» » » як приготувати вершковий соус?

як приготувати вершковий соус?

як приготувати вершковий соус?

¬ершковий соус - одна з найсмачн≥ших заправок до м`€са, макарон≥в, пасти ≥ ≥нших страв. √отуЇтьс€ соус досить легко ≥ швидко. ≤снуЇ багато вид≥в, ≥ в≥дпов≥дно, рецепт≥в, €к приготувати вершковий соус. –озгл€немо найпопул€рн≥ш≥ рецепти цього соусу.

—оус по-≥тал≥йськи

ќтже, €к приготувати вершково-часниковий соус по-≥тал≥йськи? ѕочист≥ть три зубчики часнику, ≥ не забудьте помити його, пот≥м подр≥бн≥ть тонкими к≥льц€ми ≥ обсмажте на оливков≥й ол≥њ. ѕ≥сл€ цього збийте 250 м≥л≥л≥тр≥в вершк≥в з чотирма €Їчними жовтками ≥ додайте до приготовленого часнику. ѕоклад≥ть все в каструлю ≥ поставте на маленький вогонь.

ѕоки часник з вершками ≥ жовтками варитис€, натр≥ть 50 грам сиру горгозоли ≥ додайте туди ж в каструлю. ѕри вар≥нн≥, пост≥йно пом≥шуйте, до тих поки сир не розплавитьс€ повн≥стю. як т≥льки соус закипить, зн≥м≥ть його з вогню ≥ посипте тертим сиром «пармезан» (100 грам).†

†як приготувати вершково-грибний соус

ƒл€ цього соусу вам знадобитис€ 750 грам гриб≥в (бажано шамп≥ньйон≥в). √риби пор≥жте тонко ≥ промийте. ѕот≥м обсмажте њх на рослинному масл≥, поки вони не придбають золотистий кол≥р. ƒал≥ додайте до гриб≥в дв≥ столов≥ ложки соЇвого соусу ≥ 250 грам нежирних вершк≥в. ¬арити вершковий соус треба на маленькому вогн≥, пост≥йно пом≥шуючи, близько п`€ти хвилин. ÷ей соус найкраще подавати до страв в гар€чому вигл€д≥.

як приготувати сирно-вершковий соус

ƒл€ початку перелийте 200 м≥л≥л≥тр≥в вершк≥в в невелику каструлю ≥ поставте њњ на маленький вогонь, нагр≥йте њњ гарненько, але щоб вершки Ќ≈ скип≥ли. ѕот≥м в≥зьм≥ть 170 грам твердого сиру, ≥ два зубчики часнику, натр≥ть все на др≥бн≥й тертц≥, а сл≥дом додайте в каструлю до вершк≥в. ѕосол≥ть, поперч≥ть соус ≥ додайте мускатний гор≥х (все за смаком). ƒал≥ в≥зьм≥ть 50 грам волоських гор≥х≥в ≥ обсмажте њх на сковород≥ без масла. ѕриготовлен≥ гор≥хи др≥бно нар≥жте, ≥ додайте до всього ≥ншого. ¬арити соус потр≥бно прот€гом трьох хвилин. ѕодають такий соус до макарон≥в ≥ пасти.

†¬ершковий соус дл€ м`€са або жульЇну

†√арненько прос≥йте одну столову ложку борошна, а пот≥м просуш≥ть њњ на роз≥гр≥т≥й сковород≥ прот€гом 1 хвилини, пост≥йно пом≥шуючи. —л≥дом додайте в борошно 20 г вершкового масла ≥ обсмажуйте вс≥, ще десь хвилину, при цьому не припин€ючи пом≥шувати. ¬≥зьм≥ть 200 грам жирних вершк≥в ≥ налийте в каструлю, нагр≥йте њх, не довод€чи до кип≥нн€. «алуч≥ть до гар€чих вершк≥в борошно з вершковим маслом, а також мускатний гор≥х (дл€ додаткового аромату). √арненько все розм≥шайте, щоб не було грудок, ≥ почекайте, поки соус закипить.

соус  арбонара

ƒл€ його приготуванн€ вам знадобитис€:

  • 1 столова ложка оливковоњ ол≥њ,
  • два зубчики часнику,†
  • 350 грам копченоњ, пор≥заноњ др≥бними кубиками, шинки,†
  • 225 м≥л≥л≥тр≥в св≥жих вершк≥в,†
  • 4 жовтки,
  • 75 грам тертого сиру «пармезан»,†
  • с≥ль, перець за смаком.

–оз≥гр≥йте масло в каструл≥ ≥ додайте часник (на все одна хвилина). ѕот≥м приЇднаЇте шинку ≥ готуйте ще 4 м≥нути.ѕока готуватис€ шинка збийте жовтки, додавши вершки. ѕот≥м додайте остигнула шинку ≥ знову все п≥д≥гр≥йте на маленькому вогн≥ (щоб €йц€ не згорнулис€). ƒал≥ акуратно посипте пармезаном ≥ приправити с≥ллю ≥ перцем. —оус готовий.

маленьк≥ секрети

  • ƒл€ додаванн€ сирного смаку додайте пару кубик≥в сиру з пл≥сн€вою (Gorgonzola), але перш за розплавте його.
  • ƒл€ доданн€ ≥тал≥йського аромату додайте 3 столов≥ ложки маскарпоне (вершковий сир).
  • ƒл€ створенн€ страви з м`€сним ароматом, обсмажте др≥бн≥ шматочки курки разом з часточкою часнику, поки все не набуде золотистого кольору, ≥ додайте св≥жий естрагон.

“реба сказати, що б≥льш≥сть вважають останн≥й соус найсмачн≥ше б≥лий соусом (creamу carbonara). ѕодають його до макарон≥в, пасти ≥ локшин≥. ѕробуйте, експериментуйте, дивуйте себе, своњх р≥дних ≥ близьких. ѕриЇмного вам апетиту!