тільки за смак і доступність, але і за його практичність. Адже з його допомогою можна заправляти салати, маринувати м`ясо, додавати в суп, він може виступати основою для безлічі соусів. На сьогоднішній день магазинні виробники майонезів навчилися готувати цей продукт з використанням безпечних інгредієнтів, але не дивлячись на це, магазинний майонез все-одно не зрівняється з майонезом, який приготували вдома.

У цій статті ми розглянемо, як зробити майонез в домашніх умовах.

Інгредієнти для домашнього майонезу

Основними компонентами майонезу є хороші яйця і якісне рослинне масло. Гірчицю, оцет і лимонний сік додають в майонез для додання незвичайного смаку. Від якості рослинного масла і свіжості яєць залежить, як смакує буде майонез.

Для приготування майонезу вам знадобляться:

• Яйця. Ви можете взяти для вашого майонезу найпоширеніші варіанти - курячі або перепелині яйця. Якщо врахувати, що другі корисніше і не схильні до сальмонельозу, буде правильніше вибрати їх.
• Рослинна олія. Для простого рецепту на кожен день ви можете використовувати соняшникову олію. У разі святкової подачі майонезу на стіл скористайтеся оливковою. Якщо ви любите горіховий присмак, додайте при приготуванні 1-2 чайних ложки лляної олії. Не переборщити, інакше майонез може почати гірчити.
• Лимонний сік або оцет.
• Гірчиця. При додаванні гірчиці ви повинні бути впевнені в її якості. Так як гірчиця змінює смаковий відтінок майонезу, вона повинна бути смачною і свіжою. В іншому випадку майонез може бути зіпсований.
• Цукор (краще використовувати цукрову пудру), сіль, перець.

Процес приготування майонезу

Насправді, процес приготування домашнього майонезу зовсім не складний. Головне, що при його готуванні ви можете самі вибрати гостроту і кількість гірчиці в ньому. Більшості магазинних майонезів дійсно не вистачає вираженого смаку. Ви ж, крім стандартного набору, можете доповнити свій майонез за бажанням іншими спеціями або, наприклад, соліннями.

Вам знадобиться:

• 5-6 перепелиних яєць;
• 250 мл улюбленого рослинного масла;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка готової гірчиці (не беріть порошок);
• Цукор, сіль, чорний перець (за смаком).

приготування:

1. Розбийте в глибокий посуд яйця і збийте їх на середній швидкості міксером до однорідного стану. Також ви можете використовувати блендер для цих цілей.
2. Після цього збільште швидкість збивання і тоненькою цівкою починайте вливати олію. Збивайте, поки не отримаєте бажану консистенцію, маса повинна бути однорідною. Якщо вам здалося, що майонез рідкуватий, додайте в нього рослинне масло.
3. Тепер додайте гірчицю, щіпку солі, цукру, перцю, лимонний сік (оцет) і збийте.
4. Спробуйте на смак. Якщо вам здалося, що недостатньо будь-яких інгредієнтів, додайте їх.

Секрети приготування майонезу

Як і в будь-якій страві, в приготуванні майонезу є свої особливості і секрети.

• Краще використовувати нерафіновану олію extra virgin, якщо мова йде про оливкову.
• Для того щоб швидко збити майонез, потрібно, щоб все продукти були однією кімнатної температури.
• У разі, якщо ви використовували яйця з неяскравим жовтком, додайте в блюдо разом з цукром, сіллю і перцем трохи куркуми. Вона покрасит майонез, а також додасть йому золотистий відтінок. Майте на увазі, що куркуми має бути небагато.
• Для додання додаткового смаку додайте в майонез дрібно нарізані маслини, корнішони або зелень: петрушку, кріп, перець чилі.
• Зберігайте в холодильнику майонез не більш 3 доби.

Смачного!

Також вам можуть бути цікаві статті на схожі теми:

• Як зробити майонез
• Як приготувати майонез
• Як зробити домашній майонез